Itāļu gaļas klaips

Balsis: 1

Laiks: 1 stunda 15 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 4

Parmezāna siers, marināras mērce, smaržīgs baziliks un ķiploks piešķir šim mājās gatavotam gaļas klaipam brīnišķīgu itāļu garšu. Tā pamatā ir malta liellopa gaļa. Sajauciet to ar pārējām gaļas klaipiņa sastāvdaļām, izveidojiet klaipus uz cepšanas paplātes vai maizes pannā, apsmērējiet virspusi ar tomātu mērci, lai iegūtu saldskābu garoziņu, un cepiet, līdz gatavs. Lai nodrošinātu, ka gaļas klaips iekšpusē ir sulīgs, izmantojiet gaļas termometru ar tūlītēju nolasīšanu un cepiet līdz receptē norādītajai temperatūrai. Pasniedziet ar makaroniem, rīsiem, tvaicētiem dārzeņiem vai vienkārši sagrieziet šķēlēs un uzlieciet uz maizes.

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

1,3 kg maltas liellopa gaļas
1/4 ēd.k. + 2 ēd.k. l olīveļļas
4 tējkarotes (apmēram 6 daiviņas) sasmalcināta ķiploka
2 vidēja lieluma sīpoli, sagriezti kubiņos
2 sarkanie paprikas, bez sēklām un smalki sagriezti
0,5 glāzes sasmalcinātu bazilika lapu
2 ēdamkarotes sasmalcinātu pētersīļu lapu
4 olas
1 tējkarote sāls
0,5 tējkarotes melno piparu
2 ēdamkarotes rīvēta parmezāna
1,5 tases rīvmaizes
2 ēdamkarotes Vorčesteršīras mērces
2 ēdamkarotes balzamiko etiķa
1 ēd.k. marinādes mērce

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: malta liellopa gaļa, rīvmaize, balzametiķis, marinādes mērce, Parmezāna siers, olas, saldie pipari, baziliks

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Uzkarsē cepeškrāsni līdz 170°C.
Vidēja lieluma pannā uz vidējas uguns uzkarsē 1/4 tases olīveļļas un pievieno ķiploku. Cep 1 minūti, tad pievieno papriku un sīpolu un cep, līdz tie ir mīksti. Ļauj atdzist.

Mazā bļodā sajauciet baziliku, pētersīļus un olas, pēc tam pievienojiet sāli un melnos piparus. Citā mazā bļodā sajauciet parmezāna sieru un rīvmaizi. Lielā bļodā ar rokām sajauciet malto liellopu gaļu, garšaugus, olas, parmezāna sieru un… rīvmaize, Vorčesteršīras mērci, etiķi un atlikušās 2 ēdamkarotes olīveļļas. Nemaisiet ilgi.
Ievietojiet gaļas maisījumu ieziestā klaipa formā. Ja jums nav klaipa formas, veidojiet gaļas maisījumu klaipa formā ar rokām uz ieziestas cepšanas paplātes vai cepamtraukā. Apsmērējiet ar marinādes mērci, vienmērīgi izklājot to pa visu virsmu.
Cepiet apmēram 50–60 minūtes vai līdz brīdim, kad gaļas termometrs, kas iedurts gaļas ruletes centrā, uzrāda 71 °C. Izņemiet no cepeškrāsns un ļaujiet atpūsties 5 minūtes. Sagrieziet gaļas ruleti šķēlēs un pasniedziet.

Kategorijas:

recepte / Svētku ēdieni / Vakariņas / Galvenie ēdieni / Gaļa / / Itāļu virtuve / Maikls Čiarello

Līdzīgas receptes