Beer Blanc mērce
Balsis: 1
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Franču sviesta mērce (beurre blanc) piešķir izsmalcinātu garšu jebkuram ēdienam vai uzkodai, neatkarīgi no tā, vai tā ir zivs, jūras veltes, sēnes, vista vai blanšēti dārzeņi. Mērce tiek gatavota no sviesta, ko enerģiski sakuļ ar reducētu baltvīna, citronu sulas un sasmalcinātu šalotes sīpolu maisījumu, līdz tas pārvēršas samtainā mērcē. Sviesta mērci pasniedz karstu, tāpēc to sajauc tieši pirms pasniegšanas vai, ja gatavo iepriekš, uzglabā termosā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1–2 šalotes sīpoli, smalki sagriezti
- 240 ml baltvīna
- 60 ml citronu sulas
- 1 ēdamkarote saldā krējuma
- 12 ēdamkarotes atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: baltvīns, citronu sula, krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Nereaģējošā katliņā apvienojiet šalotes, baltvīnu un citronu sulu un uz lielas uguns samaziniet daudzumu līdz 2 ēdamkarotēm.
- Pievienojiet katliņam krējumu. Kad šķidrums sāk vārīties, samaziniet siltumu līdz minimumam. Pievienojiet sviestu, pa vienam kubiņam, maisot uz uguns un pēc tam noņemot no uguns. Turpiniet maisīt, līdz maisījums ir pilnībā emulģējies un sasniedz biezas mērces konsistenci. Pievienojiet sāli un baltos piparus. Uzglabājiet sviestu termosā līdz pasniegšanai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
