Kolibri kūka ar banānu un ananāsu pildījumu
Balsis: 3
Laiks: 2 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12
Krēmsiera glazūra vislabāk sader ar augļiem. Šajā tropisko augļu kūkas receptē krēmsiera glazūra piešķir īpaši gaisīgu tekstūru.
Kūkas recepte, kas veltīta mazajam, bet veiklajam kolibri, radās 20. gs. sešdesmitajos gados Jamaikā. Šim desertam ir neparasta tekstūra un pārsteidzoši augļaina garša un aromāts, pateicoties tā galvenajām sastāvdaļām — banāniem, ananāsiem un pekanriekstiem. Saskaņā ar vienu teoriju, kūka savu nosaukumu ieguvusi no augļa aromāta, kas tik ļoti piesaista nektāru barojošos putnus, lai gan cita teorija ir tāda, ka ananāsu gabaliņi slāņos atgādina dzeltenos plankumus uz kolibri apspalvojuma. Neskatoties uz to, šis deserts ir bijis ārkārtīgi populārs amerikāņu pavāru vidū jau aptuveni pusgadsimtu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Kūka
- 2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
- 2 ēd.k. konditorejas milti
- 3 ēdamkarotes cukura
- 1,5 tējkarotes sāls
- 1 ēdamkarote malta kanēļa
- Šķipsniņa malta muskatrieksta
- Neliela šķipsniņa maltu krustnagliņu
- Neliela šķipsniņa malta kardamona
- 1,5 tējkarotes cepamās sodas
- 2 ēdamkarotes augu eļļas
- 4 atlasītas olas plus 2 olu dzeltenumi
- 0,5 ēd.k. skābs piens
- 2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
- 1 bundža (340 g) smalki sagrieztu konservētu ananāsu gabaliņu, notecināti
- 2,5 tases saspaidītu pārgatavojušos banānu
- 1,5 tases sasmalcinātu grauzdētu pekanriekstu
- Krējuma siera glazūra, recepte iekļauta
- Sagriezti kokteiļu ķirši dekorēšanai, pēc izvēles
- Ananāsu gredzeni, pēc izvēles
Krējuma siera glazūra
- 4 tases pūdercukura
- 230 g krēmsiera, istabas temperatūrā
- 220 g mīkstināta sviesta
- 1 ēdamkarote vaniļas ekstrakta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, krējuma siers, skābs piens, pūdercukurs, vaniļas ekstrakts, pekanrieksti, banāni, Ananāss, muskatrieksts, kanēlis, neļķes, kardamons, olas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Ietauko un apkaisa ar miltiem 3 apaļas kūkas formas 23 vai 25 cm diametrā.
- Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, cukuru, sāli, garšvielas un cepamo sodu. Lielā bļodā rūpīgi sakuļiet kopā augu eļļu, olas, paniņas, vaniļu, ananāsus un banānus. Apvienojiet abus maisījumus un viegli sakuļiet, līdz masa ir gluda. Pievienojiet 3/4 glāzes pekanriekstu.
- Sadaliet mīklu pannās, ar silikona lāpstiņu nokasot malas. Cepiet 35–50 minūtes atkarībā no cepeškrāsns temperatūras. Esiet uzmanīgi: šī ir blīva, mitra kūka, un pastāv risks, ka tā pārcepsies. Centieties no tā izvairīties.Tiklīdz pamanāt, ka kūkas virspusē parādās krāsa, mēģiniet to piespiest. Kad virsma kļūst stingra, kūka ir gatava.
- Pārvietojiet kūkas kārtas uz restēm un ļaujiet tām pilnībā atdzist. Pārklājiet ar krēmsiera glazūru un dekorējiet ar atlikušajām 3/4 tases pekanriekstiem un, ja vēlaties, sagrieztiem maraskino ķiršiem. Virsū varat arī karamelizēt dažas ananāsa šķēles dekorēšanai.
Krējuma siera glazūraSajauciet visas sastāvdaļas virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali. Kuļiet dažas minūtes ar mazu ātrumu. Kad cukurs ir iekļauts, palieliniet miksera ātrumu un kuļiet līdz gludai masai, bieži nokasot bļodas malas.
Kūkas kārtu glazūrai izmantojiet istabas temperatūras glazūru; citreiz uzglabājiet to pārklātu ledusskapī. Pirms lietošanas atkārtoti saputojiet auksto glazūru.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
