Liellopa gaļas sautējums cepeškrāsnī

Balsis: 3

Kā pagatavot cepeškrāsnī ceptu liellopa gaļas sautējumu

Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6

Šis sildošais liellopa gaļas sautējums ir lieliski piemērots gardām ģimenes vakariņām vēsā dienā. Sulīgi, mutē kūstoši liellopa gaļas gabaliņi, sīpoli, burkāni, kartupeļi un selerijas harmoniski sader kopā bagātīgā, pikantā tomātu mērcē. Šis sautējums ir gatavots no liellopa pleca un kakla. Gabaliņus apbrūnina miltos un pēc tam sautē katlā mērcē kopā ar dārzeņiem. Šo sautējumu var pilnībā pagatavot uz plīts virsmas, bet tas ir vēl gardāks, ja to sautē cepeškrāsnī. Pasniedz ar svaigu, kraukšķīgu maizi.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,1 kg liellopa pleca, sagriezta 5 cm kubiņos (skatīt piezīmi)
Augu eļļa, cepšanai
2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
2 vidēja lieluma burkāni, sagriezti 6 gabalos
5 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
1 ēdamkarote tomātu pastas
1/3 glāzes universālo miltu gaļas apviļāšanai
6 pētersīļu zariņi
6 svaiga timiāna zariņi
2 lauru lapas
10 tases auksta ūdens vai vistas/liellopa buljona, mājās gatavota vai konservēta, viegli sālīta
0,6 kg vidēji sarkanu kartupeļu, sagrieztu 4 gabalos
4 vidēja lieluma burkāni, sagriezti 5 cm gabaliņos.
2 selerijas kāti, sagriezti 5 cm gabaliņos.
7 konservēti, nomizoti tomāti, saspaidīti ar rokām
2-3 tējkarotes sarkanvīna etiķa vai pēc garšas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, pušķis garni, tomātu pasta, ķiploks, kartupelis, burkāns, selerijas, vīna etiķis, lauru lapa, timiāns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē lielu čuguna katlu ar cieši pieguļošu vāku uz vidēji lielas uguns. Ielej pietiekami daudz eļļas, lai piepildītu čuguna katlu apmēram 0,5 cm dziļumā. Liellopu gaļu bagātīgi apkaisa ar sāli un melnajiem pipariem un ievieto čuguna katlā. Cep pusi gaļas bez vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz tā ir labi apbrūnējusi, apmēram 8 minūtes. Izmantojot putu karoti, pārliek liellopu gaļu uz šķīvja. Atkārto ar atlikušo liellopu gaļu. Nolej eļļu un noslauki čuguna katlu.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.

Atgrieziet čuguna katlu uz plīts virsmas un uz vidējas uguns izkausējiet sviestu. Pievienojiet sīpolu un, maisot, cepiet, līdz tas ir viegli apbrūnējis, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiploku un, maisot, cepiet, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 1 minūti. Pievienojiet tomātu pastu un, maisot, cepiet, līdz tas ir viegli apbrūnējis, vēl apmēram 1 minūti. Pievienojiet liellopu gaļu, visu apkaisiet ar miltiem (tieši tik daudz, lai pārklātu), un, maisot, cepiet, līdz tas ir viegli apbrūnējis.
Pievienojiet ūdeni vai buljonu un uzvāriet. Sasieniet pētersīļus, timiānu un lauru lapu buntītē un ievietojiet buntīti katliņā. Pievienojiet 2 tējkarotes sāls vai pēc garšas. Pārklājiet un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāriet gaļu uz lēnas uguns, līdz tā ir pilnībā gatava, apmēram 1,5 stundas. Varat to vārīt arī uz plīts virsmas uz lēnas uguns.
Izņemiet katlu no cepeškrāsns. Izmantojiet karoti vai kausu, lai noslaucītu lieko tauku no mērces. Pievienojiet kartupeļus, burkānus, selerijas un tomātus un uz plīts virsmas uzvāriet līdz vārīšanās temperatūrai. Vāriet bez vāka, ik pa laikam apmaisot, līdz šķidrums sabiezē un dārzeņi ir mīksti, apmēram 1 stundu. Izņemiet garšaugu saišķi. Pievienojiet etiķi un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Sadaliet bļodās un nekavējoties pasniedziet.

Piezīme *

Vislabāk sautēšanai piemērots ir plecs, kam raksturīga marmorēšanās. Ja šo gabalu nevar atrast sagrieztu kubiņos, iegādājieties biezu pleca steiku un sagrieziet to 5 cm lielos kubiņos.