Grilētu sēņu un trifeļu siera plācenītis
Balsis: 2
Laiks: 2 stundas.
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 4
Mīkstā picas mīkla kļūst vēl aromātiskāka un veido gardu garoziņu, kad to cep grilā. Pārlejiet to par picas stila uzkodu. Apkaisiet ar siera mērci un pārkaisiet ar grilētām austeru sēnēm un šampinjoniem. Izsmalcinātā sēņu, parmezāna un pekorīno siera kombinācija ar aromātiskām trifelēm piešķir izcilu, bagātīgu garšu un aromātu. Šī ar sēnēm un sieru pārklātā pica lieliski sader ar glāzi baltvīna, baudot atpūtu brīvā dabā.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Picas mīkla
- 3/4 tases silta ūdens
- 1 tējkarote cukura
- 7 g ātras darbības rauga
- 2 un 1/4 glāzes miltu, plus nedaudz papildus darbam ar
- 1 tējkarote sāls
- 1 ēdamkarote olīveļļas + nedaudz ieziešanai
Trifeļu siera mērce
- 0,5 glāzes baltā sīpola, sagriezta kubiņos
- 2 ķiploka daiviņas, plāni sagrieztas
- 2 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 tases bieza krējuma
- 2 tases rīvēta trifeļu pekorīno siera
- 1 glāze smalki sarīvēta Parmezāna siera
Pildījums
- 240 g austeru sēņu
- 180 g sēņu bez kātiem
- 1 ēdamkarote olīveļļas
- 1/4 glāzes smalki sarīvēta Parmezāna siera
- 3 ēd.k. sasmalcinātu maurloku
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cukurs, augstākās kvalitātes milti, saldais sīpols, ķiploks, krējums, Pekorīno Romano siers, Parmezāna siers, sēnes, šampinjonu sēnes, maurloki
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Picas mīkla: Virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi sajauciet ūdeni, cukuru un raugu. Ļaujiet nostāvēties 2 minūtes, lai aktivizētu raugu un izveidotu putojošu tekstūru. Ar mazu ātrumu pakāpeniski pievienojiet miltus un sāli, pēc tam ielejiet olīveļļu. Pēc apmēram 4 minūtēm izberiet mīklu uz miltiem apkaisītas darba virsmas un turpiniet mīcīt ar rokām vēl 5 minūtes. Ievietojiet mīklu ieeļļotā bļodā, pārklājiet ar mitru dvieli un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā apmēram 1 stundu, līdz tā dubultojas apjomā.
- Siera mērce: Lielā katliņā apcep sīpolu un ķiploku olīveļļā, līdz tie kļūst caurspīdīgi, 2–4 minūtes. Pievieno saldo krējumu un vāri 12–15 minūtes vai līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi. Izslēdz uguni un ielej visu sieru katliņā. Labi samaisa, līdz siers ir izkusis. Pārklāj ar vāku vai foliju un ļauj nostāvēties, līdz var salikt plāceni.
- Pildījums: Uzkarsē grilu līdz vidējai temperatūrai. Apslaki sēnes ar olīveļļu, pārkaisi ar sāli un pipariem un apmaisi. Grilē, ik pa laikam apgriežot, apmēram 6 minūtes, līdz tās viegli apbrūnē. Nedaudz atdzesē. Nogriez austeru sēnēm kātiņus un sagriez šampinjonus šķēlītēs.
- Montāža: Sadaliet mīklu divās vienādās daļās un izrullējiet tās uz miltiem apkaisītas darba virsmas divās garās 25 x 10 cm (10 x 4 collu) plācenēs. Ietaukojiet grila režģi. Griliet plācenīšus 2 minūtes no katras puses. Noņemiet no grila un uz katras plācenīša pārlejiet 1 glāzi siera mērces un pārkaisiet ar sēnēm un parmezāna sieru. Novietojiet plācenīšus atpakaļ uz vēsāko grila pusi. Aizveriet vāku un cepiet 4 minūtes. Apkaisiet plācenīšus ar maurlokiem, sagrieziet katru 8 gabalos un pasniedziet.
Receptes autors - Marks Mērfijs ir šefpavārs, restorāna īpašnieks un televīzijas personība.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
