Pastičo
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda un 45 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8
Uzturvērtība uz porciju:
Kalorijas 829, kopējais tauku daudzums 45 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 57 G., šķiedra 4 G., holesterīns 157 mg nātrijs 1219 mg cukurs 8 G.
Kalorijas 829, kopējais tauku daudzums 45 G., piesātinātie tauki 21 G., olbaltumvielas 48 G., ogļhidrāti 57 G., šķiedra 4 G., holesterīns 157 mg nātrijs 1219 mg cukurs 8 G.
"Pastičo ir venecuēliešu lazanjas versija, un, manuprāt, tā ir krustojums starp krokemonsieur un itāļu lazanju," dalās receptes autore Larisa Alvareza. "Tai piemīt bagātīga biezas tomātu mērces ar malto liellopu gaļu un krēmīgu bešamela mērci garša, kā arī apburoša izkausēta siera un sāļā šķiņķa kombinācija. Es dievinu šo kombināciju. Es gatavoju šo pastičo versiju gandrīz kā mana māte: ar vecmāmiņas garšvielām. Tas ir viens no tiem ēdieniem, ko mans tētis gaida visu dienu, kad zina, ka mamma to pagatavos."
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Vecmāmiņas garšvielas
- 2 tējkarotes malta anato
- 2 tējkarotes malta kumina
- 2 tējkarotes ķiploku pulvera
- 2 tējkarotes sīpolu pulvera
- 0,5 tējkarotes karija pulvera
Liellopu gaļa
- 700 g maltas liellopa gaļas ar 20% tauku saturu
- 1 vidēja lieluma sīpols, sagriezts kubiņos
- 5 ķiploka daiviņas, sarīvētas
- 2 ēdamkarotes vecmāmiņas garšvielu
- 1 bundža (400 g) konservētas tomātu mērces
- 1/4 glāzes Vorčesteršīras mērces
Bešamela mērce
- 2 ēdamkarotes nesālīta sviesta
- 2 ēdamkarotes miltu
- 1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
- 2 tases pilnpiena
Lazanja
- 450 g sausas lazanjas plāksnes
- 280 g plānas šķiņķa šķēles
- 450 g Gruyère siera, sarīvēta vai sagriezta šķēlītēs
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: makaronu lazanja, malta liellopa gaļa, gaļas mērce, šķiņķis, Gruyère siers, piens, tomātu mērce, muskatrieksts, Annatto, ķimenes, karijs, sīpolu pulveris
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Vecmāmiņas garšvielas:
Garšvielu var izmantot jebkurā ēdienā, piemēram, vistas, cūkgaļas un liellopu gaļas gaļā, taču tā lieliski sader arī ar zupām, īpaši ar pupiņām..
Mazā bļodā sajauciet anatto, ķimenes, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri un karija pulveri. Jūs saņemsiet apmēram 2 ēdamkarotes. - Liellopu gaļa:
Piepildiet lielu pannu ar 2,5 cm ūdens un bagātīgu šķipsniņu sāls (apmēram piecu pirkstu biezu). Pievienojiet malto liellopu gaļu un vāriet uz lielas uguns, ik pēc 2 minūtēm apmaisot, līdz no maltās liellopu gaļas izdalītais šķidrums ir gandrīz iztvaikojis un redzami tikai tauki, apmēram 15 minūtes. Apbrūniniet liellopu gaļu taukos apmēram 1 minūti, pēc tam pārlieciet lielā bļodā, atstājot taukus pannā. - Pievienojiet sīpolu pannai un cepiet, ik pa laikam apmaisot, līdz tas kļūst caurspīdīgs, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet ķiploku un cepiet, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 1 minūti. Pievienojiet 2 ēdamkarotes garšvielu un cepiet, līdz tas kļūst smaržīgs, apmēram 1 minūti. Pievienojiet liellopu gaļu un pēc garšas pievienojiet sāli. Pievienojiet tomātu mērci un Vorčesteršīras mērci un cepiet, līdz mērce nedaudz sabiezē, apmēram 3 minūtes. Nogaršojiet un, ja nepieciešams, pielāgojiet garšvielas. Nolieciet malā.
- Bešamels:
Nelielā katliņā uz vidējas uguns apmēram 2 minūtes izkausējiet sviestu. Pievienojiet miltus un maisiet, līdz masa kļūst gluda. Turpiniet maisīt, līdz maisījums kļūst sinepju dzeltenā krāsā un izdala vieglu riekstu aromātu, apmēram 6 minūtes. Pievienojiet muskatriekstu un vāriet 1 minūti. Pakāpeniski pievienojiet pienu piecās porcijās, nepārtraukti maisot, līdz tas ir pilnībā iekļauts pēc katras pievienošanas; tas nodrošinās gludu mērci. Pievienojiet sāli un vāriet bešamela mērci, līdz tā pārklāj karotes aizmuguri, 5–8 minūtes. Ja sākumā mērce šķiet pārāk šķidra, atcerieties, ka tā atdziestot turpinās sabiezēt.Šefpavāra piezīme
Šī recepte vislabāk der platām, īsām lazanjas nūdelēm, jo tās nebūs jāsagriež 22 x 32 cm pannā. Ja izmantojat lazanju bez vārīšanas, samaziniet mērču gatavošanas laiku, lai tās būtu šķidrākas un nūdeles varētu uzsūkt daļu šķidruma. - Asambleja:
Uzkarsē lielu katlu ar ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns un pievieno sāli. Vāri lazanju, ik pa laikam apmaisot un atdalot nūdeles, lai tās nesaliptu, līdz tās ir mīkstas un elastīgas, bet centrā joprojām stingras, apmēram 5 minūtes. Pārliec nūdeles lielā bļodā ar aukstu ūdeni un noliec malā, līdz tās būs gatavas salikt kopā. - Novietojiet cepeškrāsns režģi vidējā pozīcijā un uzkarsējiet to līdz 190 °C.
- 22x32 cm cepamtrauka apakšā izklājiet 3 ēdamkarotes gaļas mērces un 3 ēdamkarotes bešamela siera. Virs gaļas mērces un bešamela siera liek vienu kārtu nūdeļu (ja izmantojat garās nūdeles, būs jāsagriež loksnes, lai aizpildītu spraugas). Virsū izklājiet pusi gaļas mērces (apmēram 1,5 glāzes). Uzlieciet vēl vienu nūdeļu kārtu. Virsū izklājiet 0,5 glāzes bešamela siera. Pārkaisiet ar 140 g šķiņķa un 180 g Gruyère siera.
- Atkārtojiet procesu, pievienojot vēl vienu nūdeļu kārtu, atlikušo pusi gaļas mērces, vēl vienu nūdeļu kārtu, 1/2 tases bešamela sieru, atlikušos 140 g šķiņķa, 170 g Gruyère siera un pēdējo nūdeļu kārtu. Sajauciet atlikušo bešamela sieru un atlikušo Gruyère sieru (ja izmantojat rīvētu sieru, sadrupiniet to) un izklājiet virsū pasticcio.
- Cepiet, līdz pasticcio sāk nedaudz burbuļot ap malām, apmēram 45 minūtes. Ja virspuse nav zeltaini brūna, ieslēdziet cepeškrāsni uz grilu un cepiet, līdz parādās daži brūni plankumi, 1 līdz 2 minūtes. Pirms pasniegšanas ļaujiet pasticcio atpūsties 10 minūtes.
Kategorijas: