Ņūorleānas pralīnes
Balsis: 2
Laiks: 1 stunda.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: Aptuveni 48 gab.
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: Aptuveni 48 gab.
Ņūorleānas pralinē - detalizēta recepte.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 900 ml krējuma ar tauku saturu 36–40%
- 2 un 1/4 glāzes cukura
- 1 ēdamkarote gaišas kukurūzas sīrups vai medu
- Smalki sarīvēta 1 apelsīna miziņa (pēc izvēles)
- 1,5 glāzes maltu pekanriekstu vai mandeļu
- Šķipsniņa sāls
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: krējums, kukurūzas sīrups, Apelsīna miziņa, pekanrieksti, mandeļu
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Izklājiet 3 cepamās pannas ar cepampapīru. Sagatavojiet 2 tējkarotes pralinē uzlikšanai uz pannām.
- Ielejiet krējumu katliņā ar biezu dibenu, pievienojiet cukuru, kukurūzas sīrupu un apelsīna miziņu. Uzkarsējiet maisījumu līdz vārīšanās temperatūrai, samaziniet siltumu līdz vidēji zemam un vāriet uz lēnas uguns, maisot, līdz maisījums sāk sabiezēt un kļūst gaiši brūns, 20 līdz 30 minūtes. Pārbaudiet gatavību, ievietojot maisījumā termometru; temperatūrai jābūt 115 °C (230 °F). Iemaisiet riekstus un sāli.
- Turpiniet gatavot, nepārtraukti maisot, līdz maisījums sāk atdalīties no pannas malām (termometram jābūt 119°C). Lai pārbaudītu pralinē gatavību, uzpiliniet nelielu daudzumu uz sagatavotās cepšanas paplātes; maisījumam vajadzētu saglabāt savu formu un neizplatīties.
- Izmantojot divas tējkarotes, nelielās porcijās lejiet maisījumu uz sagatavotajām cepšanas plātīm. Ievietojiet pralinē ledusskapī uz 30–60 minūtēm, lai tās sastingtu. Uzglabājiet pralinē hermētiskā traukā līdz 1 nedēļai.
Recepte no restorāna Brennan's (ASV, Luiziāna, Ņūorleāna)
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
