Cūkgaļas filejas kotletes ar ābolu mērci
Balsis: 14
Laiks: 25 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6
Izmantojot savā receptē laika gaitā pārbaudītu cūkgaļas un ābolu kombināciju, Reičela Reja pārlej karamelizētu cūkgaļas fileju ar saldu ābolu mērci, kas pagatavota no svaiga ingvera un zeltainām rozīnēm.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 4 cūkgaļas filejas gabali bez kauliem (2,5 cm biezi), katrs sver 170–225 g
- 4 dzelteni āboli, sagriezti šķēlītēs
- 2 tases dabīgas ābolu sulas vai sidra, plus nedaudz papildus cepšanai
- 2 tējkarotes citronu sulas
- 225 g (sauja) gaišo rozīņu
- 2,5 cm svaiga ingvera saknes gabaliņš
- 3 ēdamkarotes gaiši brūnā cukura
- 1/2 tējkarotes malta kanēļa
- 1/4 tējkarotes svaigi rīvēta muskatrieksta
- 2 ēdamkarotes augu eļļas vai olīveļļas
- Sāls un pipari
- 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: cūkgaļa, āboli, ābolu sidrs, muskatrieksts, brūnais cukurs, rozīnes, ingvera sakne, citronu sula, kanēlis
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē vidēja lieluma katliņu uz vidēji lielas uguns. Pievieno ābolus, rozīnes, ingveru, brūno cukuru, kanēli un muskatriekstu. Pievieno ābolu un citronu sulu. Vāri, līdz veidojas bieza mērce, apmēram 10–12 minūtes, ik pa laikam apmaisot. Ja mērce sāk burbuļot un šļakstās, nedaudz samazini siltumu, bet neļauj tai vārīties pārāk ilgi. Kad āboli ir mīksti un mērce ir izveidojusies, noņem katliņu no uguns.
- Uzkarsē lielu pannu ar nepiedegošu pārklājumu uz vidēji lielas uguns. Pievieno eļļu. Cūkgaļas fileju vienā pusē apkaisa ar sāli un pipariem. Izmantojot knaibles, ievieto cūkgaļas fileju pannā ar garšvielām pārklāto pusi uz leju. Otru filejas pusi apkaisa ar sāli un pipariem.
Cepiet gaļu 2 minūtes no katras puses, līdz tā ir brūna un karamelizējusies, pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējam un cepiet vēl 5–6 minūtes, ik pa laikam apgriežot, līdz sula kļūst dzidra. Noņemiet gaļu no uguns un ļaujiet tai pāris minūtes atpūsties, lai izdalītu sulu. Atkausējiet pannu ar nedaudz ābolu sulas un 2 ēdamkarotēm (30 g) sviesta. Pārlejiet karbonādēm šo mērci. Izņemiet ingveru no galvenās mērces un pārlejiet cūkgaļas karbonādēm bagātīgu daudzumu siltas ābolu mērces.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
