Morāvijas garšvielu cepumi

Balsis: 1

Kā pagatavot Morāvijas garšvielu cepumus

Laiks: 2 stundas 10 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 60

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 38, kopējais tauku daudzums 1 G., piesātinātie tauki 1 G., olbaltumvielas 0 G., ogļhidrāti 6 G., šķiedra 0 G., holesterīns 6 mg nātrijs 22 mg cukurs 4 G.

Kraukšķīgie morāviešu cepumi ir populāri Ziemeļkarolīnā, kur tie ieradās no Centrāleiropas koloniālajā laikmetā. Šos klasiskos cepumus, kas aromatizēti ar aromātiskām garšvielām, uz Amerikas Savienotajām Valstīm 18. gadsimtā atveda morāvieši. Tos gatavojot, ir svarīgi mīklu ļoti plāni izrullēt, lai cepumi būtu kraukšķīgi kā vafeles. Visvieglāk to izdarīt starp divām vaskota papīra loksnēm. Ja nevarat tos izrullēt tik plāni, pagatavojiet tos biezākus; tas padarīs cepumus mīkstus kā piparkūkas. Jebkurā gadījumā tie ir brīnišķīgs gardums ziemas svētkiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1 un 2/3 glāzes augstākās kvalitātes miltu
0,5 tējkarotes smalkas sāls
0,5 tējkarotes cepamā pulvera
1/4 tējkarotes cepamās sodas
1 tējkarote malta kanēļa
3/4 tējkarotes malta ingvera
1/4 tējkarotes maltu krustnagliņu
0,5–3/4 tējkarotes smalki maltu balto piparu
0,5 tējkarotes sinepju pulvera
6 ēdamkarotes nesālīta sviesta istabas temperatūrā
3/4 glāzes cukura
1/4 glāzes melases
1 liels olas dzeltenums

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, olas, melase, kanēlis, baltie piparu graudiņi, neļķes, sinepju pulveris, malta ingvera

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.
Vidēja lieluma bļodā sajauciet miltus, sāli, cepamo pulveri, cepamo sodu, kanēli, ingveru, krustnagliņas, piparus un sinepes. Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu un cukuru, līdz masa ir gluda un gaisīga. Pievienojiet melasi un olu dzeltenumu. Pakāpeniski pievienojiet miltu maisījumu un maisiet ar mazu ātrumu, līdz mīkla ir gluda, bet joprojām drupana, apmēram 3 minūtes. Mīklu dažas reizes apmaisiet ar lāpstiņu, lai to saliktu kopā bumbiņā.

Novietojiet vaskoto papīru uz tīras darba virsmas un uzlieciet apmēram 1/3 mīklas virsū. Viegli piespiediet un uzlieciet virsū vēl vienu vaskotā papīra loksni. Izmantojot rokas vai mīklas rulli, uzmanīgi izveidojiet mīklu taisnstūrī. Ar mīklas rulli izrullējiet mīklu 0,1 cm biezumā, bet uzmanieties, lai tā nesaplaisātu. Tam jābūt pēc iespējas plānākam. Uzmanīgi noņemiet vaskoto papīru un pēc tam brīvi uzlieciet to uz mīklas.
Pārlieciet izrullēto mīklu uz līdzenas cepšanas paplātes un sasaldējiet, līdz tā ir stingra un viegli nolobāma no vaska papīra, apmēram 30 minūtes. Atkārtojiet ar atlikušo mīklu.

Saldēšanas padomi

Mīklu var sasaldēt starp vaska papīra loksnēm, cieši ietīt plastmasas plēvē un uzglabāt saldētavā līdz 2 nedēļām. Gatavos cepumus var ietīt plastmasas plēvē, pēc tam ietīt alumīnija folijā un sasaldēt līdz 1 mēnesim.
Izmantojot nelielu (5–7 cm diametra, apaļu, rievotu cepumu griezēju, izgrieziet no mīklas formas un ievietojiet tās saldētavā uz 15 minūtēm, lai tās atkal sacietētu. Pārvietojiet saldētos cepumus uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas un cepiet, līdz tie ir kraukšķīgi un viegli, vienmērīgi apbrūnējuši (bet ne brūni), apmēram 10 minūtes. Gatavās cepumus uzglabāt cieši noslēgtā traukā līdz 10 dienām..

Ar šo recepti sanāks daudz cepumu, tāpēc neuztraucieties. Šī mīkla labi sasalst, tāpēc to var izrullēt iepriekš, pēc tam sagriezt un cept pēc vajadzības. Tas ir lielisks laika ietaupījums svētkos.