Šveices steiks

Balsis: 1

Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Neskatoties uz nosaukumu, šim steikam nav nekāda sakara ar Šveici. Tā ir populāra amerikāņu metode, kā pagatavot diezgan cietu apaļo steiku (no vērša augšstilba), kā rezultātā iegūst ļoti maigu un aromātisku gaļu. Viens apaļais steiks ir pietiekams visai ģimenei. Gaļu sagriež šķēlēs, nosusina, apviļā miltos un pēc tam apcep. To var apcept augu eļļā, bet garša būs bagātīgāka, ja izmantosiet bekona taukus, kas palikuši pāri no cepšanas. Pēc tam steiku vairākas stundas sautē tomātu mērcē cepeškrāsnī, līdz tas kļūst neticami maigs un kūst mutē. Pasniedziet ar savu iecienītāko piedevu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

0,9 kg apaļa steika, nogriezt lieko tauku daudzumu
2 tējkarotes rupjās sāls
1 tējkarote maltu melno piparu
3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
1/4 glāzes augu eļļas vai kausētu bekona tauku
1 liels sīpols, plāni sagriezts
2 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 sasmalcināti selerijas kāti
1 ēdamkarote tomātu pastas
1 bundža (400 g) konservētu sasmalcinātu tomātu
1 tējkarote kūpinātas paprikas
1 tējkarote kaltēta oregano
1 ēdamkarote Vorčesteršīras mērces
1,5 glāzes liellopa buljona

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, ķiploks, tomātu pasta, selerijas, biezenī sarīvēti tomāti, melnie pipari, oregano, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
Sagrieziet gaļu pa šķiedru 1 cm biezās šķēlēs un apkaisiet abas puses ar sāli un melnajiem pipariem. Ieberiet miltus pīrāga traukā. Apviļājiet gaļas abas puses miltos. Mīkstiniet gaļu, līdz katra šķēle ir 0,5 cm bieza. Vēlreiz apviļājiet gaļas abas puses miltos un nolieciet malā.

4–5 litru čuguna katlā ielejiet pietiekami daudz bekona pilienu vai augu eļļas, lai tas tik tikko pārklātu apakšu. Karsējiet uz vidēji lielas uguns. Kad eļļa sāk mirdzēt, pievienojiet gaļu, uzmanīgi, lai tā nepārblīvētu. Cepiet līdz zeltaini brūnai krāsai no abām pusēm, apmēram 2 minūtes no katras puses. Pārlieciet steikus uz šķīvja un atkārtojiet, līdz visa gaļa ir apbrūnējusi.
Pārlieciet pēdējo gaļas porciju uz šķīvja un pievienojiet katlam sīpolu, ķiploku un seleriju. Apcepiet 1-2 minūtes. Pievienojiet tomātu pastu un samaisiet. Pēc tam pievienojiet tomātus, papriku, oregano, Vorčesteršīras mērci un liellopa buljonu un samaisiet.
Ievietojiet gaļu atpakaļ sautējamajā traukā, lai tā būtu iegremdēta šķidrumā. Pārklājiet sautējamo trauku un ievietojiet to cepeškrāsns vidējā līmenī. Cepiet 1,5–2 stundas vai līdz gaļa ir mīksta.

Kategorijas:

recepte / Cepeškrāsns / Galvenie ēdieni / Gaļa / / / Amerikāņu virtuve / Altons Brauns

Līdzīgas receptes