Kūka ar strēmelīti un virtuļiem

Balsis: 2

Laiks: 8 stundas 35 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 14

Uzturvērtība uz porciju:

Kalorijas 912, kopējais tauku daudzums 52 G., piesātinātie tauki 25 G., olbaltumvielas 10 G., ogļhidrāti 105 G., šķiedra 3 G., holesterīns 108 mg nātrijs 507 mg cukurs 64 G.

Šīs kūkas iedvesmas avots ir kafijas kūka ar strēmelīšu virskārtu, kuras labākā daļa ir kraukšķīgā virskārta. Gardā kūka iekšpusē ir dāsni pildīta ar krējumu, virtuļiem un kanēļa pekanriekstu kārtu, pierādot, ka laba nekad nevar būt par daudz.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Streusel

1 1/4 tases veselu grauzdētu pekanriekstu, rupji sasmalcinātu
3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu
3/4 glāzes gaiši brūnā cukura
3/4 glāzes granulētā cukura
2 tējkarotes malta kanēļa
140 g nesālīta sviesta, izkausēta

Kūka

110 g nesālīta sviesta istabas temperatūrā, plus papildus pannas ieziešanai
2 tases augstākās kvalitātes miltu
1 tējkarote cepamā pulvera
0,5 tējkarotes sodas
0,5 tējkarotes smalkas sāls
1 glāze granulēta cukura
2 lielas olas
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta
1 glāze skābā krējuma
19 mini kafijas garšas virtuļi vai 9 vidēja lieluma glazēti virtuļi

Glazūra

220 g krēmsiera istabas temperatūrā
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta istabas temperatūrā
2 tases pūdercukura
2 tējkarotes vaniļas ekstrakta

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, strēzels, pekanrieksti, kanēlis, olas, krējuma siers, skābais krējums, pūdercukurs, virtuļi

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Streusel: Uzkarsē cepeškrāsni līdz 160°C.

Lielā bļodā sajauciet pekanriekstus, miltus, brūno cukuru, granulēto cukuru, kanēli un sviestu, līdz iegūstat rupjas, mitras drupačas. Izklājiet 3/4 tases maisījuma uz cepšanas paplātes (pārējo atstājiet mīklas pārkaisīšanai). Cepiet, līdz mīkla ir sacietējusi un kraukšķīga, apmēram 15 minūtes. Sadaliet gabaliņus ar lāpstiņu un ļaujiet pilnībā atdzist uz cepšanas paplātes, apmēram 30 minūtes. Sadrupiniet ar rokām un nolieciet malā.
Ietaukojiet 22x32 cepšanas pannu ar sviestu.

Vidēja lieluma bļodā sakuļ kopā miltus, cepamo pulveri, cepamo sodu un sāli. Lielā bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ sviestu un granulēto cukuru, līdz masa kļūst viegla un gaisīga, apmēram 3 minūtes. Pa vienai pievieno olas, pēc katras pievienošanas labi sakuļot. Iemaisa vaniļas ekstraktu. Samazina miksera ātrumu līdz minimumam un pievieno miltu maisījumu trīs daļās, pārmaiņus ar skābo krējumu; sāc un beidz ar miltu maisījumu, maisot, līdz tas ir tikko iejaukts.
Ielejiet mīklu sagatavotajā pannā (tā būs ļoti bieza) un izklājiet to ar gumijas lāpstiņu. Iespiediet mīklā 15 mini virtuļus vai 6 parastos virtuļus un virsū uzlieciet atlikušo necepto strēmelīti. Cepiet, līdz koka irbulītis, iedurts centrā, iznāk tīrs, 60 līdz 65 minūtes. Pārvelciet nazi ap pannas malu, lai atbrīvotu jebkādu strēmeli. Ļaujiet atdzist pannā 1 stundu, pēc tam apgrieziet uz servēšanas šķīvja, lai pilnībā atdzistu, apmēram vēl apmēram 2 stundas.
Krēms:

Tikmēr vidēja lieluma bļodā ar mikseri vidējā ātrumā sakuļ krēmsieru un sviestu, līdz masa ir viegla un gaisīga. Pakāpeniski pievieno 1,5 glāzes pūdercukura, pa 0,5 glāzei vienlaikus, līdz viss ir pilnībā sajaukies. Pievieno vaniļas ekstraktu, sakuļot līdz gludai masai.

Glazūra:

Nelielā bļodā sajauciet atlikušo 1/2 tases pūdercukura ar 1 ēdamkaroti ūdens līdz gludai masai. Izmantojiet robotu nazi, lai apgrieztu kūkas īsāko malu malas, lai izveidotu asus stūrus. Pārgrieziet kūku uz pusēm šķērsām.
Novietojiet pusi kūkas kārtas uz kūkas statīva vai servēšanas šķīvja. Nolieciet malā 1/4 glāzes glazūras un uzklājiet atlikušo glazūru uz apakšējās kārtas. Pārlieciet otro kārtu. Atlikušos 4 mini virtuļus vai 3 parastos virtuļus pārgrieziet uz pusēm un uz griezuma pusēm uzklājiet nedaudz atlikušās glazūras. Izkārtojiet virtuļus ar griezuma pusi uz leju ap kūkas malu. Apkaisiet kūkas centru ar strēmelīti un apslakiet ar glazūru. Ievietojiet kūku ledusskapī apmēram 2 stundas, lai tā sacietētu. Pirms pasniegšanas apmēram 1 stundu ļaujiet tai sasilt līdz istabas temperatūrai.