Cepts ziedkāposts ar ķiplokiem

Balsis: 9

Kā pagatavot - ceptu ziedkāpostu ar ķiplokiem

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Vesela ziedkāposta galviņa, cepta cepeškrāsnī līdz zeltaini brūnai krāsai, izskatīsies ļoti reprezentabli un svētku noskaņās. Lai ziedkāposts cepeškrāsnī neizžūtu, to iepriekš novāra ūdenī ar garšvielām, pēc tam apsmērē ar olīveļļu, ķiploku un timiānu un cep cepeškrāsnī. Izcepto ziedkāpostu apslaka ar garšaugu eļļu un pārkaisa ar garšaugiem, pēc tam, pasniedzot, sagriež daiviņās kā pīrāgu. Tas ir lielisks viegls piedeva jebkuram gaļas, mājputnu gaļas vai zivju ēdienam.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 liela ziedkāposta galviņa (1-1,3 kg)
6 timiāna zariņi
6 ķiploka daiviņas (3 saspiestas, 3 plāni sagrieztas)
2 lauru lapas
2 tējkarotes koriandra sēklu
2 tējkarotes melno piparu graudu
2 selerijas kāti, rupji sasmalcināti
1 šalotes sīpols, rupji sagriezts
1 citrona miziņa (platās strēmelēs)
1 glāze sausa baltvīna
1/4 glāzes cukura
1/4 glāzes olīveļļas
2 ēd.k. sasmalcinātu pētersīļu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: ziedkāposti, selerijas, šalotes sīpoli, baltvīns, melnie pipari, lauru lapa, koriandrs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
Apgrieziet ziedkāpostu: nogrieziet kātu vienā līmenī ar galviņas apakšējo daļu. Izgrieziet dažus iegriezumus serdē, kas izaugs par bieziem ziedkāposta kātiem (ziedkopas atstājiet mierā). Ievietojiet 3 timiāna zariņus, sasmalcinātu ķiploku, lauru lapu, koriandra sēklas un piparu graudus marles gabalā un aizsieniet maisiņā.

Lielā katliņā sajauciet 12 tases ūdens, selerijas, šalotes sīpolus, citrona miziņu, vīnu, cukuru, 1/3 tases sāls un marles maisiņu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, maisot, lai izšķīdinātu sāli un cukuru. Uzmanīgi ievietojiet kāposta galviņu ūdenī ar kātiņu uz leju un vāriet, līdz tā ir mīksta, caurdurot ar nazi, radot nelielu pretestību, apmēram 15 minūtes. Nav problēmu, ja kāposta augšdaļa vārīšanas laikā uzpeld virspusē.
Pārlieciet ziedkāpostu uz cepšanas paplātes.

Piezīme

Pirms cepšanas vienmēr novāriet ziedkāpostu, pretējā gadījumā tas cepeškrāsnī izžūs, pirms kļūs mīksts.
Tikmēr pagatavojiet ķiploku sviestu. Nelielā katliņā sajauciet atlikušos 3 timiāna zariņus, sasmalcinātu ķiploku, olīveļļu, 1/2 tējkarotes sāls un nedaudz maltu melno piparu. Vāriet uz vidējas uguns, līdz ķiploks sāk brūnēt, 3–5 minūtes. Izmetiet timiānu. Apsmērējiet ziedkāpostu ar pusi sviesta, atstājot sasmalcināto ķiploku.
Cepiet ziedkāpostu 30 līdz 40 minūtes, pusceļā apsmērējot ar atlikušo ķiploku eļļu, līdz tas ir zeltaini brūns un mīksts; nolieciet malā 1 tējkaroti ķiploku eļļas un sasmalcināto ķiploku.
Izmantojot lāpstiņu, pārvietojiet ziedkāpostu uz griešanas dēļa vai šķīvja. Pievienojiet pētersīļus rezervētajai ķiploku eļļai un pārlejiet to pāri ziedkāpostam. Sagrieziet galviņu daiviņās.