Penne pasta degvīna mērcē ar garnelēm
Balsis: 2
Laiks: 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4
Ar šo recepti Reičela Reja ir pilnveidojusi klasiku. Itāļu pasta degvīna mērcē ir vienkāršs, bet grezns ēdiens ar bagātīgu, krēmīgu, ar tomātiem piesātinātu garšu, lielā mērā pateicoties degvīnam. Degvīns ir atbildīgs par krējuma un tomātu sajaukšanu gludā, samtainā un gardā mērcē. Pasniedziet pastu ar ātri pagatavojamām garneļu scampi, apceptām sviestā ar ķiplokiem, citronu, nedaudz Pernod vai baltā vermuta un sarkano piparu pārslām. Tas ir ideāls ēdiens svētku vai romantiskām vakariņām.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 450 g penne rigate makaronu
- 450 g lielu neapstrādātu garneļu, nomizotu, attīrītu no asinīm un ar asti
- 1 mazs sīpols
- 60 g sviesta
- 3 lielas ķiploka daiviņas
- 1 tējkarote Kalabrijas čili pastas vai 0,5 tējkarotes sarkano piparu pārslu
- 1 glāze degvīna
- 1 bundža (800 g) rīvētu tomātu
- Dažas bazilika lapas, saplēstas, plus papildus pasniegšanai
- 1 citrons
- 1/4 glāzes Pernod vai baltā vermuta
- Sauja smalki sagrieztu pētersīļu
- 1 glāze bieza krējuma
- Sauja rīvēta Parmezāna siera, plus papildus pasniegšanai (pēc izvēles)
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: penne pasta, garneles, vermuts, Parmezāna siers, krējums, Kalabrijas pipari (pasta), biezenī sarīvēti tomāti, citrons, baziliks, degvīns
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Novietojiet uz plīts lielu katlu ar ūdeni makaroniem. Novietojiet arī dziļu cepšanas pannu mērcei un nepiedegošu pannu garnelēm.
- Nomizojiet un smalki sakapājiet sīpolu. Uzkarsējiet olīveļļu lielā, dziļā pannā (1 apgrieziens). Pievienojiet 2 ēdamkarotes sviesta un, kad tas sāk putot, pievienojiet sīpolu. Maisiet un cepiet, līdz tas ir mīksts, vienlaikus nomizojot un sasmalcinot ķiploku. Pievienojiet 2 smalki sagrieztas ķiploka daiviņas un pievienojiet sāli.
- Pievienojiet 0,5 tējkarotes čili pastas vai apmēram 1/4 tējkarotes sarkano piparu pārslu. Pievienojiet degvīnu un samaziniet liesmu uz pusi, 2–3 minūtes. Pievienojiet tomātus un saplēsiet dažas bazilika lapas. Samaziniet liesmu un vāriet uz lēnas uguns 10 minūtes.
- Pievienojiet makaronu vārīšanas ūdenim 1 ēdamkaroti sāls, pievienojiet penne makaronus un vāriet 1 minūti mazāk nekā norādīts uz iepakojuma, apmēram 8 minūtes. Sagatavojiet krūzi vai mērtrauku.
- Ievietojiet garneles vidēja lieluma bļodā un samaisiet ar atlikušo ķiploku. Plāni sagrieziet citronu un samaisiet ar garnelēm.
- Otrā pannā uz vidējas uguns uzkarsē olīveļļu (2 pannas apgriezienus) un izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno garneles un maisa 2-3 minūtes; garnelēm jābūt rozā un necaurspīdīgām. Pievieno nedaudz Pernod vai vermuta, atlikušās sarkano piparu pārslas, šķipsniņu sāls un pētersīļus; samaisa. Izslēdz uguni.
- Pievienojiet mērcei krējumu un samaisiet. Pievienojiet garneles, uzvāriet un izslēdziet uguni.
- Ielejiet apmēram 0,5 tases cieti saturoša, sālīta ūdens no makaronu katla krūzē. Nolejiet atlikušo ūdeni vai izmantojiet putu karoti, lai pārlietu makaronus mērcē. Samaisiet makaronus ar mērci un sarīvētu sieru, pievienojot vēl vārīšanas ūdeni, ja mērce ir pārāk bieza.
- Pārlieciet makaronus lielā servēšanas bļodā vai sadaliet tos atsevišķos šķīvjos.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
