Krizantēmu noplēšamā šokolādes maize

Balsis: 1

Kā pagatavot krizantēmu šokolādes maizi ar plēstām lapām

Laiks: 3 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 557, kopējais tauku daudzums 24 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 12 G., ogļhidrāti 77 G., šķiedra 4 G., holesterīns 154 mg nātrijs 334 mg cukurs 23 G.

Pasniedziet šo silto, ar šokolādi pildīto maizi uz galda svētdienas vēlās brokastīs, lai visi varētu noplēst gabaliņu un baudīt. Lai izgrieztu krizantēmu ziedlapiņas, jums būs nepieciešams apaļš cepumu formiņš ar diametru 8,5 cm. Formiņu skaits nav noteikts; izveidojiet tik daudz, cik derēs jūsu cepumu formiņai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 paciņa (2 un 1/4 tējkarotes) aktīvā sausā rauga
1/4 glāzes + 1 tējkarote medus vai agaves sīrupa
2 lielas olas + 3 lieli olu dzeltenumi
3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas, kā arī vēl bļodas ieziešanai
2 tējkarotes rupjās sāls
4–4,5 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
Īpašs aprīkojumsApaļa cepumu griezēja forma ar diametru 8,5 cm.

Pildījums

170 g smalki sagrieztas pus saldās šokolādes
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, istabas temperatūrā, plus papildus pannas ieziešanai
1/4 glāzes smalki sagrieztu pekanriekstu
2 ēdamkarotes cukura
0,5 tējkarotes malta kanēļa
1/4 tējkarotes rupjās sāls
1 liela ola, viegli sakulta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: rauga mīkla, olas, medus, Agaves nektārs, pus salda šokolāde, pekanrieksti, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Sajauc raugu un 1 tējkaroti medus ar 1 glāzi silta ūdens (38–40 °C). Ļauj nostāvēties, līdz parādās burbuļi, apmēram 5 minūtes. Izmantojot mikseri ar lāpstiņas uzgali, sajauc olas un dzeltenumus, olīveļļu, sāli, atlikušo 1/4 tases medus un rauga maisījumu. Maisa ar mazu ātrumu, līdz masa ir gluda. Pievieno 4 tases miltu, maisot ar mazu ātrumu, pa 1 glāzei vienlaikus, līdz veidojas gluda, mitra mīkla. Pārslēdz uz mīklas āķi un maisa ar vidēju ātrumu, pievienojot līdz 1/2 glāzei miltu vienlaikus, līdz pie āķa pielīp nedaudz lipīga mīkla, vēl 4–5 minūtes.
Veidojiet mīklu bumbiņā, ievietojiet to lielā bļodā un viegli apsmērējiet ar olīveļļu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1,5 stundas.

Pildījums:

Tikmēr vidēja lieluma bļodā sajauciet šokolādi, sviestu, pekanriekstus, cukuru, kanēli un sāli, līdz veidojas bieza pasta.

Iesmērējiet 25 cm apaļu cepšanas pannu ar sviestu un nolieciet malā. Kad mīkla ir uzrūgusi, izrullējiet to uz labi apmiltotas darba virsmas ar viegli apmiltotu mīklas rullīti 60x40 cm taisnstūrī (apmēram 0,5 cm biezumā). Izmantojot 8,5 cm apaļu griezēju, izgrieziet no mīklas pēc iespējas vairāk apļu.

Katru apli līdz malai piepildiet ar apmēram 1 ēdamkaroti pildījuma un pārlokiet uz pusēm, pēc tam vēlreiz uz pusēm, lai izveidotu ceturtdaļapli.

Saspiediet mīklas galu tā, lai noapaļotā mala nedaudz atvērtos. Sakārtojiet gabaliņus ar saspiesto pusi uz leju aplī gar formas malām, atstājot nelielu atstarpi starp gabaliņiem un šokolādes pildījumu, kas ir redzams augšpusē.

Redzi, kā sāk veidoties "ziedlapiņas"?

Ievietojiet vēl 2 apļus pirmā apļa iekšpusē pannā, beidzot ar vienu gabalu centrā.

Visbeidzot, piepildiet centru ar pēdējiem mīklas gabaliņiem. Neuztraucieties par konkrēta gabalu skaita ievietošanu — formai jābūt diezgan vienkāršai un tajā jāietilpst tikai tik daudz gabalu, cik ietilpst. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet mīklai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 30 minūtes.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190 °C. Uzrūgušo mīklu apsmērē ar sakultu olu un cep 30–35 minūtes, līdz tā ir zeltaini brūna un maizes vidusdaļa sasniedz 82 °C (180 °F) uz digitālā termometra (nepieskaroties pannai). Ļauj maizei 10 minūtes atdzist pannā uz restēm, pēc tam izņem no pannas un pasniedz siltu.