Cepta heka ar tomātu mērci
Balsis: 5
Šajā receptē var aizstāt mencu vai pikšu, bet, ja jums ir pieeja hekam, es to ļoti iesaku. Šajā receptē heks tiek panēts kukurūzas miltos un cepts olīveļļā. Atsevišķā pannā var ātri pagatavot mērci ar sīpoliem, papriku, tomātiem un olīvām. Kad zivs ir gatava, pārlejiet tai apkārt mērci. Lai gan šīs mērces garša atgādina jūras velšu sautējumu, tā ir mazāk intensīva un ar vieglāku aromātu, jo zivs tiek gatavota atsevišķi, saglabājot tās dabisko garšu. Šī kombinācija ir vienkārši maģiska.
Laiks: 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sudraba heks, dažos reģionos pazīstams arī kā merlangs, ir cienīgs mencu dzimtas pārstāvis, kurā likumīgi ietilpst tikai menca, pikša, saida un heks. Šī gardā zivs ir liesa, ar pārslainu mīkstumu un ir ļoti populāra Portugālē, kur jūras veltes ir lieliskas.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 700–900 g nomizotas, bez ādas un asakām heka filejas (sagriezta 4 porcijās pa 170–225 g katra)
- 1/4 glāzes olīveļļas
- Sāls un malti melnie pipari
- 2 tases kukurūzas miltu
Mērcei:
- 2 nogatavojušies vidēja lieluma tomāti (340 g)
- 3 ēdamkarotes olīveļļas
- 2 lauru lapas
- 3 smaržīgo piparu ogas (sasmalcinātas un smalki sagrieztas)
- 3-4 sasmalcinātas ķiploka daiviņas
- 1 vidēja lieluma zaļa paprika, plāni sagriezta (apmēram 170 g)
- 1 vidēja lieluma sīpols, plāni sagriezts (apmēram 170 g)
- 1/4 glāzes sausa baltvīna
- 1/2 tase mazu olīvu bez kauliņiem (noskalotas)
- Sāls un malti melnie pipari
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: zivs fileja, tomāti, saldie pipari, sīpoli, ķiploks, lauru lapa, smaržīgie pipari, baltvīns, kukurūzas milti, olīvas
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Piepildiet katliņu līdz pusei ar ūdeni un uzkarsējiet to līdz vārīšanās temperatūrai uz lielas uguns. Katra tomāta augšpusē ar nelielu nazi iegrieziet krustveida iegriezumu. Ievietojiet tomātus verdošā ūdenī, līdz miziņas pārsprāgst, apmēram 30 sekundes.
Pēc blanšēšanas iegremdējiet tos ledusaukstā ūdenī, lai apturētu gatavošanas procesu. Nomizojiet tomātus un pārgrieziet tos gareniski uz pusēm. Izņemiet sēklas un sagrieziet tomātus 0,9 cm (3/4 collu) strēmelītēs. Sanāks apmēram 1,5 glāzes. - Mērce jāsāk gatavot apmēram 15 minūtes pirms zivs pasniegšanas, tāpēc vienlaikus ar mērces gatavošanas sākiet uzkarsēt lielu pannu (zivij) uz vidējas uguns.
Novietojiet mazāku pannu uz vidēji lielas uguns, pievienojiet 3 ēdamkarotes olīveļļas un lauru lapas. Cepiet, līdz nedaudz kļūst tumšākas, 2–3 minūtes. Pievienojiet smaržīgos piparus un ķiplokus un cepiet 30 sekundes, nepārtraukti maisot ar koka karoti.
Pievienojiet papriku un sīpolu un, bieži maisot, vāriet, līdz tie ir zeltaini brūni, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet tomātus, baltvīnu un olīvas. Vāriet uz lēnas uguns, līdz mērce ir smaržīga un nedaudz sabiezējusi, apmēram 5 minūtes. Pievienojiet sāli un piparus un noņemiet no uguns. - Lielā, iepriekš uzkarsētā pannā ielej 1/4 glāzes olīveļļas. Ātri apkaisa filejas abas puses ar sāli un pipariem.
Ievietojiet kukurūzas miltus seklā bļodā un pa vienai pārklājiet ar tiem zivju filejas, stingri piespiežot, lai tās pieliptu, un viegli nokratot lieko. Strādājiet ātri un ievietojiet katru fileju karstā eļļā. Kad kukurūzas milti sāk tumšot, nedaudz samaziniet siltumu. Mērķis ir vienmērīgi apcept filejas, līdz tās ir skaisti zeltaini brūnas. Tas aizņems apmēram 3–4 minūtes no katras puses.
Jo biezāka zivs, jo lēnāk tā jāgatavo. Apgrieziet filejas un cepiet vēl 3–4 minūtes, līdz garoza ir kraukšķīga un zeltaini brūna. Izmantojot lāpstiņu ar caurumiem, pārlieciet zivi uz atsevišķiem šķīvjiem vai paplātes. Uzklājiet mērci, nedaudz pārlejot zivi un ap filejām. Pasniedziet nekavējoties.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
