Gaļas mērces aizstājējs
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4–6
Šo itāļu makaronu mērci, kas pazīstama arī kā "viltotā makaronu mērce", radīja zemnieki, kuri kāroja gaļas sarkanās mērces bagātīgo garšu, bet nevarēja atļauties gaļu. Tā tiek gatavota no konservētiem, biezenī saberztiem tomātiem, burkāniem, sīpoliem, selerijām un neliela daudzuma sarkanvīna, kas uzlabo garšu. Mērci vāra uz lēnas uguns līdz 40 minūtēm, līdz tā labi sabiezē. Liekais ūdens un alkohols iztvaiko, atstājot visu garšīgo garšu. Šī mērce labi sader ar jebkuru makaronu un ir ideāli piemērota gavēņa laikā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1/4 glāzes extra virgin olīveļļas
- Puse sarkanā sīpola, rupji sagriezta
- 1 burkāns, rupji sagriezts
- 2 selerijas kāti, rupji sasmalcināti
- 1/3 glāzes sarkanvīna
- 1 bundža (800 g) konservētu veselu nomizotu tomātu
- 1 ēdamkarote smalki sagrieztu svaigu pētersīļu
- 450 g orecchiette makaronu vai vidēja izmēra makaronu čaumalas, vārītas līdz al dente konsistencei
- Rīvēts parmezāns pasniegšanai
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tomāti, burkāns, selerijas, sarkanvīns, orecchiette pasta, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē olīveļļu lielā pannā uz vidēji lielas uguns. Pievieno sīpolu, burkānu un seleriju un cep 5–7 minūtes, līdz sīpols ir mīksts un zeltains.
- Ielejiet sarkanvīnu un labi samaisiet. Nedaudz samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 5 minūtes vai līdz izzūd spēcīgā alkohola smaka.
- Pievienojiet tomātus un saspaidiet tos ar koka karoti. Pievienojiet pētersīļus un pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Kārtīgi samaisiet un vāriet uz lēnas uguns 30–40 minūtes, līdz mērce sabiezē un garšas sajaukušās. Pievienojiet svaigi vārītus makaronus un pasniedziet, pārkaisītu ar rīvētu Parmezāna sieru.
Receptes autors - Debija Mazāra un Gabriele Korkosa ir amerikāņu aktrise un itāļu šefpavāre, ēdienu rakstniece, uzņēmēja un televīzijas personība.
Kategorijas:
recepte / Svētku ēdieni / Lieldienas / Galvenie ēdieni / Makaroni / Mērces / Itāļu virtuve
Līdzīgas receptes
