Aptumšošanas šokolādes kūka ar ganašu

Balsis: 17

Kā pagatavot - aptumšojošu šokolādes kūku ar ganašu

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10

Bruklinas elektrības padeves pārtraukuma šokolādes kūka ir šokolādes mīļotāja sapnis! Kūstoša šokolādes biskvīta kūka ar šokolādes pudiņa pildījumu un šokolādes glazūru. Šī tumšā kūka tika radīta Bruklinā Otrā pasaules kara laikā, lai pieminētu elektrības padeves pārtraukumu, kas izglāba Ņujorkas Jūras spēku bāzi no ienaidnieka uzbrukumiem, izslēdzot elektrību un iegremdējot pilsētu tumsā. Maiznīcas īpašnieks tajā pašā rajonā nolēma nosaukt savu kūku šo notikumu vārdā. Cepiet šo brīnišķīgo kūku īpašam gadījumam.

Lai kūka būtu vēl mitrāka, biskvītu labāk cept dienu pirms salikšanas, atdzesēt, cieši ietīt pārtikas plēvē un ievietot ledusskapī.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

Vienkārša šokolādes biskvīta kūka, recepte zemāk

Pildījums

1 glāze pilnpiena
1/3 glāzes cukura
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 liela ola
60 g smalki sagrieztas tumšās šokolādes

Ganache glazūra

350 g tumšās šokolādes, smalki sagrieztas
Šķipsniņa sāls
1,5 glāzes saldā krējuma plus 2 ēdamkarotes glazūrai

Vienkārša šokolādes biskvīta kūka

1 glāze kakao pulvera
2,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu
2 ēdamkarotes cukura
1,5 tējkarotes cepamā pulvera
1 tējkarote cepamās sodas
1 tējkarote sāls
3 lielas olas istabas temperatūrā
3/4 glāzes augu eļļas
0,5 glāzes skābā krējuma
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, tumšā šokolāde, piens, olas, krējums, skābais krējums, vaniļas ekstrakts, kakao, ciete

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Sagatavojiet pildījumuVidēja izmēra katliņā uz vidējas uguns uzkarsē pienu līdz vārīšanās temperatūrai. Karstumizturīgā bļodā sakuļ cukuru, kukurūzas cieti, vaniļu un olu līdz gludai masai. Pakāpeniski pievieno pusi karstā piena un pēc tam visu ielej atpakaļ katliņā.
Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot, 2–3 minūtes, līdz maisījums uzvārās un sabiezē. Pēc tam ielejiet to bļodā (ja ir daudz kunkuļu, izkāsiet caur smalku sietu) un iemaisiet šokolādi, līdz tā izkūst. Pārklājiet pildījuma virsmu ar pārtikas plēvi un ievietojiet ledusskapī vismaz uz 1 stundu.

Tikmēr pagatavojiet ganache glazūru.Ievietojiet šokolādi un sāli lielā karstumizturīgā bļodā. Katliņā uz vidējas uguns uzvāriet 1,5 tases saldā krējuma. Ielejiet to šokolādē un ļaujiet nostāvēties 5 minūtes, pēc tam samaisiet, līdz masa ir gluda. Ielejiet 3/4 tases ganache mērkrūzē un nolieciet malā. Atlikušo krējumu bļodā apmēram 1 stundu atdzesējiet, lai tas sabiezētu, bet nesacietētu.
Kūkas salikšanaNovietojiet vienu biskvīta kārtu uz servēšanas šķīvja. Pārklājiet ar pildījumu, atstājot 1,5 cm malu. Pārklājiet ar otro kārtu un viegli piespiediet.

Atdzesētajai ganāšai pievienojiet 2 ēdamkarotes saldā krējuma un ar mikseri vidējā ātrumā sakuļiet to apmēram 1 minūti, līdz masa kļūst gaisīga (nepārkuliet). Pārklājiet visu kūku ar saputoto ganāšu.
Pārlejiet virsū nedaudz istabas temperatūras ganache, ļaujot tai notecēt gar kūkas malām. Ļaujiet kūkai sacietēt 30 minūtes un pēc tam sagrieziet šķēlēs.

Vienkārša šokolādes biskvīta kūka

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C (350 °F). Apsmidzini divas 9 collu apaļas cepšanas formas ar cepamo aerosolu un izklāj to apakšas ar cepampapīru.

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā kakao pulveri ar 1,5 tasēm verdoša ūdens, līdz masa ir gluda. Lielā bļodā sajauc miltus, cukuru, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Pievieno olas, augu eļļu, skābo krējumu un vaniļu un sakuļ ar mikseri vidējā ātrumā 1 minūti, līdz masa ir gluda. Samazini miksera ātrumu līdz minimumam, pievieno kakao pulveri vienmērīgā strūklā un sāc maisīt ar gumijas lāpstiņu (mīkla būs šķidra).

Ielejiet mīklu sagatavotajās formās un uzsitiet tās pret darba virsmu, lai sacietētu. Cepiet 30–40 minūtes. Pārbaudiet gatavību ar zobu bakstāmo; tam vajadzētu iznākt tīram. Pārvietojiet formas ar kūkām uz restēm un atdzesējiet 10 minūtes. Pēc tam ar nazi izvelciet kūku starp formas malu un kūku un izņemiet katru kūku uz restēm, lai pilnībā atdzistu. Noņemiet cepampapīru. Ja vēlaties, izlīdziniet kūkas, nogriežot visas uzpūstās virspuses ar garu, robotu nazi.