Atdalāms pīrāgs "Sniegpārsla" ar aveņu pildījumu
Balsis: 4
Pulciniet viesus ap svētku galdu un pacienājiet viņus ar šo skaisto ballīšu kūku. Īpašā formēšana ļauj kūku viegli atdalīt smalkās ziedlapiņu formas maizītēs. Starp saldās mīklas kārtām, kas salocītas sniegpārsliņas formā, vīd garšvielu aveņu ievārījums.
Laiks: 4 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8–10
Svētku ievārījuma pildītas mīklas recepte, 8 pīrāga gabaliņi ir sadalīti atsevišķās maizītēs.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Rauga mīkla
- 1 un 1/4 tases silta ūdens (apmēram 110°C)
- Viena paciņa (2 1/4 tējkarotes) aktīvā sausā rauga
- 1 tējkarote granulētā cukura
- 1,5 tējkarotes rupjās sāls
- 1/2 tējkarotes malta kardamona
- 4,5–5 tases augstākās kvalitātes kviešu miltu, kā arī vēl mīklas apstrādei (skatīt šefpavāra padomu)
- 1 liela ola plus 3 lieli olu dzeltenumi
- 3 ēdamkarotes medus
- 3 ēdamkarotes augu eļļas, plus vēl bļodiņai
Pildījums un glazūra
- 3/4 glāzes aveņu ievārījuma
- 1/2 tējkarotes malta kardamona
- 1 liels olas dzeltenums
- 4-5 ēdamkarotes piena
- 3/4 glāzes pūdercukura, plus vēl, ja nepieciešams
- 1/2 tējkarotes citrona sulas
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, piens, aveņu ievārījums, kardamons, medus
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Sagatavojiet mīkluAugstā mērtraukā sajauciet ūdeni, raugu un granulēto cukuru. Ļaujiet nostāvēties, līdz raugs uzputo, apmēram 5 minūtes.
- Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sajauciet sāli, kardamonu un 3,5 tases miltu, maisot ar mazu ātrumu. Vidēja lieluma bļodā sakuļ 1 olu, 3 olu dzeltenumus, medu un eļļu. Iemaisiet rauga maisījumu. Pievienojiet mitrās sastāvdaļas miltu maisījumam, maisot ar mazu ātrumu, līdz visas sastāvdaļas ir tikko sajaucušās.
Pievienojiet vēl 1 glāzi miltu un samaisiet vidējā ātrumā, līdz veidojas lipīga mīkla, kas brīvi savelkas ap lāpstiņu. Pārslēdziet uz mīklas āķa uzgali un samaisiet vidējā ātrumā, līdz mīkla ir gluda, bet joprojām nedaudz lipīga un atdalās no bļodas malām. Pievienojiet 1/2 glāzes vai vairāk miltu pēc nepieciešamības, apmēram 4 minūtes. - Novietojiet mīklu uz miltiem apkaisītas virsmas un viegli mīciet to ar rokām, līdz tā izveido bumbu. Ietaukojiet lielu bļodu un ieziežiet mīklu eļļā. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu.
- Sagatavojiet pildījumu un glazūruTikmēr nelielā bļodā samaisiet ievārījumu un kardamonu.
- Mīklas veidošanaKad mīkla ir uzrūgusi, piespiediet to pie zemes un sadaliet 4 vienādās daļās. Izklājiet cepšanas pannu ar cepampapīru.
Mīklas gabaliņus uz miltiem apkaisītas virsmas izrullē bumbiņās. Izmantojot viegli miltiem apkaisītu mīklas rulli, vienu bumbiņu izrullē 25 centimetru aplī un novieto to uz sagatavotās cepšanas paplātes. Paņem trešdaļu pildījuma un izklāj to pāri izrullētajai mīklai, atstājot 2,5 centimetru platu apmali ap malu.
Tādā pašā veidā izrullējiet vēl vienu mīklas gabalu un uzlieciet to virsū pirmajam; virsū uzklājiet otro pildījuma daļu. Atkārtojiet ar trešo mīklas gabalu un atlikušo pildījumu. Izrullējiet ceturto mīklas gabalu un uzlieciet to virsū. - Mīklas centrā novietojiet apgrieztu glāzi (5 cm diametrā), lai atzīmētu centru. Pie pulksten 12 atzīmes ar ļoti asu nazi pārgrieziet mīklu no glāzes malas līdz mīklas apļa malai, atstājot mīklu zem glāzes nesagrieztu. Atkārtojiet to pulksten 3, 6 un 9 atzīmēs, iegūstot 4 gabalus. Pārgrieziet katru gabalu uz pusēm, lai izveidotu 8 vienādus daiviņas. Katru daiviņu pārgrieziet vēlreiz tādā pašā veidā, lai izveidotu 16 daiviņas.
- Noņemiet glāzi no centra. Paceliet divu blakus esošo mīklas daiviņu malas un divreiz savīti, pēc tam saspiediet galus kopā, lai izveidotu smailu galu. Atkārtojiet ar atlikušajiem mīklas daiviņu pāriem. Pārklājiet mīklu ar ieeļļotu pārtikas plēvi un ļaujiet tai uzrūgt siltā vietā, līdz tā dubultojas apjomā, apmēram 45 minūtes.
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 180°C.
Mazā bļodā sakuļ olu dzeltenumu un 2 ēdamkarotes piena. Ar olu mērci apsmērē visu uzrūgušās mīklas virsmu. Ja mīkla ir tik ļoti uzrūgusi, ka gali vairs neizskatās asi, vēlreiz saspied mīklas galus, lai tiem piešķirtu formu.
Cepiet pīrāgu, līdz mīkla ir uzrūgusi un zeltaini brūna, apmēram 30 minūtes. Atdzesējiet uz restēm apmēram 30 minūtes. - Mazā bļodā sajauciet pūdercukuru, citronu sulu un 2 ēdamkarotes piena, pievienojot 1 ēdamkaroti piena vai pūdercukura pēc vajadzības, līdz glazūra sasniedz vēlamo konsistenci; tai vajadzētu notecēt no karotes gala. Pārlejiet glazūru pāri kūkai un ļaujiet tai sacietēt apmēram 30 minūtes. Pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.
Šefpavāra padoms
Lai precīzi nomērītu miltus, ieberiet tos sausā mērtraukā un nokasiet lieko miltu daudzumu. (Smeļot tieši no maisiņa, milti sablīvējas, kā rezultātā cepumi kļūst sausi.)
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
