Liellopa gaļas sautējums lēnajā plītī
Balsis: 3
Laiks: 8 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8.–10.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8.–10.
Pazīstamais krievu vārds "ragū" cēlies no Francijas (franču ragoût; no franču ragoûter, kas nozīmē rosināt apetīti), kur tas apzīmē ēdienus, kas gatavoti no nelieliem gaļas, mājputnu gaļas, zivju un dārzeņu gabaliņiem biezā mērcē. Nosaukums nostiprinājās Krievijā, taču tas drīzāk atsaucās uz gatavošanas metodi, nevis pašu ēdienu. Ragū ir jābūt aromātiskam, un gaļas un dārzeņu gabaliņiem ir jāsaglabā sava forma, nesadaloties. Lēnā plīts tam ir ideāli piemērota, jo tā atdarina vārīšanu cepeškrāsnī, vienlaikus darbojoties pilnīgi neatkarīgi, kas nozīmē, ka nav jāuztraucas par kaut kā piedegšanu vai pārcepšanu, kamēr gaļa kļūst sulīga un maiga, un garšaugu un dārzeņu garšas saplūst harmoniskā buķetē.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 900 g liellopa pleca, sagriezta 4 cm gabaliņos
- 1 tējkarote saldās paprikas, plus vēl dekorēšanai
- 1/3 glāzes miltu, plus papildus gaļas apviļāšanai
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 450 g mazu kartupeļu, pārgrieztu uz pusēm
- 230 g šampinjonu, pārgrieztu uz pusēm
- 3 vidēja lieluma burkāni, sagriezti 2,5 cm gabaliņos
- 1 vidēja lieluma sīpols, smalki sagriezts
- 2 ēdamkarotes tomātu pastas
- 1 glāze sarkanvīna
- 2 tases viegli sālīta liellopa buljona
- 3 svaiga timiāna zariņi
- 1 tējkarote ķimeņu sēklu, pēc izvēles
- 0,5 glāzes sasmalcinātu pētersīļu lapu
- Skābais krējums, pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, paprika, milti, kartupelis, šampinjonu sēnes, burkāns, sīpoli, tomātu pasta, sarkanvīns, buljons, timiāns, ķimenes, pētersīļi, skābais krējums
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Liellopu gaļu samaisa ar papriku, 1,5 tējkarotēm sāls un 1/2 tējkarotes piparu. Apviļā miltos, nokratot lieko. Lielā pannā ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns uzkarsē 2 ēdamkarotes olīveļļas. Pievieno liellopu gaļu un cep, nemainot to, līdz tā ir zeltaini brūna, apmēram 3 minūtes. Turpina cept, apgriežot pēc vajadzības, līdz tā ir lielākoties brūna, vēl apmēram 3 minūtes. Noņem pannu no uguns un pārliek liellopu gaļu 5,5 litru lēnās plīts bļodā; pievieno kartupeļus, sēnes, burkānus un sīpolu un samaisa.
- Uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti olīveļļas pannā uz vidējas uguns. Pievieno tomātu pastu un, maisot, vāri, līdz maisījums kļūst ķieģeļsarkans, apmēram 1 minūti. Pievieno miltus un vīnu un kuļ, līdz masa kļūst bieza (nedaudz kunkuļu var veidoties). Pievieno liellopa buljonu, timiānu, ķimeņu sēklas (ja izmanto), 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz maltu piparu; uzvāra uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot. Turpini vārīt, putojot, apmēram 4 minūtes, līdz mērce ir gluda un bieza.
- Ielejiet mērci lēnajā plītī, pārklājiet un vāriet uz lēnas uguns 8 stundas. Gaļai un dārzeņiem jābūt mīkstiem.
- Pievienojiet sāli un piparus un iemaisiet pētersīļus. Pasniedziet sautējumu dziļās bļodās ar dāsnu skābā krējuma daudzumu un paprikas pārkaisījumu.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
