Tītara rauga maize

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 20 minūtes.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 10

Šī tītara formas maize būs lielisks papildinājums jūsu Pateicības dienas vai jebkura cita rudens svētku galdam. Šis tītars noteikti atstās iespaidu uz jūsu viesiem vairāk nekā pats ceptais putns. Varat derēt, ka nepaliks neviena kumosa!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3/4 glāzes pilnpiena
2 paciņas pa 7 g aktīvā sausā rauga (4,5 tējk.)
1/3 glāzes granulētā cukura
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta un atdzesēta, kā arī papildus pasniegšanai
3 lielas olas istabas temperatūrā
4 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus apkaisīšanai
1,5 tējkarotes rupjās sāls
1/4 glāzes bieza krējuma
Sarkana želejveida pārtikas krāsviela
Dzeltenā želejveida pārtikas krāsviela
Oranža želejveida pārtikas krāsviela
2 piena šokolādes granulas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, krējums

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Nelielā katliņā uzkarsē pienu, līdz tas sāk vārīties, tad noņem no uguns un ļauj atdzist līdz 40°C (104°F). Pievieno raugu un ļauj nostāvēties apmēram 10 minūtes, līdz maisījums kļūst putojošs.
Ielejiet rauga maisījumu virtuves kombaina bļodā ar mīklas āķi. Pievienojiet cukuru, sviestu un 2 olas un samaisiet līdz gludai masai. Pievienojiet miltus un sāli un samaisiet ar vidēji mazu ātrumu, līdz mīkla kļūst viendabīga.

Palieliniet ātrumu līdz vidēji lielam un mīciet, līdz mīkla ir gluda un elastīga, apmēram 8 minūtes. Pārlieciet mīklu lielā, ieziestā bļodā, pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt apmēram 1 stundu, līdz tā dubultojas apjomā.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C un izklāj cepampapīru uz cepamās plāts, kas apgriezta otrādi. Saputo saldo krējumu ar atlikušo olu līdz gludai masai.
Novietojiet mīklu uz viegli apkaisītas darba virsmas. Izrullējiet to 27 cm diametra aplī.

Kakls un galva:
Paņemiet šķēres un izveidojiet 15 cm (6 collu) garu iegriezumu apļa labajā pusē, atstājot 2,5 cm (1 collas) malu. Pēc tam apgrieziet mīklu tā, lai iegriezums būtu kreisajā pusē. Sāciet veidot tītara kaklu, nedaudz pagarinot mīklas sloksni un uzasinot to augšpusē knābim. Saspiediet mīklu vietā, kur pārlocīsiet sloksni. Sloksnes augšdaļa būs tītara galva, bet apakšdaļa - kakls. Nekavējoties salieciet to uz leju. Ar pirkstiem atkal apstrādājiet uzasināto knābi un nedaudz saplaciniet galvu, piešķirot tai noapaļotāku formu.

Tukšumi:
Nogrieziet mīklas strēmeli apmēram 5 cm attālumā no apakšas. Strādājot ar šo mīklas strēmeli, izgrieziet garus trīsstūrus: vispirms pārgrieziet mīklu uz pusēm. Izmantojiet kreiso pusi, lai izveidotu divas kājas, nogriežot mīklas galu un saplacinot to ar pirkstiem. Labo pusi nolieciet malā.

Veidojiet tos garās asaras formās ar spraugām. Nedaudz saspiediet un izstiepiet, lai izveidotu ķepas ar nagiem.

Paņemiet mīklas labo pusi un nogrieziet tālāko labo sloksni, lai izveidotu bārdu. Nolieciet to malā. Atlikušo mīklas gabalu sagrieziet 3 trīsstūros.

Astes spalvas:
Izmantojot lāpstiņu vai sviesta nazi, uz mīklas izveidojiet pusloku. Izmantojot šo atzīmi kā vadlīniju, izgrieziet 2,5 cm platas sloksnes (līdzīgas saules stariem).

Strādājot gar apļa augšējām divām trešdaļām, ar šķērēm veiciet divus seklus iegriezumus katrā sloksnē, lai izveidotu tekstūru. Saspiediet katras spalvas galus, lai tie būtu asi.

Pārvietojiet tītaru uz apgrieztas, ar cepampapīru izklātas cepšanas paplātes un iztaisnojiet spalvas, lai tās būtu nedaudz izvērstas.

Izmantojot otu, nosmērējiet tītara galvu, kaklu un ķermeni, bet ne asti, ar olu dzeltenumu.

Krāsošana:
Atlikušo olu maisījumu sadaliet trīs bļodās un nokrāsojiet tās sarkanā, oranžā un dzeltenā krāsā ar pārtikas krāsvielu.

Nosmērē 2 kājas ar dzeltenu olu un pabāz tās zem ķermeņa apļa apakšā.

Sāciet spārnu gabalus likt kakla pamatnē, nedaudz pārklājoties. Nokrāsojiet ar dzeltenu, oranžu un sarkanu olu masu, uzklājot vairākus slāņus pēc nepieciešamības.

Pabāziet pasterizācijas šauro galu zem tītara galvas, kur tā karāsies uz kakla, nokrāsojiet to ar sarkanu olu un knābja galu pārklājiet ar dzeltenu olu.

Nosmērējiet spalvu pamatni ar sarkanu olu, pārliecinoties, ka līnijas ir izliektas.

Apsmērē spalvu centru ar oranžu olu. Tītara astes spalvu galus apsmērē ar dzeltenu olu.

Cep cepeškrāsnī, līdz maize ir viegli zeltaini brūna un pilnībā izcepusies, 15–20 minūtes. Noņem no cepšanas paplātes. Kamēr maize vēl ir silta, iespied šokolādes skaidiņas tītara galviņā, lai izveidotu acis. Ļauj maizei atdzist 10 minūtes un pasniedz siltu ar sviestu.