Kišs ar vistu, spinātiem un kūpinātu goudu

Balsis: 1

Kā pagatavot - vistas, spinātu un kūpināta Gaudas kišu

Laiks: 3 stundas.
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6–8

Šis kišs apburs ikvienu ar savu garšu un tekstūru kombināciju, jo maigais, krēmīgais pildījums kūst drupanajā garozā. Uz kiša garozas kārto vistas fileju, spinātus, šalotes sīpolus un rīvētu kūpinātu Gaudas sieru un pārlej ar krējumu, kas cepoties garšīgi sastingst. Ja vēlaties mīkstāku pildījumu, cepiet 35 minūtes, līdz tas sastingst. Ja vēlaties stingrāku pildījumu, cepiet līdz 50 minūtēm. Varat izmantot atlikušo cepto vistu vai grilētu vistu — būtībā jebkuru pagatavotu vistu, kas jums ir pa rokai.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Kūka

1 un 3/4 glāzes augstākās kvalitātes miltu + papildus darbam
2 ēdamkarotes cukura
0,5 tējkarotes smalkas sāls
165 g atdzesēta nesālīta sviesta, sagriezta kubiņos
4 tējkarotes ābolu sidra vai baltā etiķa
1/3 glāzes ledusauksta ūdens + vairāk pēc vajadzības

Pildījums

0,5 glāzes plāni sagrieztu šalotes sīpolu
1 ēdamkarote rīvēta kūpināta gouda siera
0,5 glāzes sasmalcinātas vārītas vistas gaļas
0,5 glāzes rupji sagrieztu atkausētu spinātu, izspiediet ūdeni

Krēms

1 un 1/4 glāzes zema tauku satura krējuma (10%)
3 lielas olas

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: augstākās kvalitātes milti, grilēta vista, spināti, ābolu sidra etiķis, olas, krējums, kūpināts gouda siers

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Virtuves kombainā ar metāla asmeni sajauciet miltus, cukuru un sāli. Pievienojiet apmēram trešdaļu atdzesētā sviesta kubiņu un pulsējiet, līdz masa ir viendabīga. Pievienojiet atlikušo sviestu un pulsējiet ar lielu jaudu 5–6 reizes, līdz sviests ir zirņu lielumā. Pievienojiet etiķi. Pēc tam dažas reizes īsi pulsējiet, caur caurulīti pievienojiet ledusauksto ūdeni.
Nelielu mīklas daudzumu saspiediet starp pirkstiem; tai vajadzētu tik tikko saglabāt savu formu un tā nedrīkst būt mitra. Ja mīkla sadrūp, pievienojiet vēl ledusaukstu ūdeni, pa vienai ēdamkarotei vienlaikus. Vairākas reizes samaisiet ar pulsējošu funkciju, uzmanīgi, lai mīklu nepārkultu, citādi tā kļūs cieta. Mīklu brīvi ietin lielā pārtikas plēvē, pēc tam stingri piespiediet un saplaciniet plānā diskā. Ievietojiet ledusskapī uz 1 stundu.

Viegli apkaisiet darba virsmu ar miltiem un izrullējiet mīklu 28–30 cm diametrā un apmēram 0,3 cm biezumā. Ievietojiet mīklu 22 cm pīrāga formā, ļaujot tai vienmērīgi pārkarāties pāri kūkai. Ielociet malas un saspiediet. Ievietojiet ledusskapī vismaz uz 30 minūtēm.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 190°C.
Uz sacietējušās mīklas piespiediet folijas loksni, pēc tam piepildiet pīrāgu ar pīrāga atsvariem, kaltētām pupiņām vai rīsiem. Cepiet, līdz garoza ir sacietējusi, apmēram 20 minūtes. Noņemiet foliju un atsvarus un cepiet, līdz garoza ir zeltaini brūna, vēl 5–10 minūtes. Pirms pildījuma pievienošanas ļaujiet nedaudz atdzist.
PildījumsVienmērīgi apkaisiet garozu ar šalotes sīpoliem. Vidēja lieluma bļodā ievietojiet sieru, vistu un spinātus un samaisiet. Virsū vienmērīgā kārtā kārtojiet šalotes sīpolus.

KrēmsVidēja lieluma bļodā sakuļ kopā krējumu, olas, 1/2 tējkarotes sāls un 1/4 tējkarotes melno piparu.
Pārlejiet pildījumu ar krējumu. Samaziniet cepeškrāsns temperatūru līdz 175°C un cepiet, līdz tas sacietē, 35–50 minūtes. Ļaujiet atdzist vismaz 30 minūtes un pasniedziet siltu vai istabas temperatūrā.