Floridas mežacūku desas

Balsis: 2

Laiks: 2 stundas 5 minūtes
Sarežģītība: grūti
Daudzums: 10 desiņas

Šīs desas tiek gatavotas no mežacūkas gaļas un cūku taukiem, lai piešķirtu tām sulīgumu. Lai ar gaļu būtu vieglāk strādāt, sastāvdaļas iepriekš tiek īslaicīgi sasaldētas. Garšvielu un garšaugu maisījums piešķir šīm desām īpašu garšu, kas raksturīga Floridas virtuvei, kuru spēcīgi ietekmē Karību jūras kultūra. Aromātiskais fenhelis un anīss, čili pipari, paprika, ķiploki un citrusaugļu miziņas lieliski sader viens ar otru un papildina gaļas bagātīgo garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,5 kg mežacūkas gaļas
300 g cūkgaļas muguras tauku
1 ēdamkarote fenheļa sēklu
2 tējkarotes anīsa sēklu
2 tējkarotes jauktu piparu graudu
1/4 glāzes svaigu salvijas lapu
2 ēdamkarotes svaigu timiāna lapu
24 g jūras sāls
0,5 tējkarotes saldās paprikas
Šķipsniņa kajēnas piparu
5 ķiploka daiviņas
1 citrona miziņa
1 laima miziņa
1 apelsīna miziņa
Dabīgs desu apvalks
Īpašs aprīkojums: gaļas maļamā mašīna, garšvielu dzirnaviņas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mežacūkas gaļa, cūkgaļas tauki, fenheļa sēklas, Anīsa sēklas, melnie pipari, salvija, timiāns, paprika, malti kajēnas pipari, ķiploks, citrons, kaļķis, Apelsīni, cūkgaļas apvalki

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagrieziet mežacūkas gaļu un bekonu kubiņos, kurus viegli varēs sagriezt gaļas mašīnā. Lai atvieglotu malšanu, uz īsu brīdi ievietojiet saldētavā, apmēram uz 1 stundu.
Tikmēr apgrauzdējiet fenheļa sēklas, anīsu un piparu graudus sausā pannā uz plīts virsmas, līdz tie kļūst smaržīgi, pēc tam sasmalciniet tos kafijas dzirnaviņās vai virtuves kombainā. Lielā bļodā sajauciet maltās fenheļa sēklas, anīsu un piparu graudus ar salviju, timiānu, sāli, papriku, kajēnas pipariem, ķiplokiem un citrusaugļu miziņu.

Kad gaļa un bekons ir gandrīz sasaluši, izņemiet tos no saldētavas un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Visu samaļ gaļas mašīnā ar vidēja izmēra disku. Malšanas beigās pievienojiet pāris ledus gabaliņus, lai atdalītu pēdējo gaļas gabaliņu no mašīnas. Malto gaļu enerģiski samaisiet virtuves kombaina bļodā dažas minūtes, līdz tā kļūst ļoti lipīga. Pildiet maisījumu dabīgās apvalkos un vairākās vietās saviniet, lai izveidotu vēlamā izmēra desiņas (ideālā gadījumā 20 cm).

Piezīme

Strādājot, gaļas, speķa un gaļas maļamās mašīnas daļām jābūt ļoti aukstām.

Receptes autors - Miami Smokers – bārbekjū restorāns, Maiami, Florida, ASV

Kategorijas:

recepte / Mikseris / Galvenie ēdieni / Gaļa / Uzkodas / Gaļas uzkodas / Amerikāņu virtuve

Līdzīgas receptes