Olbaltumvielu-sviesta krēms ar itāļu bezē
Balsis: 3
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 5 ēdamkarotes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 5 ēdamkarotes
Itāļu bezē sviesta krēmu nav vieglāk pagatavot, taču, ja precīzi ievērosiet recepti, jau pirmajā reizē iegūsiet vieglu un gaisīgu glazūru, kas ir ideāli piemērota kūku un kēksiņu pildīšanai un dekorēšanai. Lai pagatavotu itāļu bezē, saputotus olu baltumus aplej ar karstu cukura sīrupu. Lai nodrošinātu, ka sīrups sasniedz pareizo konsistenci, ir nepieciešams termometrs. Kad bezē ir gatava un atdzisusi, tajā iemaisa sviestu un maisījumu saputo līdz gludai masai.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 lielu olu olbaltumvielas
- 1,5 tases cukura
- Šķipsniņa rupjās sāls
- 450 g sviesta istabas temperatūrā, sagriezts 2,5 cm gabaliņos.
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- Īpašs aprīkojums: sīrupa termometrs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, cukurs, sviests, vaniļas ekstrakts
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Ievietojiet olu baltumus un 1/3 glāzes cukura virtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu. Saputojiet vidēji lielā ātrumā, līdz veidojas mīkstas putas.
- Tikmēr vidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns sajauciet atlikušo cukuru un 1/3 tases ūdens. Piestipriniet sīrupa termometru katliņa malā un vāriet, nemaisot, līdz sīrups sasniedz mīkstas bumbiņas stāvokli (115 °C).
- Saputotajiem olu baltumiem un sīrupam jābūt gataviem aptuveni vienlaikus. Ja viena sastāvdaļa ir gatava pirms otras, varat noņemt katliņu no plīts vai uz dažām minūtēm apturēt putošanu.
- Kamēr olu baltumus puto ar vidēji lielu ātrumu, lēnām ielej karsto sīrupu, virzot to starp bļodas malām un putojamo slotiņu. Turpini putot, līdz bļodas apakša un maisījums ir atdzisis, 10–15 minūtes. Šajā brīdī maisījumam jābūt biezam un ar stingrām virsotnēm. Pievieno sāli. Tagad tev ir itāļu bezē.
- Saputojot vidēji lielā ātrumā, pa dažām daiviņām vienlaikus pievienojiet sviestu. Pievienojot sviestu, krēms var šķist šķidrs, bet tas atkal sabiezēs stingrās putās, kad viss sviests būs iekļauts. Pievienojiet vaniļas ekstraktu. Ja krēms joprojām ir pārāk šķidrs, sakuļ lielā ātrumā, līdz tas sabiezē.
- Izmantojiet krēmu nekavējoties vai uzglabājiet to ledusskapī uz nakti hermētiskā traukā. Pirms lietošanas krēms, iespējams, būs nedaudz jāsaputo, lai tas kļūtu gluds.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
