Pašgatavota grilēta plācenīte ar vīģēm, zilo sieru un vinegretu

Balsis: 1

Kā pagatavot - mājās gatavotu grilētu plāceni ar vīģēm, zilo sieru un vinegretu

Laiks: 1 stunda 30 minūtes plus fermentācijas laiks
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Saldas, nogatavojušās vīģes tiek uzskatītas par daudzpusīgu kulinārijas sastāvdaļu. Papildus desertiem tās izmanto arī salātos un pamatēdienos, kuru garšas tās lieliski papildina. Šī greznā vīģu un zilā siera pica ir svētku un eksotiskāka alternatīva parastajai picai. Īpaši gardu to padara ne tikai paši debešķīgie augļi, bet arī perfekti pagatavotā, aromātiskā plācenīte, kas veido pamatni. Apcep to grilā, pārkaisa ar sieru un vīģēm un apslaka ar sarkanvīna sīrupu, lai baudītu nepieklājīgi gardu saldo vīģu un skābā zilā siera kombināciju.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

2 un 1/4 tējkarotes aktīvā sausā rauga (1 paciņa 7 g)
2 tases silta ūdens (40–45 °C)
5–5,5 tases augstākās kvalitātes miltu un nedaudz darbam
2 tējkarotes smalkas jūras sāls
1 un 1/4 glāzes rīvēta siera
8 svaigas, nogatavojušās vīģes, pārgrieztas uz pusēm
150 g sadrupināta zilā siera
Pētersīļu lapas

Vinegreta mērce

1 ēdamkarote sausā augļu sarkanvīna
1 ēdamkarote fenheļa sēklu
1 ēdamkarote melno piparu graudu
4 svaiga timiāna zariņi
3 ēdamkarotes rīsu etiķa
0,5 glāzes olīveļļas
2 ēdamkarotes medus vai pēc nepieciešamības

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, augstākās kvalitātes milti, siers, zilais siers, jūras sāls pārslas, rīsu etiķis, sarkanvīns, fenheļa sēklas, melnie pipari, timiāns, medus, vīģes

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Degvielas uzpildePlašā, seklā katliņā sajauciet vīnu, fenheļa sēklas, piparu graudus un timiānu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet uz lēnas uguns, līdz maisījums samazina tilpumu līdz 1/4 tases. Nokāsiet blenderī, izmetot atlikušās garšvielas.

Pievienojiet etiķi un sāli pēc garšas un sablendējiet. Blenderī darbojoties, pakāpeniski ielejiet olīveļļu, lai emulģētu. Pēc garšas pievienojiet medu.
MīklaLielā bļodā izšķīdiniet raugu siltā ūdenī un ļaujiet tam nostāvēties 5 minūtes. Pēc tam iemaisiet 3 tases miltu un sāli un samaisiet līdz gludai masai. Pievienojiet vēl 2 tases miltu un samaisiet. Pakāpeniski pievienojiet atlikušos miltus, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus. Mīklai vajadzētu atlipt no bļodas malām, bet tai joprojām jābūt lipīgai.

Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas un mīciet to. Vispirms izstiepiet to uz darba virsmas, ar vienu roku velkot to pret sevi un ar otru prom no sevis. Pēc tam sarullējiet mīklu, izmantojot galda skrāpi vai platu nazi, lai palīdzētu to atdalīt no darba virsmas. Atkārtojiet apmēram 10 reizes, līdz ar mīklu kļūst vieglāk strādāt. Pēc tam mīciet vēl apmēram 10 minūtes, līdz mīkla ir gluda, elastīga un mīksta, bet joprojām nedaudz lipīga.
Sarullējiet mīklu bumbiņā un ievietojiet to ieeļļotā bļodā. Apgrieziet bumbiņu, lai tā pārklātos ar eļļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un atstājiet siltā vietā uz 3 stundām, līdz mīkla ir divkāršojusies apjomā. Piespiediet to ar pirkstu; ja paliek iespiedums, mīkla ir gatava.
Sagatavojiet skursteņa iekuru. Oglēm jābūt pārklātām ar plānu pelnu kārtu. Ieberiet tās grilā un izveidojiet divu zonu siltuma avotu. Sadaliet ogles vienā grila pusē, sakraujot tās trīs briketu augstumā, un otru pusi atstājiet tīru.
Izņemiet mīklu no bļodas, sadaliet to uz pusēm un izveidojiet divas bumbiņas. Apsmērējiet tās ar augu eļļu un ļaujiet atpūsties 30 minūtes.
Katru bumbiņu uz līdzenas virsmas izrullējiet 25 x 30 cm taisnstūrī vai aplī. Katru bumbiņu apsmērējiet ar augu eļļu un apkaisiet ar sāli un pipariem. Ļaujiet tai atpūsties 15 minūtes. Pēc tam novietojiet to ar eļļas pusi uz leju uz grila tieši virs oglēm un grilējiet 1 minūti, līdz zeltaini brūnas. Apgrieziet bumbiņu un grilējiet vēl 1 minūti.
Novietojiet plācenīšus uz līdzenas virsmas un vienmērīgi pārkaisiet ar rīvētu sieru. Izkārtojiet vīģu daiviņas un apkaisiet tās ar drupinātu zilo sieru. Novietojiet plācenīšus uz grila netiešās puses, pārklājiet un cepiet apmēram 5 minūtes, līdz siers ir izkusis un vīģes ir uzsilušas.
Noņemiet plācenīšus no grila un nedaudz apsmidziniet ar vinegreta mērce un pārkaisa ar pētersīļiem. Sagriež šķēlēs un pasniedz nekavējoties.

Šim ēdienam labi piestāvētu vēlu nogatavojošs sarkanvīns Petit Verdot.