Spageti ar kotletēm

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 10 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Porcijas lielums: 1 no 14 porcijām
Kalorijas 285, kopējais tauku daudzums 14 G., piesātinātie tauki 4 G., olbaltumvielas 12 G., ogļhidrāti 27 G., šķiedra 2 G., holesterīns 39 mg nātrijs 366 mg cukurs 4 G.

Viens no pirmajiem ēdieniem, ko daudzi mājas pavāri izmēģina, ir spageti ar kotletēm. "Bērnībā, tiklīdz es varēju ar dakšiņu griezt veikalā pirktus spageti no bundžas," atceras Sanija Andersone, "uz galda sāka parādīties manas mammas mājās gatavoti makaroni ar kotletēm. Bet šī recepte nav viņas, tā ir tava!" Saskaņā ar aptauju, ko Sanija ievietoja tviterī, lietotāju domas dalījās par to, kādus garšaugus izmantot kotletēs: kaltētus vai svaigus. Žāvēti garšaugi galu galā uzvarēja, iegūstot 51% balsu. Balsu pārsvars bija niecīgs, taču tiem, kas dod priekšroku svaigiem garšaugiem, Sanija piedāvā šādu padomu: "Ja jūs nolemjat pievienot svaigus garšaugus, izmantojiet trīs reizes vairāk nekā norādīts kaltēto. Šīs kotletes lieliski sader arī ar ķiploku maizi!"

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Gaļas bumbiņas

450 g maltas liellopa gaļas
1/3 tases rīvmaize ar itāļu garšvielām
1/4 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
2 lielas ķiploka daiviņas, sarīvētas
0,5 tējkarotes kaltētu pētersīļu
0,5 tējkarotes kaltēta bazilika
1/4 glāzes piena
1 liela ola
1 tējkarote Vorčesteršīras mērces
1/4 glāzes extra virgin olīveļļas

Mērce un pasta

2 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
1 sīpols, smalki sagriezts
2 lielas ķiploka daiviņas, sarīvētas
0,5 tējkarotes kaltētu pētersīļu
0,5 tējkarotes kaltēta bazilika
1/4 glāzes sausa sarkanvīna
1 bundža (800 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
0,5 glāzes viegli sālīta vistas buljona
1 tējkarote cukura
340 g spageti
Rīvēts parmezāns pasniegšanai

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: spageti makaroni, malta liellopa gaļa, kotletes, biezenī sarīvēti tomāti, sarkanvīns, Parmezāna siers, olas, piens, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet kotletes:

Lielā bļodā sajauciet malto liellopu gaļu, rīvmaizi, sieru, ķiplokus, pētersīļus, baziliku un 3/4 tējkarotes sāls un melno piparu. Mazā bļodā sajauciet pienu, olu un Vorčesteršīras mērci. Pārlejiet pāri gaļas maisījumam un viegli samaisiet ar rokām, lai vienmērīgi sadalītos. Izveidojiet 12 4-5 cm kotletes. Ievietojiet ledusskapī līdz pilnīgai atdzesēšanai, vismaz 20 minūtes.
Uzkarsē olīveļļu lielā čuguna katlā vai citā katliņā uz vidējas uguns. Vienā kārtā pievieno kotletes un cep, apgriežot, līdz tās ir labi brūnas, 6–8 minūtes. Pārliec kotletes uz šķīvja un noliec malā. Nolej eļļu no čuguna katla un viegli nosusini to ar papīra dvieli.

Pagatavojiet mērci:

Tajā pašā katlā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu. Pievieno sīpolu un, maisot, apcep, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievieno ķiploku, pētersīļus, baziliku un pa 1/2 tējkarotei sāls un melno piparu; apcep 1 minūti. Pievieno vīnu un apcep, nokasot visus apbrūnējušos gabaliņus no katla apakšas, līdz vīns ir gandrīz iztvaikojis, apmēram 2 minūtes. Pievieno tomātus, vistas buljonu, cukuru un 1/2 tasi ūdens.
Pievienojiet kotletes mērcei. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu līdz minimumam un vāriet uz lēnas uguns, līdz kotletes ir gatavas un mērce ir nedaudz sabiezējusi, 18–20 minūtes; pievienojiet sāli un piparus pēc garšas.
Tikmēr uzvāriet lielu katlu ar sālītu ūdeni. Pievienojiet spageti un vāriet saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma, līdz tie ir "al dente". Nolieciet malā 0,5 tases vārīšanas ūdens un nolejiet pārējo. Atgrieziet spageti katlā, pievienojiet apmēram pusi mērces un labi samaisiet, pievienojot vēl mērci, ja nepieciešams.
Sadaliet spageti un kotletes pa šķīvjiem. Apkaisiet ar Parmezāna sieru un pasniedziet ar atlikušo mērci.