Ravioli ar sēnēm un bekonu

Balsis: 1

Trauka foto: Kon Pulos

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Ravioli ar sēnēm un bekonu - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Makaronu mīkla

4 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu
6 lielas olas, sakultas
Kukurūzas milti, putekļu kaisīšanai

Pildījums

3 puravi, pārgriezti gareniski uz pusēm un sagriezti šķēlītēs
8 šķēles bekona, rupji sagrieztas
4 burkāni, sagriezti kubiņos
1/2 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
Rupja sāls un svaigi malti pipari
1 3/4 glāzes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
1/3 tases rikota vai biezpienu
90 grami Gruyère siers, smalki sarīvēt
2 olu dzeltenumi

Mērce

5 ēdamkarotes (70 g) sviesta
450 g jebkura sēņu maisījuma, sagriezts šķēlītēs
4 zaļie sīpoli, sagriezti gredzenos
1 sasmalcināta ķiploka daiviņa
1100 ml sīkaugļu tomātu (vīnogu, ķiršu), pārgrieztu uz pusēm
4 svaigas lapas bazilika, karbonāde
2 ēdamkarotes sasmalcinātu svaigu pētersīļu
Rupja sāls un svaigi malti pipari

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, kukurūzas milti, puravi, bekons, burkāns, muskatrieksts, pētersīļi, rikotas siers, Gruyère siers, sēnes, zaļie sīpoli, ķiploks, ķiršu tomāti, vīnogu tomāti, baziliks, ravioli

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet mīklu: Iesijājiet miltus virtuves kombainā. Pievienojiet olas un sablendējiet līdz gludai masai. Izveidojiet mīklas taisnstūri un ietiniet to pārtikas plēvē. Ļaujiet mīklai 30 minūtes atpūsties istabas temperatūrā.
Sagatavojiet pildījumu: Sīki sakapājiet puravu, bekonu un burkānus virtuves kombainā. Pārlejiet maisījumu pannā; pievienojiet 1 glāzi ūdens un vāriet uz vidējas uguns, maisot, līdz šķidrums ir iztvaikojis, apmēram 7 minūtes. Pievienojiet muskatriekstu, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes piparu. Palieliniet siltumu līdz vidēji spēcīgam un vāriet līdz zeltaini brūnai krāsai, apmēram 4 minūtes. Pārlejiet maisījumu bļodā, iemaisiet pētersīļus un ļaujiet atdzist. Pievienojiet rikotu, Gruyère sieru un olu dzeltenumus.

Apkaisiet mīklu ar miltiem un sagrieziet 6 gabalos. Izrullējiet vienu mīklas gabalu 1-2 mm biezumā (pārējos mīklas gabalus atstājiet pārklātus). Novietojiet mīklas plāti uz cepampapīra, kas pārkaisīts ar kukurūzas miltiem, un pārklājiet ar virtuves dvieli. Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas gabaliem.
Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru un pārkaisiet ar kukurūzas miltiem. Uz papīra uzlieciet vienu mīklas kārtu, pēc tam porcijās kārtojiet pildījumu vienā kārtā, 5 cm attālumā vienu no otras. Mīklas augšējo pusi apsmērējiet ar ūdeni un pārklājiet ar to pildījumu. Pēc tam apspiediet mīklu ap to un sagrieziet kvadrātos. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu un pildījumu.
Pagatavojiet mērci: Izkausējiet 3 ēdamkarotes (45 g) sviesta pannā. Pievienojiet sēnes, pievienojiet sāli un, maisot, vāriet, līdz tās mīkstas, apmēram 4 minūtes. Pievienojiet zaļos sīpolus un ķiplokus un turpiniet vārīt, maisot, vēl vienu minūti. Pievienojiet tomātus un vāriet vēl 4 minūtes. Noņemiet pannu no uguns un iemaisiet baziliku un pētersīļus.
Ravioli pagatavošana: Katliņā ielej 10 cm ūdens, pievieno sāli un uzvāra. Pievieno ravioli un vāri, līdz tie ir mīksti, 8–10 minūtes. Pārliec vārītos ravioli uz cepšanas paplātes un brīvi pārklāj ar foliju (buljonu saglabā mērcei).
Pievienojiet mērcei 1,5 tases buljona, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet, līdz sabiezē, 2–3 minūtes. Pievienojiet atlikušās 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta, sāli un piparus pēc garšas. Sadaliet ravioli pa šķīvjiem un pārlejiet tiem mērci.