Kraukšķīgi cukini ziediņi, pildīti ar fritētu cūkgaļu un rikotu

Balsis: 2

Kā pagatavot - kraukšķīgus ceptus cukini ziedus ar rikotas cūkgaļas pildījumu

Laiks: 4 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 15–20 pankūkas

Rietumos cukini ziedi ir tikpat izplatīta sastāvdaļa dažādos ēdienos kā pats cukini. Tomēr Krievijā ēdieni no cukini ziediem šķiet paradoksāli eksotiski, neskatoties uz to, ka cukini ir viena no populārākajām kultūrām Krievijā. Ziedi ir diezgan ēdami, tiem ir viegla cukini garša, un tos izmanto neapstrādātus salātos, zupās, karstajos ēdienos, vienkārši apcep mīklā vai pilda ar mīksto sieru. Pagatavojiet gardu ēdienu no cukini ziediem, kas pildīti ar sieru un cūkgaļu, rīsu mīklā un fritēti. Pasniedziet kraukšķīgos pildītos ziedus skābā vinegreta mērcē, kas vēl vairāk uzlabos ēdiena garšu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pildīti cukini ziedi

1,5 tases rikotas
Sautēta cūkgaļa, skatīt recepti zemāk
20 cukini ziedi
Augu eļļa fritēšanai
Rīsu mīkla, recepte zemāk
Melno piparu vinegrets, recepte zemāk

Sautēta cūkgaļa

1 gabals (1 kg) cūkgaļas pleca, sagriezts 5 cm kubiņos.
2 tases jūsu iecienītākās bārbekjū mērces
2 ēdamkarotes rīsu etiķa
1 liels sarkans sīpols, rupji sagriezts

Rīsu mīkla

2 tases auksta ūdens
2 tases rīsu miltu

Vinegrets ar melnajiem pipariem

0,5 ēdamkarotes rīsu etiķa
1 pilna ēdamkarote Dižonas sinepju
1/4 tējkarotes sāls
0,5 tējkarotes melno piparu graudu
2 tējkarotes medus
3/4 glāzes olīveļļas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, bārbekjū mērce, rikotas siers, rīsu milti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Ievietojiet rikotu sietā, kas izklāts ar marli, virs bļodas, un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 2 stundām. Nolejiet lieko šķidrumu.
Bļodā sajauciet nokāsto rikotu ar sasmalcinātu sautētu cūkgaļu, pievienojiet sāli un piparus. Piepildiet katru kabaču ziedu ar gaļas un siera maisījumu un cieši aizveriet, lai cepšanas laikā pildījums neiztecētu.

Lielu, biezu katliņu līdz pusei piepildiet ar augu eļļu un uzkarsējiet to līdz 180°C.
Katru pildīto ziedu pilnībā iemērciet rīsu mīklā. Apcepiet ziedus, vairākus vienlaikus, līdz zeltaini brūni, vienreiz apgriežot. Pēc tam pārvietojiet uz šķīvja, kas izklāts ar papīra dvieļiem, un apkaisiet ar sāli.
Servēšanas šķīvja centrā uzlejiet nedaudz vinegreta un virsū uzlieciet divus pildītus ziedus. Pasniedziet karstu.

Rīsu mīklaSaputojiet ūdeni un miltus līdz gludai masai un pievienojiet sāli. Pirms mīklas lietošanas ļaujiet tai nostāvēties 10 minūtes.

Vinegrets ar melnajiem pipariemBlenderī sajauciet etiķi, sinepes, sāli, piparus un medu. Pēc tam, kad blenderis darbojas, lēnām ielejiet eļļu, līdz maisījums emulģējas.
Sautēta cūkgaļaUzkarsē cepeškrāsni līdz 150°C.

Ievietojiet sagrieztu cūkgaļu nelielā cepešpannā. Sajauciet bārbekjū mērci, etiķi un sīpolu un pārlejiet maisījumu cūkgaļai. Pievienojiet sāli un piparus. Pārklājiet cepešpannu ar foliju un vāriet uz lēnas uguns 3,5 līdz 4 stundas, līdz cūkgaļa ir mīksta un viegli sadalās ar dakšiņu. Atdzesējiet cūkgaļu izdalījušajā šķidrumā. Pēc tam nolejiet šķidrumu un saplēsiet cūkgaļu mazos gabaliņos.