Strakoto ar sēņu mērci
Balsis: 2
Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Strakoto ir tradicionāls itāļu sautējums ar dārzeņiem, neticami maigs un garšīgs, kas kūst mutē. Šajā ēdienā tiek izmantots liellopa plecs un kakls, kas vispirms tiek cepti veseli līdz zeltaini brūnai krāsai, lai saglabātu sulu, pēc tam vairākas stundas sautēti cepeškrāsnī buljona un sarkanvīna maisījumā kopā ar sīpoliem, ķiplokiem un baravikām, kas piešķir gaļai un mērcei bagātīgu, sarežģītu garšu. Kad gaļa ir gatava, sagrieziet to šķēlēs un sablendējiet mērci līdz gludai masai. Vislabāk pasniedziet ar makaroniem vai polentu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 liellopa pleca kakla gabals bez kauliem, kas sver 2,2 kg.
- 1/4 glāzes olīveļļas, sadalīta
- 2 sīpoli, sasmalcināti
- 6 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
- 1 glāze sarkanvīna, piemēram, Cabernet Sauvignon vai Pinot Noir
- 1 bundža (425 g) viegli sālīta liellopa buljona, kā arī vairāk pēc nepieciešamības
- 15 g kaltētu baraviku
- 1 liels svaiga rozmarīna zariņš, noplūktas un sasmalcinātas lapas
- 6 svaiga timiāna zariņi, lapas noplūktas un sasmalcinātas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, baravikas, sarkanvīns, rozmarīns, timiāns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Nosusiniet liellopu gaļu ar papīra dvieļiem un pārkaisiet ar sāli un melnajiem pipariem. Uzkarsējiet 2 ēdamkarotes olīveļļas 6 litru bieza dibena katliņā vai čuguna katlā uz vidēji lielas uguns. Pievienojiet liellopu gaļu un cepiet, līdz tā ir brūna no visām pusēm, apmēram 12 minūtes. Izņemiet liellopu gaļu no čuguna katla un nolieciet malā.
- Samaziniet siltumu līdz vidējai. Pievienojiet atlikušo olīveļļu un sīpolu. Cepiet, bieži maisot, līdz tas ir mīksts, apmēram 8 minūtes. Pievienojiet ķiploku un cepiet 1 minūti, līdz tas kļūst smaržīgs. Ielejiet vīnu un ar koka karoti nokasiet visus apbrūnējušos gabaliņus. Pievienojiet buljonu un sēnes. Atgrieziet liellopu gaļu pannā un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pārklājiet pannu ar vāku un ievietojiet cepeškrāsnī. Vāriet uz lēnas uguns, līdz gaļa ir mīksta, apmēram 3 stundas, apgriežot cepeti pusceļā un, ja nepieciešams, pievienojot vēl liellopu gaļas buljonu.
- Liellopu gaļu pārliek uz griešanas dēļa. Pārklāj ar foliju un ļauj atpūsties 15 minūtes. Tikmēr ar karoti nosmeļ no mērces virsmas visus taukus. Sablendē mērci ar iegremdējamo blenderi līdz gludai masai. Pievieno rozmarīnu un timiānu. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un vāri uz lēnas uguns 5 minūtes. Pēc garšas pievieno sāli un piparus.
- Sagrieziet liellopu gaļu 2,5 cm (1 collas) lielos gabalos un kārtojiet uz šķīvja. Pārlejiet mērci pār gaļu un pasniedziet ar atlikušo mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
