Mandeļu galete ar rabarberu un zemeņu putukrējumu

Balsis: 1

Kā pagatavot - mandeļu rabarberu galeti ar zemeņu putukrējumu

Laiks: 4 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 674, kopējais tauku daudzums 44 G., piesātinātie tauki 24 G., olbaltumvielas 8 G., ogļhidrāti 64 G., šķiedra 3 G., holesterīns 146 mg nātrijs 291 mg cukurs 33 G.

"Kad biju maza, mans tētis katru pavasari sapņoja par zemeņu-rabarberu pīrāgu," dalās receptes autore Sāra Holdena. "Par šo skābeni rozā dārzeni es zināju tikai no stāstiem, ko vecāki man stāstīja par desertiem, ko viņi ēda bērnībā. Džordžijas štatā, kur es uzaugu, rabarberus ir gandrīz neiespējami atrast, un tikai pieaugušā vecumā es tos beidzot nogaršoju un uzreiz sapratu viņu entuziasmu. Šī galete ir mana versija tēta iecienītākajam pīrāgam. Mandeļu pasta lieliski līdzsvaro rabarberu skābumu, un zemenes ir daļa no rozā putukrējuma, līdzīgi kā zemeņu saldējums."

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

165 g nesālīta sviesta, saldēta
1,5 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
2 tējkarotes granulētā cukura
3/4 tējkarotes rupjās sāls
1/4 tase + 2-4 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens

Pildījums

450 g rabarberu, nogrieztu un sagrieztu 1 cm biezos gabaliņos (apmēram 9 kāti)
0,5 glāzes granulētā cukura
Šķipsniņa rupjās sāls
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
2 ēdamkarotes kukurūzas cietes
90 g mandeļu pastas
1 ēdamkarote mandeļu miltu, pēc izvēles
1 liela ola, sakulta
1 ēd.k. l cukura turbinado
1 ēdamkarote mandeļu skaidiņu

Putukrējums

1/3 glāzes liofilizētas zemenes
1 glāze bieza putukrējuma
1/4 glāzes pūdercukura

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: mandeļu milti, rabarberu, mandeļu pasta, žāvētas zemenes, krējums, ciete, turbīnas cukurs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Lielā bļodā sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet sasaldēto, sasmalcināto sviestu un samaisiet ar rokām, līdz masa ir vienmērīgi sadalīta. Pievienojiet 1/4 glāzes ledusauksta ūdens. Sāciet mīcīt mīklu ar plaukstām, lai ūdens iemaisītos. Turpiniet pievienot atlikušo ūdeni, pa 1 ēdamkarotei vienlaikus, līdz mīkla sāk salipt, piespiežot. Esiet uzmanīgi, lai mīklu nepārstrādātu.
Pārlieciet mīklu uz pārtikas plēves, izveidojiet disku un cieši ietiniet. Ievietojiet ledusskapī vismaz 2 stundas. Mīklu var pagatavot līdz 1 dienai iepriekš.

Novietojiet cepeškrāsns režģi vidējā pozīcijā un uzkarsējiet cepeškrāsni līdz 230 °C. Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru vai silikona paliktni.
Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem. Atdzesēto mīklas disku izrullējiet aptuveni 35 cm diametra aplī. Novietojiet mīklu uz mīklas rullis un uzmanīgi pārvietojiet to uz sagatavotās cepšanas paplātes. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 15 minūtēm.
Lielā bļodā sajauciet rabarberus, cukuru, sāli, vaniļas ekstraktu un kukurūzas cieti. Nolieciet malā.
Ievietojiet mandeļu pastu starp diviem 30 cm gariem cepampapīra gabaliņiem un izrullējiet to aptuveni 25 cm diametrā. Izņemiet mīklu no ledusskapja. Izņemiet vienu cepampapīra loksni no mandeļu pastas. Apgrieziet mandeļu pastu mīklas centrā, pēc tam noņemiet otro cepampapīra loksni.
Apkaisiet mandeļu pastu ar mandeļu miltiem, lai pildījums nesamērcētu garozu. Ievietojiet rabarberu pildījumu centrā un izklājiet to, lai pilnībā pārklātu mandeļu pastu. Pārlokiet mīklas malas, lai atsegtu pildījumu centrā. Apsmērējiet mīklu ar sakultu olu un pārkaisiet ar turbinado cukuru un mandeļu skaidiņām.
Cep, līdz zeltaini brūnas un pildījums burbuļo, 35 līdz 40 minūtes. Ļauj atdzist uz režģa 1 stundu.
Pasniedziet galeti ar zemeņu putukrējumu.

Zemeņu putukrējums:

Sasmalciniet liofilizētās zemenes virtuves kombainā, līdz tās kļūst par smalku pulveri. Pievienojiet krējumu un pūdercukuru un kuļiet, līdz veidojas vidējas putas, 1-2 minūtes.