Ile-flotant
Balsis: 1
Laiks: 2 stundas 40 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 12
Ja meklējat gardu un iespaidīgu desertu, ko ir viegli pagatavot mājās, noteikti izmēģiniet franču slikti peldošsTās nosaukums nozīmē "peldoša sala": viegla un gaisīga bezē sala peld samtainā vaniļas krēma jūrā. Bezē ir pārklāta ar kraukšķīgu mandeļu pralinē un pārlieta ar karameli. Lai iegūtu perfektu karameli, jums būs nepieciešams konfekšu termometrs. Visas sastāvdaļas, izņemot bezē, var sagatavot iepriekš — ērti, ja plānojat lielas svinības.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
Meringue
- 2,5 glāzes cukura, sadalītas
- 1 glāze ūdens, sadalīta
- 1,5 tējkarotes vaniļas ekstrakta, sadalīta
- 1,5 tases (140 g) sasmalcinātu mandeļu
- 8 lielu olu baltumi, istabas temperatūrā
- 1/8 tējkarotes sāls
- 1/4 tējkarotes vīnskābes
- Angļu krēms, recepte zemāk
Angļu krēms
- 4 lieli olu dzeltenumi
- 0,5 tases cukura
- 1 tējkarote kukurūzas cietes
- 1 un 3/4 tases piena, kas uzvārīts
- 1 tējkarote vaniļas ekstrakta
- 1,5 tējkarotes konjaka
- Sēklas no pusvaniļas pāksts (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: olas, vīnskābes krējums, bezē, piens, ciete, vaniļas pāksts, konjaks, mandeļu
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C.
- Lai pagatavotu karameliNelielā katliņā ar biezu dibenu uzkarsē 1,5 glāzes cukura un 0,5 glāzes ūdens, līdz cukurs izšķīst. Vāri uz vidējas uguns, līdz sīrups iegūst siltu karameles krāsu. Nemaisi, vienkārši grozi katliņu. Izslēdz uguni, pievieno 0,5 glāzes ūdens un 0,5 tējkarotes vaniļas; esi uzmanīgs, jo sīrups spēcīgi burbuļos. Maisi un vāri uz lielas uguns, līdz karamele sasniedz 110°C (pavediena stadija) uz konfekšu termometra.
- Lai pagatavotu pralinēSajauc mandeles ar 1/4 glāzes karameles un liec uz ar cepampapīru izklātas cepšanas plāts. Cep 10–12 minūtes, līdz mandeles ir zeltaini brūnas. Ļauj atdzist istabas temperatūrā, pēc tam salauž pralinē gabaliņos.
- Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 120 °C. Izklājiet 2 cepamās pannas ar cepampapīru.
- Lai pagatavotu bezēVirtuves kombaina bļodā ar putojamo slotiņu vidējā ātrumā sakuļ olu baltumus ar sāli un vīnskābi, līdz veidojas putas. Palielini miksera ātrumu līdz maksimālajam un pievieno atlikušo 1 glāzi cukura. Sakuļ, līdz baltumi ir ļoti stingri un spīdīgi. Pievieno atlikušo tējkaroti vaniļas ekstrakta.
- Izmantojot deserta karotes, uz cepamā papīra uzpiliniet 12 bezē kaudzes un cepiet 20 minūtes vai līdz brīdim, kad bezē ievietots kūkas testeris iznāk tīrs.
- Pasniegšanai, ielejiet angļu krēmu atsevišķu servēšanas bļodiņu apakšā. Katras porcijas virspusē uzlieciet bezē, pārlejiet ar karameļu mērci, pārkaisiet ar pralinē un pasniedziet.
- Ja desertu gatavojat 1–2 dienas iepriekš, atstājiet karameli un pralinē istabas temperatūrā, bet krēmu uzglabājiet ledusskapī.Cepiet bezē pirms viesu ierašanās un salieciet desertus tieši pirms pasniegšanas.
Angļu krēms
Virtuves kombaina bļodā ar lāpstiņas uzgali sakuļ olu dzeltenumus un cukuru vidējā ātrumā 3 minūtes vai līdz masa kļūst ļoti bieza. Samazini miksera ātrumu līdz minimumam un pievieno kukurūzas cieti.
Maisot ar mazu ātrumu, lēnām ielej karsto pienu. Ielejiet maisījumu katliņā un vāriet uz lēnas uguns, nepārtraukti maisot ar koka karoti, līdz tas sabiezē. Krēmam jāpārklāj karote kā biezam krējumam. Vāriet to temperatūrā, kas nepārsniedz 82°C (180°F), pretējā gadījumā olas sarecēs!
Izkāš krējumu caur smalku sietu, pievieno vaniļas ekstraktu, konjaku un vaniļas sēklas, ja izmanto, un atdzesē ledusskapī.
Kategorijas: