Saldā kartupeļa pīrāgs ar brendija pildījumu

Balsis: 4

Kā pagatavot - saldo kartupeļu pīrāgu ar brendija pildījumu

Laiks: 4 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 8

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 400, kopējais tauku daudzums 16 G., piesātinātie tauki 10 G., olbaltumvielas 6 G., ogļhidrāti 55 G., šķiedra 2 G., holesterīns 88 mg nātrijs 219 mg cukurs 27 G.

Saldie kartupeļi lieliski garšo ne tikai kā piedeva, bet arī desertos, piemēram, šajā pīrāgā, kur uz drupanas pamatnes tiek pagatavots biezs pildījums. Krējums piešķir saldo kartupeļu pildījumam maigu tekstūru, savukārt brendija un kanēļa piedeva uzlabo garšu. Pīrāgu dekorē ar cukura garozā apviļātiem cepumiem, kas cepti no tās pašas mīklas kā pamatne. Varat izvēlēties jebkuru sev tīkamu formu, piemēram, lapas, kas papildinās deserta rudens garšu un krāsu.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

1 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu + papildus mīklas apstrādei
2 ēdamkarotes granulētā cukura
0,5 tējkarotes sāls
110 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta mazos gabaliņos
5-6 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens
Rupjais cukurs, pārkaisīšanai

Pildījums

2 vidēja lieluma saldie kartupeļi (apmēram 450 g)
1 glāze zema tauku satura krējuma (10%)
3/4 glāzes granulētā cukura
2 lielas olas, viegli sakultas
3 ēdamkarotes brendija vai konjaka
1 tējkarote dabīgā vaniļas ekstrakta
0,5 tējkarotes malta kanēļa
Šķipsniņa sāls

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: smilšu mīkla, saldais kartupelis, brendijs, olas, krējums, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīkla:

Virtuves kombainā sajauciet miltus, granulēto cukuru un sāli. Pievienojiet pusi sviesta un pulsējiet, līdz masa ir gluda. Pievienojiet atlikušo sviestu; pulsējiet, līdz maisījums atgādina rupjo kariju ar zirņa lieluma sviesta gabaliņiem. Pievienojiet 5 ēdamkarotes ledusauksta ūdens; pulsējiet vēl dažas reizes, līdz mīkla, piespiežot, savelkas kopā (ja nepieciešams, pievienojiet vēl 1 ēdamkaroti ledusauksta ūdens).
Novietojiet mīklu uz pārtikas plēves gabala un, izmantojot plēvi kā vadotni, savāciet to bumbiņā. Pārlieciet apmēram vienu sesto daļu mīklas uz cita pārtikas plēves gabala un izveidojiet disku. No atlikušās mīklas izveidojiet lielāku disku; ietin abus diskus pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī, līdz mīkla sacietē, vismaz 1 stundu un ne vairāk kā 24 stundas.

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
Uz viegli apkaisītas miltiem virsmas izrullējiet lielo mīklas disku 30 cm diametra aplī. Ievietojiet mīklu 22 cm diametra pīrāga formā; salieciet pārējās malas uz iekšu un saspiediet ar pirkstiem. Ievietojiet ledusskapī uz 15 līdz 30 minūtēm. Izrullējiet mazo mīklas disku apmēram 0,5 cm biezumā; izgrieziet formas, izmantojot 5 cm cepumu griezējus.
Novietojiet mīklas figūriņas uz nelielas cepšanas pannas, kas izklāta ar cepampapīru, un ievietojiet ledusskapī uz 15–30 minūtēm.
Izklājiet mīklu ar foliju un piepildiet to ar kaltētām pupiņām vai pīrāga atsvariem. Cepiet, līdz pīrāga malas ir viegli zeltainas, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un atsvarus un turpiniet cept, līdz apakša ir sausa un zeltaina, apmēram vēl 15 minūtes. Tikmēr apsmērējiet mīklas formas ar ūdeni un apkaisiet ar rupjo cukuru; cepiet, līdz tās ir zeltaini brūnas, apmēram vēl 15 minūtes. Ļaujiet mīklai un formām pilnībā atdzist.
Kamēr kūka atdziest, pagatavojiet pildījumu.:

Sadurstiet saldos kartupeļus ar dakšiņu. Cepiet, līdz tie ir ļoti mīksti, 45 minūtes līdz 1 stundai. Ļaujiet nedaudz atdzist, tad nomizojiet un sablendējiet virtuves kombainā līdz gludai masai. Pārlejiet vidēja lieluma bļodā, pievienojiet krējumu, granulēto cukuru, olas, brendiju, vaniļu, kanēli un sāli un sablendējiet līdz gludai masai. Izklājiet pildījumu uz atdzesētās pamatnes.
Cep, līdz pildījums sāk sacietēt, 30–35 minūtes. Izkārto figūriņas uz pīrāga un turpini cept, līdz garoza ir zeltaini brūna, pildījums ir pilnībā sacietējis un centrā uzpūsts, vēl 30 minūtes. Pārliec pīrāgu uz restēm un ļauj pilnībā atdzist, apmēram 4 stundas.