Saldā kartupeļa pīrāgs ar pralinē

Balsis: 3

Kā pagatavot saldo kartupeļu pralinē pīrāgu

Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Pat ja neesat saldo kartupeļu cienītājs, šis gardais pīrāgs liks jums tiekties pēc vairāk. Kraukšķīga, smilšu mīkla satur maigu saldo kartupeļu pildījumu ar kanēli un muskatriekstu, kas pārklāts ar kraukšķīgu karamelizētu pekanriekstu pralinē. Šis pīrāgs ir ideāli piemērots svētkiem, īpaši rudens svētkiem. Cepiet to dienu vai divas iepriekš un ievietojiet ledusskapī. Tas ļaus tam labāk sacietēt, iegūstot satriecošu tekstūru.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Pīrāgs

700–900 g saldo kartupeļu, apmēram 3 vidēja lieluma bumbuļi
2 lielas olas
3/4 glāzes bieza krējuma
1/3 glāzes brūnā cukura
1/4 glāzes dabīgā cukurniedru sīrupa
1 tējkarote vaniļas ekstrakta
1 tējkarote malta kanēļa
0,5 tējkarotes malta muskatrieksta
1/4 tējkarotes sāls

Pralinē virskārta

3 ēdamkarotes sviesta
1/4 glāzes baltā cukura
1/4 glāzes dabīgā cukurniedru sīrupa
1 glāze sasmalcinātu grauzdētu pekanriekstu
Šķipsniņa sāls

Pīrāga mīkla

1 glāze augstākās kvalitātes miltu
1/4 glāzes sasmalcinātu pekanriekstu
1 ēdamkarote cukura
Šķipsniņa sāls
110 g nesālīta sviesta, atdzesēta un sagriezta mazos gabaliņos
2 ēdamkarotes ledusaukstā ūdens, pievienojiet vairāk, ja nepieciešams

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: saldais kartupelis, olas, krējums, pekanrieksti, sīrups, augstākās kvalitātes milti, muskatrieksts, kanēlis

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Izrullējiet mīklu aptuveni 30 x 32 cm diametra aplī. Uzmanīgi ievietojiet to 22 cm pīrāga formā un ar rādītājpirkstu un īkšķi piespiediet malas. Ar dakšiņas zariem sadurstiet mīklas apakšu no visām pusēm, lai garoza cepeškrāsnī neuzpūstos. Ievietojiet ledusskapī, līdz tā pilnībā atdziest, apmēram 45 minūtes.

Mīkla:

Lielā bļodā sajauciet miltus, maltos pekanriekstus, cukuru un sāli. Pievienojiet sviestu un ar pirkstu galiem vai mīklas blenderi saberzējiet sviesta gabaliņus kopā, līdz maisījums atgādina rupjas drupačas. Pievienojiet ledusaukstu ūdeni un samaisiet, līdz mīkla ir gluda, uzmanīgi, lai nepārmaisītu. Saspaidiet mīklu rokā; ja tā ir pārāk drupana, pievienojiet vēl ledusaukstu ūdeni, pamazām. Izveidojiet no mīklas gludu bumbu, saplaciniet to un ietiniet pārtikas plēvē. Ievietojiet ledusskapī vismaz 30 minūtes. Var uzglabāt līdz 2 dienām.

Novietojiet saldos kartupeļus uz cepšanas paplātes un cepiet cepeškrāsnī, līdz tie ir mīksti, apmēram 45 minūtes. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175 °C un izņemiet saldos kartupeļus; ļaujiet tiem nedaudz atdzist, pirms nomizojat un ievietojat mīkstumu virtuves kombainā.
Sablendējiet līdz gludai masai, tad pievienojiet olas, krējumu, brūno cukuru, vienkāršo sīrupu un vaniļas ekstraktu. Sakuļiet pāris reizes, lai sajauktos, tad pievienojiet kanēli, muskatriekstu un sāli.
Novietojiet pannu ar mīklu uz cepamās plāts ar malām un virsū izklājiet pildījumu. Cepiet, līdz vidus ir sacietējis, apmēram 40 minūtes. Ļaujiet pīrāgam pilnībā atdzist, pēc tam ievietojiet ledusskapī.
Lai pagatavotu pralinē virskārtuNelielā katliņā uz vidēji mazas uguns izkausējiet sviestu un pievienojiet cukuru, sīrupu, pekanriekstus un sāli. Karsējiet, līdz cukurs izšķīst un maisījums ir viendabīgs, apmēram 3–5 minūtes. Noņemiet no uguns un ļaujiet atdzist 5 minūtes.
Izņemiet pīrāgu no ledusskapja un pārlejiet tam pralinē, vienmērīgi izklājot to ar lāpstiņu vai viegli pagriežot pīrāgu. Ievietojiet ledusskapī, līdz virskārta sacietē, apmēram 20 minūtes. Pasniedziet.