Kolibri kūka

Balsis: 7

Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10–12

Šī kūka, kuras izcelsme ir Jamaikā, dienvidu virtuvē dažreiz tiek saukta par "Doktora putnu" un tradicionāli tiek gatavota no banāniem, ananāsiem, pekanriekstiem un kanēļa, pārkaisīta ar krēmsiera glazūru, ieguva 1978. gada labākā deserta balvu. Recepte paredz 2–3 slāņu kūku, kas pārklāta ar pekanriekstiem vai valriekstiem, banānu biezeni, ananāsiem un saldēta krēmsiera glazūru. Tā kļūst tikai labāka nākamajā dienā pēc cepšanas, kad visas garšas perfekti saplūst.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

2 un 3/4 tases universālo miltu, kā arī papildus darbam ar
1 glāze sasmalcinātu pekanriekstu
3 pārgatavojušies banāni, sagriezti
1/2 tase smalki sagriezta ananāsa
1 tējkarote malta kanēļa
1/2 tējk. rīvēta muskatrieksta
1/2 tējkarotes malta ingvera
1 un 1/4 tējkarotes cepamās sodas
1/2 tējkarotes sāls
3 lielas olas, istabas temperatūrā
1,75 glāzes cukura
1 glāze augu eļļas
Sviests, ieziešanai

Krēmveida glazūra

2 iepakojumi krēmsiera (katrs 230 g), istabas temperatūrā
170 grami sviests, sagriezti kubiņos, istabas temperatūrā
2 tases pūdercukura
1 ēdamkarote smalki sarīvētas citrona miziņas
1 tējkarote vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, krējuma siers, Ananāss, banāni, pekanrieksti, pūdercukurs, citrona miziņa, vaniļas ekstrakts, olas, muskatrieksts, malta ingvera, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C. Ieziež divas 20 cm apaļas kūkas formas ar sviestu. Izklāj tās ar cepampapīru, vēlreiz ieziež un apkaisa ar miltiem.
Izklājiet pekanriekstus uz cepšanas paplātes un cepiet, līdz tie kļūst smaržīgi un apgrauzdēti, apmēram 8 minūtes. Ļaujiet tiem nedaudz atdzist, pēc tam rupji sakapājiet. Mazā bļodā sajauciet ar banāniem, ananasiem un 1/2 tasi miltu.

Sagatavojiet kūkas kārtiņasCitā bļodā sakuļ kopā 2 1/4 tases atlikušo miltu, kanēli, muskatriekstu, ingveru, cepamo sodu un sāli. Atsevišķā bļodā ar mikseri lielā ātrumā sakuļ olas un cukuru, līdz masa kļūst gaiša (5 minūtes). Pakāpeniski pievieno augu eļļu, turpinot kult.

Ielejiet miltu maisījumu sakultajās olās, pēc tam viegli samaisiet, lai izveidotu biezu mīklu.
Iemaisīt riekstu un augļu maisījumu. Pēc tam mīklu ielej sagatavotajās formās.

Cepiet, līdz kūkas ir stingras un koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs (50–55 minūtes). Atdzesējiet formās uz restēm (25 minūtes), pēc tam apgrieziet kūkas otrādi uz restēm, lai pilnībā atdzistu.
Pagatavojiet krējuma glazūruLielā bļodā sakuļ krēmsieru ar mikseri, līdz masa kļūst gaisīga, tad pakāpeniski pievieno sviestu, turpinot kult, līdz viss ir pilnībā sajaucies. Pār maisījumu izsijā pūdercukuru. Sakuļ, līdz masa ir gluda. Pievieno citrona miziņu un vaniļas ekstraktu. Sakuļ, līdz masa ir viegla un gaisīga.
Novietojiet vienu kūkas kārtu uz servēšanas šķīvja. Uzklājiet apmēram pusi glazūras virsū. Pēc tam pārklājiet ar otro kūkas kārtu. Uzklājiet atlikušo glazūru uz kūkas augšas un malām un ievietojiet ledusskapī līdz pasniegšanai.

Recepte Kēksiņi "Kolibri".

Šefpavāra piezīme

Lazūras atdzesēšana atvieglo uzklāšanu starp kārtām, kad nepieciešams radīt dramatiskus virpuļus..