Londonas grila steiks ar sīpolu marmelādi

Balsis: 1

Kā pagatavot - Londonas grila steiku ar sīpolu marmelādi

Laiks: 45 minūtes plus marinēšanas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Londonas grils ir marinēts liellopa stilba griezums, kas tiek grilēts. Lai iegūtu gardu un sulīgu rezultātu, marinējiet gaļu vairākas stundas vai nakti vienādās daļās sarkanvīna, balzamiko etiķa un olīveļļas maisījumā kopā ar ķiplokiem un rozmarīnu. Pabeigts Londonas grils ir ideāli piemērots sviestmaizēm. Sagrieziet steiku plānās šķēlēs pretēji graudu virzienam un pasniedziet uz grauzdiņiem, kas apsmērēti ar ķiploku sviestu, pārkaisīti ar sulīgu rukolu un gardu, pikantu grilētu sīpolu ievārījumu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Steiks

1 apaļš steiks, 5 cm biezs (apmēram 1,3 kg)
4 lielas ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
3 rozmarīna zariņi, rupji sakapātas lapas (apmēram 1 ēdamkarote)
0,5 glāzes balzamiko etiķa
0,5 glāzes sarkanvīna
0,5 glāzes olīveļļas

Sīpolu marmelāde

4 vidēji sarkani sīpoli, plāni sagriezti pusgredzenos
3 rozmarīna zariņi, sasmalcinātas lapas (apmēram 1 ēdamkarote)
0,5 glāzes balzamiko etiķa
1/3 glāzes olīveļļas
3 ēdamkarotes l brūnā cukura
2 tējkarotes rupjās sāls
0,5 tējkarotes maltu melno piparu

Grauzdiņš

4 ķiploka daiviņas, nomizotas
0,5 tējkarotes sāls
8 ēdamkarotes mīkstināta sviesta
8 baltmaizes šķēles, 2 cm biezas.
1 ķekars rukolas, apgrieztas un nomazgātas
Sinepes un/vai mārrutki

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: liellopu gaļa, sarkanais sīpols, brūnais cukurs, balzametiķis, sarkanvīns, rozmarīns

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Plastmasas maisiņā vai seklā traukā sajauciet ķiplokus, rozmarīnu, balzamiko etiķi, vīnu un melnos piparus pēc garšas. Pievienojiet gaļu, apgrieziet, lai tā pilnībā pārklātos ar ķiplokiem, un pārklājiet vai aizveriet maisiņu. Ievietojiet ledusskapī vairākas stundas vai nakti.
Uzkarsējiet savu āra grilu līdz netiešai karstumam.

Sīpolu marmelādeUz lielas, izturīgas alumīnija folijas loksnes (vai dubultas parastās folijas loksnes) sajauciet sīpolus ar pārējām sastāvdaļām. Salociet folijas malas uz augšu un saspiediet tās kopā, lai noslēgtu. Novietojiet iepakojumu uz grila malas (uz vidēji lielas uguns). Grilējiet, ik pa laikam apgriežot noslēgto iepakojumu, lai sīpoli būtu vienmērīgi mīksti, apmēram 45 minūtes.
Izņemiet gaļu no marinādes, nosusiniet un bagātīgi pievienojiet sāli un melnos piparus pēc garšas. Viegli ieeļļojiet grilu un grilējiet gaļu uz lielas uguns 5 minūtes. Pēc tam pagrieziet to (vēl neapgrieziet) apmēram 45 grādu leņķī. Kad grila atzīmes ir redzamas, apgrieziet gaļu otrādi un grilējiet otru pusi tādā pašā veidā.
Pārvietojiet steiku uz grila vēsāko pusi, pārklājiet ar alumīnija pannu un cepiet, ik pa laikam apgriežot (neapgriežot), līdz gaļas termometrs, kas ievietots steika biezākajā daļā, rāda 52 °C (125 °F), 15 līdz 20 minūtes. Ļaujiet steikam apmēram 10 minūtes atpūsties uz griešanas dēļa.
GrauzdiņiTikmēr apkaisiet ķiploka daiviņas ar sāli. Izmantojot liela naža plakano pusi, sasmalciniet ķiploku pastā. Sajauciet ar sviestu. Viegli ieeļļojiet grilu, novietojiet maizi uz tiešas uguns un grilējiet, līdz tā ir zeltaini brūna no abām pusēm, apmēram 2 minūtes katru.
Noņemiet maizi no grila un bagātīgi apsmērējiet ar ķiploku sviestu. Sagrieziet steiku plānās šķēlēs pa diagonāli pāri graudiem. Apsmērējiet grauzdiņus ar sīpolu ievārījumu un pārkaisiet ar rukolu un gaļas šķēlītēm. Pasniedziet ar sinepēm un/vai mārrutkiem.