Olu rullīši saldskābā mērcē ar asām sinepēm
Balsis: 1
Laiks: 50 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6
Superkraukšķīgi olu rullīši, pildīti ar gaļu, dārzeņiem, sēnēm un stikla nūdelēm, tiek pasniegti mājās gatavotā saldskābā mērcē ar papriku un pikantām sinepēm. Lieliska Āzijas uzkoda īpašam gadījumam! Olu rullīšus var pagatavot iepriekš un atkārtoti apcept tieši pirms pasniegšanas, lai iegūtu vēl kraukšķīgāku tekstūru.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Pildījums
- 2 ēdamkarotes rapšu eļļas, plus papildus cepšanai
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta ķiploka
- 1 ēdamkarote smalki sagriezta ingvera
- 2 serrano čili pipari, bez kātiem un smalki sagriezti
- 220 g maltas cūkgaļas (var aizstāt ar maltu tītara gaļu)
- 1 glāze sasmalcinātu Ķīnas kāpostu
- 1 glāze bambusa dzinumu, nomazgāti un sagriezti strēmelītēs
- 4 ēdamkarotes sojas mērces
- 1 glāze melno sēņu, iemērcētu un sagrieztu strēmelītēs
- 2 ēdamkarotes l Šaosjinas vīna
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes sajauc ar 2 ēdamkarotēm ūdens (vajadzētu izveidot pastu)
- 1 glāze sasmalcinātu zaļo sīpolu
- 1 glāze stikla nūdeļu, iemērcētas siltā ūdenī līdz mīkstai (10–15 minūtes), labi nosusinātas un sagrieztas 5 cm gabaliņos.
- 1 iepakojums (450 g) olu rullīšu mīklas gabaliņu
- 1 ola, sakulta ar 1/4 glāzes ūdens, mīklas apsmērēšanai
- Saldskāba mērce
- Karstas sinepes
Saldskāba mērce
- 1/3 ēdamkarotes rīsu etiķa
- 2 tējkarotes sojas mērces
- 2 ēdamkarotes l Šaosjinas vīna
- 2 ēdamkarotes ananāsu sulas
- 1/4 glāzes brūnā cukura
- 1/4 glāzes baltā cukura
- 1 tējkarote sarkano čili pārslu
- 3/4 glāzes sagrieztu ananāsu
- 0,5 glāzes sagriezta mango
- 1/4 glāzes sarkanās un zaļās paprikas, sagrieztas 1 cm lielos kubiņos.
- 2 ēdamkarotes kukurūzas cietes sajauc ar 2 ēdamkarotēm ūdens (vajadzētu izveidot pastu)
Karstas sinepes
- 1/3 glāzes sausu sinepju, sajauktas ar 1/4 glāzes ūdens
- 1/3 glāzes Dižonas sinepju
- 1 ēdamkarote cukura
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: pavasara rullīšu mīkla, malta cūkgaļa, serrano pipari, rīsu etiķis, Ananāsu sula, mango, Ananāss, ciete
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē vokpannu vai cepšanas pannu uz lielas uguns. Pievieno eļļu un apmaisi pannu, lai tā pārklātu dibenu. Kad eļļa ir karsta, pievieno ķiploku, ingveru un čili un apcep, līdz tie ir mīksti, apmēram 2 minūtes. Neļauj piedegt.
- Pievienojiet malto cūkgaļu un, maisot, vāriet, līdz tā ir gatava, apmēram 3–5 minūtes. Pievienojiet kāpostus, bambusa dzinumus, sojas mērci, sēnes un vīnu un vāriet, līdz tie ir mīksti, apmēram 3 minūtes. Iemaisiet kukurūzas cietes pastu. Pēc garšas pievienojiet sāli un piparus. Pārvietojiet pildījuma maisījumu vidēja lieluma bļodā un pievienojiet lociņus un stikla nūdeles. Samaisiet.
- Samitriniet virtuves dvieli. Novietojiet 5 mīklas gabalus uz darba virsmas, katra gabala vienu stūri pavērstu pret sevi, un atlikušo mīklu pārklājiet ar drānu, lai tā neizžūtu.
- Uz mīklas, tieši virs tuvākajiem stūriem, uzlej apmēram 1/4 tases pildījuma. Paceliet sev tuvāko stūri pretī pildījumam un pārlokiet to līdz pusei; apsmērējiet malas ar olu smērējumu, pēc tam pārlokiet stūrus virzienā uz centru un turpiniet locīt, līdz pildījums ir pilnībā pārklāts.
- Sarullējiet rullīšus pēc iespējas ciešāk. Pārklājiet ar salveti un ļaujiet tiem atpūsties ar šuvi uz leju; olai vajadzētu sacietēt. Piepildiet un izrullējiet atlikušos mīklas gabalus, pārklājiet un ļaujiet rullīšiem atpūsties vismaz 2 minūtes.
- Piepildiet fritieri vai vidēja lieluma katlu ar eļļu līdz vienai trešdaļai un uzkarsējiet uz lielas uguns līdz 175 °C. Pievienojiet 4–6 maizītes vienlaikus un cepiet, līdz tās ir viegli zeltaini brūnas, apgriežot pēc nepieciešamības, apmēram 5 minūtes.
- Izņemiet maizītes ar putu karoti un novietojiet tās uz papīra dvieļiem, lai noņemtu lieko tauku daudzumu. Tieši pirms pasniegšanas vēlreiz apcepiet maizītes 175°C temperatūrā (līdz zeltaini brūnai krāsai), lai iegūtu vēl kraukšķīgāku garoziņu.
- Servēšanas šķīvja centrā ielieciet karoti saldskābas mērces. Sagrieziet maizītes pa diagonāli un kārtojiet trīs virs mērces. Aplejiet šķīvja malas ar karstām sinepēm un pasniedziet.
Saldskāba mērce:
Katliņā sajauciet etiķi, sojas mērci, vīnu, ananāsu sulu un cukuru. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai uz vidēji lielas uguns, pēc tam samaziniet siltumu līdz vidējam. Pievienojiet čili pārslas, ananāsus, mango, piparus un kukurūzas cieti un vāriet 2 minūtes. Pasniedziet karstu.
Karstas sinepes:
Mazā bļodā sajauciet sinepes un cukuru līdz gludai masai.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
