Panang karijs (Taizemes sarkanais karijs) ar vistu
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Kalorijas 660, kopējais tauku daudzums 53 G., piesātinātie tauki 44 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 16 G., šķiedra 2 G., holesterīns 97 mg nātrijs 307 mg cukurs 5 G.
Karijs ir mērce ar sautētiem gaļas gabaliņiem, kas satur garšvielas, kuras piešķir eksotisku garšu, kā arī karija pastu, kuras pagatavošanai var būt nepieciešams neliels daudzums piena. Šajā receptē ir bagātīgs karijs ar kokosriekstu pienu un daudz dārzeņiem, kas bagātināti ar Taizemes bazilika un kafīra laima (makrut) garšām. Tā ir cēlusies no Taizemes centrālās daļas un ietver populārus reģionālos produktus, tostarp bambusa dzinumus un vairākas tradicionālās garšvielas. "Nekratiet kokosriekstu piena bundžu! Jums jānosmeļ krējums, kas paceļas virspusē. To var izmantot kā cepamo eļļu karija pastām," iesaka Džets Tila.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 6 tases (1440 ml) kokosriekstu piena
- 4 ēdamkarotes (60 g) panang karija pastas
- 0,5 glāzes (95 g) plāni sagriezta sīpola
- 4 kafīra laima lapas, plāni sagrieztas
- 700–900 g vistas filejas, plāni sagrieztas
- 0,5 ēd.k. (10 g) tamarinda pastas
- 2 tējkarotes (10 ml) zivju mērces
- 1 tējkarote cukura
- 1 sarkana paprika, sagriezta strēmelītēs
- 1 cukini, sagriezti 0,5 cm biezos apļos.
- 1 glāze (240 g) konservētu jaunu bambusa dzinumu, plāni sagrieztu
- 0,5 glāzes (95 g) rupji sasmalcinātu Taizemes bazilika lapu
- Silti rīsi pasniegšanai
Mēs iesakām
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē lielu čuguna pannu uz lielas uguns, nepievienojot eļļu. Cepšanai noskalo biezpienu no piena virsmas, pievieno apmēram 3 ēdamkarotes trekna kokosriekstu krējuma. Ļauj biezpienam sakarst un šņākt, pēc tam ar lāpstiņu apļveida kustībā izklāj to pa pannu apmēram 1 minūti. Pievieno karija pastu; tā būs jāiemaisa krējumā, it kā gatavojot mērci. Pievieno sīpolu un pusi laima lapu. Gatavo, maisot, līdz pasta sāk sabiezēt, izžūt un kļūt smaržīga, apmēram 1 minūti. Ja karijs sāk šļakstīties, pievieno nedaudz kokosriekstu piena. Gatavo, līdz pasta sasniedz zemesriekstu sviesta konsistenci.
- Ielejiet atlikušo kokosriekstu pienu karija pastā. Palieliniet siltumu līdz augstam, līdz tas pilnībā uzvārās. Vāriet kariju, līdz tas ir samazinājies par apmēram ceturtdaļu un pārklāj koka karotes aizmuguri, 10–15 minūtes.
- Samaziniet liesmu līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet vistu, tamarinda pastu, zivju mērci un cukuru. Kad vista ir apmēram pusgatava, apmēram pēc 5 minūtēm pievienojiet papriku un cukīni. Vāriet dārzeņus uz lēnas uguns, līdz vista ir gatava, apmēram vēl 5 minūtes. Pievienojiet bambusa dzinumus un Taizemes bazilika lapas. Nogaršojiet un pielāgojiet garšvielas. Pasniedziet nekavējoties ar jasmīna rīsiem, dekorējot ar atlikušajām kafīra laima lapām.
- Piezīme
Taizemes sarkanais karijs Karija veids — biezs, bagātīgs, viegli salds Taizemes ēdiens ar laima notīm un sarkanā karija pastas piedevu. Karija pasta sastāv no sastāvdaļām, kas tiek sajauktas kopā un samaltas piestā, lai izveidotu pastu: Taizemes čili, citronzāle, galangala un koriandra saknes, makruta laima miziņa, garneļu pasta, baltie pipari, koriandrs un veselas ķimeņu sēklas.
Receptes autors - Džets Tila ir amerikāņu šefpavārs, kurš savā emuārā rada restorāna stila receptes un māca gatavošanas tehnikas. Viņš arī atver restorānus.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
