Svētku vakariņas uz lokšņu pannas: tītara fileja ar pildītiem kartupeļiem, Briseles kāpostiem un dzērvenēm
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Ja gatavojat svētku vakariņas nelielai kompānijai un nevēlaties izmantot visus virtuves katlus, jums patiks šis revolucionārais veids, kā minimālā laikā pagatavot visus populārākos Pateicības dienas ēdienus. Turklāt jums nebūs jāmazgā trauku kalns: visas vakariņas cepas vienlaicīgi uz divām cepšanas plātēm, pat dzērveņu mērce!
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 110 g + 3 ēdamkarotes mīkstināta sviesta
- 2 sasmalcināti selerijas kāti
- 1 vidēja lieluma sīpols, sasmalcināts
- 1,5 tases viegli sālīta vistas buljona
- 140 g sasmalcinātu grauzdētu kastaņu
- 2 tējkarotes sasmalcinātas svaigas salvijas
- 2 tējkarotes svaigu timiāna lapu
- 1 liela ola
- 8 tases vecas maizes, sagrieztas 1 cm kubiņos, vēlams briošas
- 1 vesela tītara krūtiņa, kas sver 2,5–3 kg, atdaliet krūtiņas pusītes no kaula, bet atstājiet ādu
- 700 g Briseles kāpostu, pārgriezti uz pusēm
- 2 biezas bekona strēmelītes, smalki sagrieztas
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 4 mazi saldie kartupeļi
- 220 g dzērveņu
- 0,5 glāzes granulētā cukura
- 0,5 tējkarotes smalki sarīvētas apelsīna miziņas
- 1 ēdamkarote gaiši brūnā cukura
- 1/3 glāzes mini zefīru
- 4 vakariņu rullīši
- Mērce pasniegšanai
- Īpašs aprīkojums2 cepamās pannas, katra aptuveni 45 x 32 cm liela, un neliels keramikas trauks, kas piemērots cepšanai cepeškrāsnī
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, Briseles kāposti, dzērveņu mērce, saldais kartupelis, baltmaize, timiāns, salvija, kastaņi, bekons
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet cepšanas paplātes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 190 °C. Ieziežiet pusi cepšanas paplātes šķērsām ar 1 ēdamkaroti mīkstināta sviesta.
- Maizes pildījums:
Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidējas uguns izkausē 4 ēdamkarotes sviesta. Pievieno seleriju un sīpolu un, ik pa laikam apmaisot, vāri, līdz dārzeņi sāk mīkstināties, apmēram 5 minūtes. Pievieno vistas buljonu, kastaņus, salviju, timiānu, 3/4 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu un uzvāra. Izslēdz uguni un noliec malā. - Lielā bļodā sakuļ olu, pievieno maizes kubiņus un dārzeņu maisījumu un samaisa, līdz vienmērīgi sadalīts. Izklāj maizes pildījumu uz ieziestās cepšanas paplātes puses, vienmērīgā kārtā izklājot to tikai uz ieziestās puses. Pārkaisa ar 2 ēdamkarotēm smalki sagriezta sviesta.
Piezīme
Ja izmanto svaigu maizi, novietojiet to uz cepšanas paplātes un cepiet 190 °C temperatūrā, līdz tā ir sausa un viegli brūna, apmēram 20 minūtes. - Bagātīgi apkaisiet tītara filejas abas puses ar sāli un pipariem un novietojiet tās ar ādu uz augšu uz otras cepamās plāts puses blakus pildījumam. Ierīvējiet ādu ar 2 ēdamkarotēm sviesta.
- Briseles kāposti, dzērveņu mērce un saldie kartupeļi:
Lielā bļodā sajauciet Briseles kāpostus, bekonu, olīveļļu, 3/4 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu. Apmaisiet, lai pārklātu sastāvdaļas, un vienmērīgi izklājiet pa pusi no otras cepamās plāts. Sadurstiet saldos kartupeļus ar dakšiņu un novietojiet tos uz otras cepamās plāts puses blakus Briseles kāpostiem. Nelielā, karstumizturīgā keramikas cepamtraukā sajauciet dzērvenes, cukuru un apelsīna miziņu, pēc tam pārklājiet ar foliju un novietojiet uz cepamās plāts blakus saldajiem kartupeļiem. - Novietojiet cepšanas pannu ar tītaru un pildījumu uz restēm cepeškrāsns augšējā trešdaļā, bet otro cepšanas pannu novietojiet uz restēm apakšējā trešdaļā. Cepiet 30 minūtes, pēc tam izņemiet abas pannas no cepeškrāsns. Vienu vai divas reizes samaisiet Briseles kāpostus un dzērveņu mērci, sadalot dzērvenes ar karotes aizmuguri. Ja pildījums sāk degt, pārklājiet to ar foliju. Pagrieziet cepšanas pannas, bet novietojiet tās atpakaļ uz tiem pašiem restēm. Turpiniet cept, līdz tītara āda ir zeltaini brūna un kraukšķīga, un termometrs, kas ievietots krūtiņas biezākajā vietā, rāda 71 °C (160 °F), vēl 20 līdz 30 minūtes. Šajā brīdī saldajam kartupelim jābūt mīkstam, pildījumam vietām jābūt apbrūnējušam, Briseles kāpostiem jābūt apbrūnējušiem un mīkstiem, un dzērvenēm jābūt mīkstām un burbuļojošām. Ja saldais kartupelis ir nepietiekami gatavs, izņemiet to no cepšanas pannas un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī, novietojot to tieši uz restēm, un turpiniet cept, līdz gatavs, līdz gatavs, līdz vēl 10 minūtēm.
- Pārlieciet tītara krūtiņas uz griešanas dēļa un ļaujiet tām atpūsties vismaz 10 minūtes pirms griešanas. Noņemiet foliju no dzērveņu mērces un nolieciet malā atdzist. Mazā bļodā ar dakšiņu sajauciet atlikušās 2 ēdamkarotes sviesta un brūno cukuru. Pārgrieziet saldos kartupeļus uz pusēm, uzirdiniet tos ar dakšiņu un iemaisiet sviesta un brūnā cukura maisījumu; pievienojiet sāli. Pārkaisiet ar zefīriem un novietojiet atpakaļ uz cepšanas paplātes kopā ar Briseles kāpostiem. Novietojiet maizītes uz tās pašas cepšanas paplātes un ievietojiet atpakaļ cepeškrāsnī, lai zefīri un maizītes sasiltu 3–5 minūtes. Sagrieziet tītara krūtiņas uz griešanas dēļa un novietojiet tās atpakaļ uz cepšanas paplātes, apsmērējot ar jebkuru cepšanas sulu. Pasniedziet ar maizītēm un... mērce.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
