Muši ar cūkgaļu

Balsis: 3

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4

Mushu ar cūkgaļu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Marināde:

225 g cūkgaļas filejas vai lāpstiņas, sagrieztas ļoti plānās strēmelītēs (iepriekš noņemiet lieko)
2 tases plāni sagrieztu bok choy
1/2 tase smalki sagrieztu zaļo sīpolu
1 ēdamkarote smalki sagriezta ķiploka marinādei un 1 tējkarote smalki sagriezta ķiploka cepšanai
1 ēdamkarote sasmalcināta svaiga ingvera
1 glāze svaigu pupiņu asnu
1/2 glāzes jaunu bambusa dzinumu (ja izmanto konservētus, nokāš un labi noskalo)
110 g plāni sagrieztu šampinjonu vai jaunu gaileņu (vispirms noņemiet kātiņus)
2 ēdamkarotes rīsu vīna vai sausa vermuta
2 ēdamkarotes sojas mērces
1 tējkarote sezama eļļas
1 tējkarote kukurūzas cietes
1/4 glāzes augu eļļas
3 sakultas olas, CO kategorija
2 ēdamkarotes sojas mērces
1 tējkarote cukura
Hoisin mērce ieziešanai

Pankūkas:

2 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu
1 glāze verdoša ūdens
Apmēram 3 ēdamkarotes sezama eļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pankūkas, cūkgaļa, bok choy kāposti, zaļie sīpoli, ķiploks, ingvera sakne, sojas mērce, hoisina mērce, rīsu vīns, vermuts, sezama, ciete, olas, sēnes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Marināde: Bļodā sajauciet cūkgaļu ar rīsu vīnu, sojas mērci, sezama eļļu, kukurūzas cieti, ķiploku un ingveru. Pārklājiet bļodu un ievietojiet ledusskapī uz 2–4 stundām, lai marinētos.

Uzkarsē 2 ēdamkarotes eļļas lielā vokpannā vai pannā uz vidēji lielas uguns. Iesit olas un ātri samaisiet. Kad olas ir gatavas, izņemiet tās no pannas.
Vārīti dārzeņi

Uzkarsē atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas vokpannā un pievieno cūkgaļas strēmelītes, nolejot marinādi. Apcep uz lielas uguns, maisot, līdz cūkgaļa ir gatava un brūna, apmēram 3 minūtes. Izņem cūkgaļu no pannas. Pievieno vokpannai pārējās sastāvdaļas un apcep, līdz tās ir mīkstas un labi sajaucušās, apmēram 2 minūtes. Atgriez cūkgaļu pannā, labi samaisa un uzsilda. Pievieno ceptās olas un vēlreiz labi samaisa. Noņem pannu no uguns un pārliek saturu bļodā.

Pasniegšanai novietojiet 1 pankūku uz šķīvja un pārsmērējiet ar 2 tējkarotēm hoisin mērces. Pārkaisiet ar cūkgaļas mušhu pildījumu, sarullējiet pankūku cilindrā un pasniedziet nekavējoties.

Mandarīnu pankūkas (ķīniešu oficiālās)

Bļodā ieberiet miltus un pakāpeniski pievienojiet ūdeni, maisot, līdz veidojas gluda mīkla. Kad mīkla ir pietiekami atdzisusi, lai to varētu apstrādāt, mīciet to uz miltiem apkaisītas virsmas, līdz tā ir gluda. Ievietojiet mīklu bļodā, pārklājiet ar dvieli un ļaujiet tai atpūsties 30 minūtes.
Ielejiet sezama eļļu nelielā bļodā. Novietojiet mīklu uz viegli apmiltotas virsmas un izrullējiet to 0,5 cm biezumā.

Izmantojot 8 cm diametra cepumu griezēju, izgrieziet no mīklas apļus. Ar pirkstiem viegli ieziežiet viena apļa virsmu ar sviestu. Uzlieciet otru apli virsū un piespiediet to vietā.

Izrullējiet divus apļus kopā, lai izveidotu 15–18 cm diametra plāceni. Pārklājiet to ar mitru virtuves dvieli un ļaujiet atpūsties līdz cepšanai. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.
Uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns. Cep pa vienai pankūkai vienlaikus, līdz tā ir gaiši zeltaini brūna, vienu reizi apgriežot, apmēram 1 minūti. Izņem pankūku no pannas un, kad tā pietiekami atdzisusi, uzmanīgi sadali to divās pankūkās.

Ietiniet folijā līdz lietošanas brīdim vai uzglabājiet ledusskapī. (Lai uzsildītu, ievietojiet pankūkas tvaicēšanas grozā un tvaicējiet, pārklātas, 5 minūtes.) Iznākums: Sanāk aptuveni 20–24 pankūkas.