Pikanta tunča plācenīte

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 476, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 2 G., olbaltumvielas 19 G., ogļhidrāti 67 G., šķiedra 4 G., holesterīns 17 mg nātrijs 474 mg cukurs 1 G.

No picas mīklas var pagatavot gan vienkāršas, gan sāļas plācenīšus. Piemēram, izrullēto mīklu pārkaisa ar ķiploku, rozmarīnu un rupjo sāli un cep līdz zeltaini brūnai krāsai. Gajs Fieri iesaka izmēģināt ķiploku plācenīšus ar pikantiem svaiga tunča salātiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 porcija picas mīklas
Augstākās kvalitātes milti mīklas apstrādei
1 ēdamkarote extra virgin olīveļļas
2 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
1 ēdamkarote svaigu rozmarīna lapu

Tunča salāti

2 tējkarotes majonēzes
2 tējkarotes skābā krējuma
0,5 tējkarotes citronu sulas
0,5 tējkarotes sriracha mērces
2-3 pilieni tumšās sezama eļļas
150 g suši kvalitātes tunča, sagriezta 0,5–1 cm lielos kubiņos.
Augstas kvalitātes izturēts balzametiķis
Mikrozaļumi un redīsu asni pasniegšanai

Picas mīkla

1 tējkarote cukura
1 glāze silta ūdens (45°C)
1 ēdamkarote aktīvā sausā rauga (2 paciņas)
2 ēdamkarotes olīveļļas + papildus bļodas ieziešanai
1 tējkarote smalkas jūras sāls
2,5 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, tuncis, ķiploks, rozmarīns, citronu sula, Sriracha mērce, balzametiķis, redīsu asni

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 260°C, ievietojot tajā picas akmeni (ja jums nav picas akmens, apkaisiet cepšanas pannu ar miltiem vai kukurūzas miltiem).
Plakanmaizes:

Katru picas mīklas gabalu plāni izstiepj, apkaisot to ar miltiem. Izrullē to ar mīklas rulli. Apsmērē mīklu ar olīveļļu. Apkaisa ar sasmalcinātu ķiploku, rozmarīnu, jūras sāli un pipariem. Pārliek uz picas lāpstiņas (vai citas apgrieztas cepšanas paplātes). Cep 2–4 minūtes, līdz mīkla ir kraukšķīga, zeltaina un burbuļojoša ap malām.

Salāti:

Sajauc majonēzi, skābo krējumu, citronu sulu, sriracha mērci, sezama eļļu un šķipsniņu sāls un melno piparu. Iemaisa tunci. Pirms pasniegšanas saplēs kraukšķīgo tortilju gabaliņos. Apkaisa ar jūras sāli un apslaka ar izturētu balzamiko etiķi. Virsū uzliek salātu lapu un dažus mikrozaļumus.
Picas mīkla

Miksera bļodā izšķīdiniet cukuru siltā ūdenī. Apkaisiet ar raugu. Ļaujiet nostāvēties, līdz veidojas putas, apmēram 10 minūtes.

Rauga maisījumam pievienojiet olīveļļu un smalko sāli. Pēc tam, izmantojot mīklas āķi, pievienojiet miltus. Mīciet, līdz mīkla ir gluda. Pievienojiet vēl miltus pēc nepieciešamības un mīciet apmēram 10 minūtes. Ievietojiet mīklu ieeļļotā bļodā un apgrieziet to, lai pārklātu virsmu. Pārklājiet bļodu ar dvieli un ļaujiet tai nostāvēties siltā vietā, līdz mīkla ir dubultojusies apjomā, apmēram 1 stundu.
Izklājiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas. Sadaliet 4 gabalos. Izveidojiet 4 gludas, stingras bumbiņas. Brīvi pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā vēl 30 minūtes vai ledusskapī uz nakti. Kad mīkla ir uzrūgusi, izmantojiet to nekavējoties vai ietiniet un sasaldējiet līdz lietošanai, līdz 2 nedēļām.