Beurre Blanc: baltā sviesta mērce
Balsis: 1
Laiks:
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 ēd.k.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 1 ēd.k.
Beurre blanc mērce (franču valodā "baltais sviests") piešķir franču noskaņu jebkuram vienkāršam ēdienam. Tā ir samtaina mērce, kas pagatavota no sviesta un reducēta baltvīna etiķa, sausā baltvīna un šalotes sīpolu maisījuma. Pagatavošanai atdzesēta sviesta gabaliņus pakāpeniski iemaisa vīna maisījumā, līdz mērce kļūst gluda un krēmīga. Beurre blanc pasniedz karstu. Pārlej to pār jebko, kam vēlaties piešķirt fantastisku krēmīgu garšu: vārītiem vai ceptiem dārzeņiem, zivīm, jūras veltēm, vistas gaļai vai sēnēm. Receptē ir iekļauti arī daži padomi, kā mērci uzturēt siltu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 ēdamkarotes baltvīna etiķa
- 4 ēdamkarotes sausā baltvīna
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātu šalotes sīpolu
- 220 g nesālīta sviesta, atdzesēta un sagriezta 16 gabalos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vīna etiķis, baltvīns, šalotes sīpoli, sviests
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- 1,5 litru katliņā sajauciet etiķi, vīnu, šalotes sīpolus, sāli un baltos piparus pēc garšas un uzvāriet.
- Vāriet šķidrumu uz lēnas uguns, līdz tas samazinās līdz 1,5 ēdamkarotēm. Noņemiet no uguns un nekavējoties iemaisiet 2 atdzesēta sviesta gabaliņus. Kad sviests iekļaujas šķidrumā, pievienojiet vēl vienu gabaliņu un turpiniet maisīt pannā vai putot. Uzkarsējiet pannu uz lēnas uguns un, nepārtraukti maisot vai putojot, pievienojiet katru sviesta gabaliņu pa vienam. Kad viss sviests ir pievienots, noņemiet no uguns. Mērce būs bieza un krēmīga. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pasniedziet nekavējoties.Lai mērce nesacietētu, ievietojiet katliņu lielā traukā ar siltu ūdeni. Ja mērce atdalās, pārlejiet karoti mērces aukstā bļodā un pakāpeniski, pa vienai karotei, iemaisiet atlikušo mērci. Varat to uzsildīt, pakāpeniski iemaisot 2–3 ēdamkarotes karsta šķidruma (ūdens, krējuma vai buljona).
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
