Augļu salāti ar kombuču arbūzā

Balsis: 3

Kā pagatavot kombučas augļu salātus arbūzā

Laiks: 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 14

Šie gardie augļu salāti ir lielisks veids, kā izmantot kombuču kā marinādi, vienlaikus saglabājot visas tās labvēlīgās īpašības. Tā kā šajā receptē kombuča netiek karsēta, dzīvās kultūras turpina darboties, saplūstot ar aromātiskajiem augļiem, kas iecienīti meksikāņu salātos, kā arī ar tādām garšvielām kā chamoy un tahini.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 vidēja lieluma arbūzs bez sēklām (apmēram 5,5 kg)
1 ananāss, nomizots un sagriezts 1 cm biezās šķēlēs.
8 zemenes
1 mango, nomizots un plāni sagriezts
1 maza hikama, nomizota un sagriezta stienīšos
1 pudele (400 ml) kombučas
0,5 glāzes kumelītes
2 ēdamkarotes tahini garšvielu maisījuma + papildus pārkaisīšanai
Daži pilieni asas mērces
4 tamarinda konfektes dekorēšanai
Īpašs aprīkojums7 cm zvaigžņveida cepumu griezējs; 4 koka iesmiņi, 25 cm gari.

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: Arbūzs, Ananāss, mango, hikama

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nogrieziet nelielu šķēlīti no arbūza garākās malas, lai tas stāvētu vertikāli. Novietojiet to uz sāniem, pārliecinoties, ka tas neripo. Pārgrieziet arbūzu gareniski uz pusēm. Nolieciet apakšējo pusi malā. Apgrieziet augšējo pusi ar griezuma pusi uz leju un sagrieziet 1,5 cm biezās šķēlēs. Izmantojot zvaigžņveida cepumu griezēju, izgrieziet 4 zvaigznes (arbūza atgriezumus nolieciet malā citai lietošanai vai ēšanai).
Arbūza apakšējās puses centrā novelciet divas gareniskas līnijas aptuveni 2,5 cm attālumā vienu no otras. Izņemiet mīkstumu abās līniju pusēs, lai izveidotu divus dobumus ar svītru centrā. Sagrieziet šo mīkstumu lielos gabalos.

No ananāsu apaļumiem izgrieziet 4 zvaigznes. Atlikušos ananāsu gabaliņus sagrieziet 2,5 cm biezos kubiņos, izmetot stieplīgo serdi.
Augļi uz iesmiem:

Uz katra no četriem koka iesmiem uzver divas zemenes. Uz katra iesma uzver arbūza zvaigzni, pēc tam ananāsa zvaigzni.
Ievietojiet sagrieztu arbūzu, ananasu, mango un hikamu lielā bļodā. Pievienojiet kombuču, chamoy, tahini un aso mērci un samaisiet. Ar karoti ielieciet augļu maisījumu arbūza iedobumos un dekorējiet ar zvaigznītēm un tamarinda konfektēm. Apkaisiet ar tahini.

Čamojs:
Čamojs Meksikai ir tas pats, kas miso Japānai. Šī umami garšas garšviela, kas pagatavota no marinētiem augļiem, piešķir garšu visam, sākot no hikamas līdz pat načo, piešķirot ēdieniem saldas, sāļas un skābenas notis.

Tahins:
Tas ir čili piparu, sāls un kaltētas laima sulas maisījums. Tas nav ļoti pikants, bet aromātisks!

Salmiņi tamarinda pastā:
Meksikāņu tamarinda konfektes ir tamarinda pastas standziņas, kas pārklātas ar čili pulveri un sāli. Tām ir salda, sāļa un skāba garša.