Pappardelle nūdeles ar omāru un kukurūzu

Balsis: 1

Trauka foto: Kon Pulos

Laiks: 2 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Porcijas: 6

Vārītu papardeļu nūdeļu ar omāra gaļu un kukurūzu recepte. Makaroni, gaļa un dārzeņi tiek sautēti mērcē, kas pagatavota no zivju buljona, baltvīna, krējuma, tomātu pastas, garšvielām un zaļumiem.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

3 dzīvi omāri (katrs 675 g)
450 grami papardelle nūdeles (plakanas nūdeles 2-3 cm platas)
3 kukurūzas vālītes
3 ēdamkarotes (45 g) nesālīta sviesta
3 ēdamkarotes augstākā labuma olīveļļas
1/2 glāzes sausa baltvīna
1 selerijas kāts, sagriezts šķērsām četrās daļās, un 3 ēdamkarotes sasmalcinātu selerijas lapu
2 šalotes sīpoli (1 vesels, 1 sagriezts kubiņos)
2 pētersīļu zariņi un 1/3 glāzes sasmalcinātu lapu
2 ēdamkarotes tomātu pastas
1/4 tējkarotes saldās paprikas
1/2 glāze bieza krējuma
Rupja sāls
1/3 glāzes sasmalcinātu svaigu kārveli un/vai maurlokus

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: papardeļu pasta, krabju gaļa, kukurūza, selerijas, šalotes sīpoli, maurloki, kārvele, pētersīļi, baltvīns, krējums, tomātu pasta, paprika, omārs

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Piepildiet lielu katlu ar 5 cm ūdens un uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai. Pievienojiet omārus, pārklājiet ar vāku un vāriet uz vidējas uguns 8–10 minūtes, līdz tie kļūst spilgti sarkani. Izņemiet omārus ar knaiblēm un noskalojiet ar aukstu ūdeni, lai nedaudz atdzistu. Tikmēr nogrieziet kukurūzas graudus; saglabājiet vālītes.
Izņemiet omāra gaļu no čaumalām: noņemiet nagus un asti, noliekot čaumalas malā. Pārraujiet astes tīklu. Novietojiet īkšķus zem tīkla malām un izvelciet gaļu. Nolauziet nagus ar knaiblēm, āmuru vai naža plakano pusi un izņemiet gaļu. Sagrieziet omāra gaļu 2,5 cm (1 collas) lielos gabalos un ievietojiet bļodā. Pārklājiet un atdzesējiet.

Rūpīgi noskalojiet omāru čaulas, lai noņemtu visu zaļo vielu (aknas) un ikrus. Lielā katliņā uz vidēji lielas uguns uzkarsējiet 2 ēdamkarotes (30 g) sviesta un olīveļļu.

Pievienojiet omāru čaumalas un vāriet apmēram 3 minūtes, ik pa laikam apgriežot, līdz sviests ir brūns. Pievienojiet vīnu, uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai un vāriet 2 minūtes vai līdz šķidruma daudzums ir samazinājies uz pusi.

Pievienojiet kukurūzas vālīti, selerijas kātu, veselu šalotes sīpolu, pētersīļu zariņus un 6 tases ūdens. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns 30 minūtes, līdz šķidruma daudzums ir samazinājies par vienu trešdaļu. Nokāsiet buljonu lielā bļodā vai mērkrūzē.
Katliņā uz vidējas uguns uzkarsē atlikušo 1 ēdamkaroti (15 g) sviesta. Pievieno sasmalcinātu šalotes sīpolu un vāri 2 minūtes, līdz tas kļūst mīksts.

Pievienojiet tomātu pastu un papriku. Gatavojiet, maisot, 1 minūti, līdz maisījums nedaudz kļūst tumšs. Pievienojiet buljonu un krējumu un 20 minūšu laikā samaziniet maisījuma tilpumu par vienu trešdaļu (jums vajadzētu iegūt 2 3/4 tases mērces). Pievienojiet kukurūzas graudus un vāriet vēl 5 minūtes.
Uzkarsē lielu katlu ar sālītu ūdeni līdz vārīšanās temperatūrai. Pievieno papardes un vāri saskaņā ar norādījumiem uz iepakojuma. Nokāš un liec makaronus atpakaļ katlā.

Pievienojiet mērci un omāra gaļu un vāriet uz vidējas uguns, ik pa laikam apmaisot, apmēram 1 minūti, līdz omāra gaļa ir uzsilusi. Pievienojiet selerijas un pētersīļu lapas un lielāko daļu kārveles. Sadaliet pa šķīvjiem un pārkaisiet ar atlikušo kārveli.