Spāņu tortiljas kanapē

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 30 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Daudzums: 28 kanapē kā uzkoda

Spāņu tortiljas kanapē - detalizēta recepte.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

700 g rūsganu kartupeļu (apmēram 2 vidēja lieluma)
Olīveļļa cepšanai (apmēram 4 tases), skatīt *piezīme
2 (700 g) vidēja lieluma sīpoli, plāni sagriezti
4 tējkarotes rupjās sāls
10 CO kategorijas olas
Pasniegšanas iespējas: ar sagrieztu čorizo desu, grauzdētiem pikillo pipariem vai drupinātu kazas sieru, vai sofrito (skatīt recepti zemāk)

Sofrito:

6 nogatavojušies plūmju tomāti (apmēram 450 g)
1/2 glāze olīveļļas
2 sīpoli, smalki sagriezti (3 1/4 tases)
1/2 tējkarotes cukura
4 tējkarotes rupjās sāls
1/2 tējkarotes paprikas
Lauru lapa

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: dzeltenie kartupeļi, sīpoli, tomāti, čorizo desa, čili pipari, kazas siers, lauru lapa, paprika

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nomizojiet kartupeļus un sagrieziet tos plānās šķēlītēs. Kartupeļu šķēles iemērciet ūdenī 10 minūtes. Nokāsiet un pilnībā nosusiniet dārzeņu cepšanas ierīcē. Lielā pannā ielejiet olīveļļu apmēram 2,5 cm dziļumā.

Karsē uz vidējas uguns, līdz sīpolu riņķi, iemetot eļļā, viegli burbuļo (apmēram 155 °C). Pievieno sīpolus un, ik pa laikam apmaisot, cep, līdz tie ir zeltaini brūni, apmēram 8 minūtes. Izņem sīpolus no eļļas ar putu karoti un novieto tos uz ar papīra dvieli izklātas cepšanas pannas, lai tie uzsūktu lieko eļļu.
Pievienojiet pusi kartupeļu un apcepiet, līdz tie ir viegli zeltaini brūni un viegli burbuļo, apmēram 10 minūtes. Pārlieciet kartupeļus sīpoliem. Apcepiet atlikušos kartupeļus. Saglabājiet eļļu. Pievienojiet dārzeņiem 3 tējkarotes sāls. (Dārzeņus var sagatavot 2 stundas iepriekš.)

Iesit olas lielā bļodā. Maisiet tās apmēram 15 reizes, līdz masa ir tikko sajaukusies, bet ne šķidra. Pievienojiet dārzeņus un atlikušo tējkaroti sāls.

Uzkarsē vidēja lieluma pannu ar nepiedegošu pārklājumu (25 cm diametrā) uz vidējas uguns. Pievieno atlikušās 2 ēdamkarotes eļļas un ļauj tai uzkarst. Pievieno tortiljas maisījumu un ātri maisa ar lāpstiņu, līdz olas ir gludas, apmēram 2-3 minūtes. Samazina siltumu līdz minimumam, pārklāj pannu ar vāku un vāra, līdz olas ir sacietējušas, bet joprojām nedaudz nestabilas, apmēram 5 minūtes.
Uzlieciet virsū plakanu katliņa vāku vai šķīvi un apgrieziet tortilju. Pievienojiet pannai vairāk eļļas (ja nepieciešams) un ievietojiet tortilju atpakaļ pannā. Pārklājiet un cepiet, līdz tā ir gatava un viegli apbrūnējusi, apmēram vēl 3 minūtes. Pārlieciet tortilju uz griešanas dēļa un ļaujiet nedaudz atdzist.
Sagrieziet kubiņos vai plānos trīsstūros un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā, vai nu bez piedevām, vai ar kādu no piedevām.

*PiezīmeJā, šajā ēdienā tiek izmantots daudz eļļas. Taču to var atkārtoti izmantot citām tortilju variācijām vai mērcēm, dresingiem vai salātiem. Tam ir brīnišķīga sīpolu garša, kas labi sader ar ceptiem kartupeļiem vai vistu.

Mums patīk izmantot šo eļļu kā garnējumu uz maizes, ar sieru vai kā mērci garneļu vai citu jūras velšu bufetei.

Sofrito

Gatavošanas laiks: 1 stunda 15 minūtes. Uzkarsē olīveļļu vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns. Pievieno sīpolu, cukuru un pusi sāls. Cep, ik pa laikam apmaisot, līdz zeltaini brūns un salds, apmēram 1 stundu. Ja sīpols sāk pārāk brūnēt, pievieno nedaudz ūdens, lai palēninātu gatavošanas laiku.
Tikmēr sagrieziet tomātus šķērsām. Sarīvējiet mīkstumu bļodā, izmantojot rīvi ar lielākajiem caurumiem, līdz pat miziņai. Izmetiet miziņas. Pievienojiet karamelizētajiem sīpoliem tomātu pastu, papriku un lauru lapu un turpiniet vārīt, līdz maisījums ir pietiekami sabiezējis un tomāti ir izlaiduši eļļu, vēl apmēram 10–15 minūtes. Pievienojiet atlikušo sāli pēc garšas. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.