Načo ar saldskābo gaļas sautējumu un marinētiem sīpoliem

Balsis: 1

Laiks: 4 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 1036, kopējais tauku daudzums 61 G., piesātinātie tauki 20 G., olbaltumvielas 37 G., ogļhidrāti 72 G., šķiedra 9 G., holesterīns 117 mg nātrijs 2074 mg cukurs 20 G.

Šī uzkoda būs īsts hīts jūsu mājas ballītē. Kukurūzas čipsi ir pārklāti ar biezu un aromātisku gaļas ragū, kūstoša siera kārtu, svaigām, pikantām rukolām un skābiem, mājās gatavotiem marinētiem sīpoliem. Izņemiet pa vienai čipsai vienlaikus, pārliecinoties, ka uz tā ir nedaudz no katras piedevas, un baudiet!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Sautējums

3 ķiploka daiviņas, sasmalcinātas
2 selerijas kāti, sagriezti 2,5 cm kubiņos.
2 sīpoli, sagriezti 2,5 cm lielos kubiņos.
1 neliela fenheļa sakne, izņemiet zaļumus un cieto vidējo kātu un sagrieziet 2,5 cm kubiņos.
2 tases tomātu pastas
2 tases bagātīga sarkanvīna
450 g jēlas, karstas itāļu desas, bez apvalka
450 g jēlas saldas itāļu desas, bez apvalka
2 lauru lapas
1 buntīte svaiga timiāna, sasieta ar aukliņu

Marinēti sīpoli

3/4 glāzes sarkanvīna etiķa
1,5 ēdamkarotes cukura
1 ēdamkarote rupjā sāls
2–3 lieli pilieni asas mērces, piemēram, Tabasco
1 sarkans sīpols, sagriezts ļoti plānos gredzenos

Asambleja

1 liela paciņa kukurūzas tortiljas čipsu
0,5–3/4 ēdamkarotes svaigi rīvēta parmezāna siera
0,5–3/4 glāzes rīvēta fontina siera
1 glāze cieši iepakotas sasmalcinātas rukolas
0,5 ēdamkarotes maskarpones siera (110 g)

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: kupaty (ceptas desiņas), sīpoli, fenheļa sīpols, sarkanvīns, lauru lapa, timiāns, rukola

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

SautējumsSasmalciniet ķiploku, seleriju, sīpolu un fenheli virtuves kombainā, līdz veidojas rupja pasta.

Ieziežiet platu, dziļu cepšanas pannu ar olīveļļu. Pievienojiet biezenī saberztus dārzeņus, pievienojiet sāli un karsējiet uz vidēji lielas uguns. Cepiet, līdz viss šķidrums ir iztvaikojis un dārzeņi sāk pielipt pie pannas. Uz dārzeņiem vajadzētu veidoties garoziņa. Ik pa laikam apmaisiet un nokasiet dibenu, pēc tam cepiet vēlreiz, līdz tie ir kraukšķīgi. Esiet pacietīgi un nesteidzieties; tas radīs bagātīgāku garšu. Šis solis var ilgt līdz pat 30 minūtēm.
Kad izveidojusies skaista brūna garoziņa, pāris reizes to nokasot, pievieno tomātu pastu un samaisa. Ļauj nedaudz apbrūnēt un turpini maisīt 2–3 minūtes. Šajā brīdī pannā nav daudz šķidruma, un dārzeņi var piedegt ātrāk, tāpēc esi uzmanīgs un ātri samaisa. Pievieno vīnu, samaisa un nokasi atlikušos apbrūnējušos gabaliņus. Gatavo, līdz apmēram puse vīna ir iztvaikojusi, 4–5 minūtes.

Pievienojiet karsto un saldo desu un vāriet, sadalot to ar karoti, līdz tā ir brūna, 10 līdz 15 minūtes.
Katliņā ielej pietiekami daudz ūdens, lai tas sniegtos apmēram 1 cm virs gaļas. Kārtīgi samaisa, tad pievieno lauru lapu un timiāna buntīti. Nogaršo, pievieno sāli un vēlreiz nogaršo; sautējums vēl nav gatavs, bet tam vajadzētu būt gardam. Uzkarsē mērci līdz vārīšanās temperatūrai un samazina siltumu. Turpini vārīt, periodiski pārbaudot sautējumu, 3 stundas, pagaršojot un pievienojot vairāk ūdens pēc nepieciešamības.
Marinēti sīpoli:

Vidēja lieluma bļodā sajauciet sarkanvīna etiķi ar 1/2 tasi auksta ūdens. Pievienojiet cukuru, sāli un aso mērci. Pievienojiet sasmalcinātu sīpolu un ļaujiet ievilkties vismaz 1 stundu.
Asambleja:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175 °C. Uz liela šķīvja izklāj tortiljas čipsu kārtu. Virsū uzklāj ragu kārtu. Apkaisa ar rīvēta siera kārtu. Cep 5–10 minūtes, līdz siers izkūst.
Izņemiet načo no cepeškrāsns, pārkaisiet ar rukolu un marinētiem sīpoliem un ar karoti pārkaisiet ar maskarpones sieru. Lipīgs, sieram līdzīgs gardums!