Grilēta vista ar ķiploku-pikantu mērci un grilētu citronu
Balsis: 1
Laiks: 1 stunda 40 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Šī zeltaini brūnā vistas gaļas pamatne ir vairāk nekā tikai garda un skaista maltīte, kas apvienota ar grauzdētu dzelteno citronu un violetām radicchio lapām. Gaļa ir maiga un sulīga. Grilējot, citroni izdala bagātīgu sulu, kas piepilda ēdienu. Pārpalikušo mērci var veiksmīgi izmantot, piemēram, ar garnelēm vai lasi.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 vistas gaļa (1,8–2 kg), sagriezta 10 gabalos
- 2 ķiploku galviņas, pārgrieztas horizontāli uz pusēm
- 2 veseli svaigi timiāna zariņi, kā arī papildu lapas no 6 zariņiem
- Sula no 2 citroniem un vēl 2 citroniem, pārgriezta uz pusēm
- Apmēram 1 ķekars pētersīļu, sasmalcinātas lapas
- 2 radicchio galviņas, sagrieztas 4 gabalos
- 1 ēdamkarote balzamiko etiķa
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: vista, radicchio, balzametiķis, citronu sula, timiāns, pētersīļi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 200°C. Nogriez apmēram 30 cm garu alumīnija folijas gabalu.
Novietojiet ķiplokus uz puses folijas loksnes, pārkaisiet ar sāli un pipariem. Apkaisiet ar olīveļļu un pievienojiet 2 timiāna zariņus. Pārlokiet foliju, lai ietvertu ķiplokus, izveidojot maisiņu, un ielejiet pāris tējkarotes ūdens. Pārlokiet foliju pār ķiplokiem, 2 vai 3 reizes pārlokot malas, lai noslēgtu. Ievietojiet maisiņu cepeškrāsnī.
Cepiet 30 minūtes vai ilgāk, līdz ķiploks ir mīksts. Pēc tam noņemiet vāku. - Ļaujiet ķiplokiem nedaudz atdzist, pēc tam sablendējiet to virtuves kombainā vai blenderī. Pievienojiet 1/2 glāzes olīveļļas, citronu sulu, pētersīļus un timiāna lapas. Sablendējiet, lai izveidotu biezu mērci.
- Uzkarsē gāzes vai ogļu grilu līdz vidējai temperatūrai.
- Noskalojiet vistu un nosusiniet ar papīra dvieļiem. Ievietojiet gabaliņus bļodā, apkaisiet ar sāli un pipariem un apslakiet ar olīveļļu. Samaisiet, lai pārklātu ar pipariem, pēc tam ievietojiet ledusskapī, kamēr pagatavojat pārējo vistu.
- Ievietojiet radikio citā bļodā, apslakiet ar olīveļļu un balzamiko etiķi. Pievienojiet sāli un piparus un samaisiet.
- Kad esat gatavs grilēt, paņemiet vairākus papīra dvieļus un salociet tos, lai izveidotu daudzslāņu kvadrātu. Viegli apsmērējiet kvadrātu ar augu eļļu un pēc tam ātri un maigi noslaukiet karsto grila režģi, lai izveidotu nepiedegošu virsmu.
- Apkaisiet ar sāli un pipariem un novietojiet radikio uz iepriekš uzkarsēta grila. Cepiet apmēram 2 minūtes no katras puses, līdz tas ir viegli apbrūnējis. Noņemiet no grila, ievietojiet bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un nolieciet malā, lai vārās uz lēnas uguns.
- Pēc tam vistu ar ādu uz leju novietojiet uz grila un grilējiet apmēram 20 minūtes, vienreiz apgriežot. Pēc tam pārlejiet vistai apmēram pusi mērces un turpiniet grilēt, līdz momentānās nolasīšanas termometrs, kas ievietots vistas stilba biezākajā vietā, rāda 70 °C un vista ir pilnībā karamelizējusies (15–20 minūtes). Pēdējās minūtēs pievienojiet citrona pusītes ar griezuma pusi uz leju un grilējiet, līdz tās sāk dūmot un veidojas grila svītras.
- Lai pasniegtu, lielā bļodā sadaliet radikio atsevišķās lapiņās. Pievienojiet vistu un atlikušo mērci un labi samaisiet. Pasniedziet ar grauzdētām citrona pusītēm. Izspiediet citronu pāri vistai un pārlejiet atlikušo mērci.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
