Medū glazēta cepta šķiņķa ar grauzdētām garšvielām
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 35 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6-8
Šis cepetis ir gatavots no amerikāņu lauku šķiņķa, kas ilgstoši mērcēts sālījumā. Visa šķiņķa virsma ir iegriezta režģa rakstā un ierīvēta ar medu un grauzdētu garšvielu maisījumu. Šī galvenā sastāvdaļa piešķir gaļai neaizmirstamu pikantu garšu, ko lieliski līdzsvaro medainais saldums, un cepšanas laikā piepilda visu māju ar svētku aromātiem. Garšvielu grauzdēšana pastiprina to aromātu un garšu, atklājot jaunas notis. Maisījumu var sagatavot iepriekš un uzglabāt burkā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Gaļa
- 1 gabals bez kauliem amerikāņu lauku šķiņķa
- 2 glāzes medus šķiņķa glazēšanai
- 2 ēdamkarotes grauzdēta garšvielu maisījuma, skatīt recepti zemāk
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta timiāna
- 6 selerijas kāti
Grauzdēts garšvielu maisījums
- 1/4 glāzes fenheļa sēklu
- 1 ēdamkarote koriandra sēklu
- 1 ēdamkarote piparu graudiņu
- 1,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 1/4 glāzes (30 g) Kalifornijas saldā čili pulvera*
- 2 ēdamkarotes sāls
- 2 ēdamkarotes malta kanēļa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: šķiņķis, medus, timiāns, selerijas, fenheļa sēklas, koriandrs, melnie pipari, sarkano piparu pārslas, čili garšviela, kanēlis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 230°C.
- Ievietojiet šķiņķi atvērtā vienreizlietojamā papīra maisiņā, lai to būtu vieglāk iztīrīt. Ar naža galu uzmanīgi izgrieziet režģa rakstu pa visu šķiņķa virsmu, šūnām jābūt aptuveni 2,5 cm lielām. Apsmērējiet visu gaļas virsmu no visām pusēm ar medu.
- Apkaisiet cepeti ar grauzdētām garšvielām un timiānu no visām pusēm. Cepamtrauka apakšā ielejiet apmēram 0,5 glāzes ūdens. Cepamtraukā ievietojiet dažus selerijas kātus un virsū uzlieciet šķiņķi.
- Cep 1 stundu. Ik pēc 15 minūtēm aplaistiet šķiņķi ar sulu, kas sakrājas cepešpannas apakšā, un apsmērējiet ar medu. Ļaujiet šķiņķim atpūsties 15 minūtes un pēc tam sagrieziet šķēlēs.
Grauzdētu garšvielu maisījums.
Nelielā, biezā pannā uz vidējas uguns apgrauzdējiet fenheļa sēklas, koriandra sēklas un piparu graudus (grauzdēšana atsvaidzina garšvielas, atbrīvojot to eļļas un pastiprinot to aromātu, piešķirot jaunas garšas). Kad fenhelis ir gaiši brūns, strādājiet ātri. Ieslēdziet tvaika nosūcēju; pievienojiet sarkano piparu pārslas un sakratiet, sakratiet, sakratiet pannu ar garšvielām zem tvaika nosūcēja. Nekavējoties pārlejiet garšvielu maisījumu uz šķīvja un ļaujiet tam atdzist. Ievietojiet blenderī kopā ar saldo čili pulveri, sāli un kanēli un sablendējiet, līdz visas garšvielas ir vienmērīgi samaltas.- Ja jums ir neliels garšvielu blenderis vai kafijas dzirnaviņas ar garšvielu asmeni, samaļ tikai fenheļa sēklas, koriandru, piparu graudus un čili pārslas. Pārlejiet bļodā un sajauciet ar pārējām sastāvdaļām. Uzglabājiet garšvielu maisījumu stikla burkā vēsā, sausā vietā vai sasaldējiet.
* Šefpavāra padoms: Nogaršojiet čili pulveri; ja tas ir pārāk ass vai pikants, samaziniet daudzumu. Kalifornijas čili ir nedaudz salda, neasa garša.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
