Memfisas stila cepta tītara
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 25 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 10
Šogad uz svētku galda sarūpējiet greznu, fritētu putnu, kas pagatavots pēc Patrika un Džinas Nīliju receptes. Šim gardajam ēdienam ir aromātiska, pikanta panējuma kārta un superkraukšķīga garoziņa.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 1 tītara liemenis (6,5 kg), izņemiet iekšas, noskalojiet un nosusiniet
- 1 ēdamkarote kūpinātas paprikas
- 1,5 tējkarotes ķiploku pulvera
- 1,5 tējkarotes sīpolu pulvera
- 1 tējkarote kajēnas piparu
- 1 tējkarote kaltēta timiāna
- 1 ēdamkarote sāls
- 1,5 tējkarotes maltu melno piparu
- Zemesriekstu eļļa cepšanai (apmēram 3 l)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: tītars, Zemesriekstu sviests, malti kajēnas pipari, sīpolu pulveris, ķiploku pulveris, timiāns, paprika
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Bļodā sajauciet kūpinātu papriku, ķiploku pulveri, sīpolu pulveri, kajēnas piparus, timiānu, sāli un piparus. Ieberzējiet nelielu daudzumu garšvielu maisījuma tītara iekšpusē. Ar pirkstiem atbrīvojiet ādu ap krūtiņu, sākot no augšas un virzoties pa kreisi un pa labi, tad uz leju.
Ierīvējiet nelielu daudzumu garšvielu gaļā zem ādas. Atlikušo maisījumu pārkaisiet ar tītara ādu. Novietojiet putnu uz cepšanas paplātes un pārklājiet ar pārtikas plēvi. Ievietojiet ledusskapī uz nakti vai līdz 24 stundām, lai garšas varētu ievilkties. - Novērtējiet, cik daudz eļļas būs nepieciešams fritiēšanai. Lai to izdarītu, ievietojiet tītaru tukšā fritiēšanas pannā un pārlejiet ar aukstu ūdeni. Izņemiet tītaru. Atzīmējiet ūdens līmeni pannā ar līniju. Izlejiet ūdeni un rūpīgi nosusiniet fritēšanas ierīci un tītaru. Fritiēšanas pannā ielejiet zemesriekstu eļļu līdz līnijai (nepiepildiet vairāk kā 3/4 no vietas). Uzkarsējiet eļļu līdz 205 °C; tas aizņems apmēram vienu stundu.
- Kamēr eļļa karsējas, izņemiet tītaru no ledusskapja un ļaujiet tam atpūsties istabas temperatūrā. Kad eļļa sasniedz 205 °C (400 °F), ļoti uzmanīgi nolaidiet tītaru karstajā eļļā. (Lielākajai daļai fritieru ir cepšanas grozs ar āķiem un rokturi tā pacelšanai un nolaišanai. Ja jums tāda nav, izmantojiet izturīgas knaibles, lai satvertu tītaru aiz krūtiņas un kakla atveres, un dakšiņu, lai turētu tītaru otrā pusē.) Pārliecinieties, ka eļļas temperatūra visā cepšanas procesā paliek nemainīga.
Cepiet tītaru apmēram 45 minūtes, līdz āda ir zeltaini brūna, tumša un kraukšķīga, vai līdz gaļas termometrs krūtiņas rajonā uzrāda 70 °C. Uzmanīgi izņemiet tītaru no eļļas un novietojiet to uz restēm, lai notecinātu liekos taukus, apmēram 30 minūtes. Neapsedziet tītaru ar foliju, jo tas neļaus tai kļūt kraukšķīgai. Kamēr tītars atpūšas, iekšējā temperatūra sasniegs 74 °C. Pārvietojiet tītaru uz griešanas dēļa vai servēšanas šķīvja.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
