Āzijas lipīgie rīsi
Balsis: 3
Laiks: 30 minūtes plus mērcēšanas laiks
Lipīgie rīsi ir pazīstami arī kā glutēna rīsi, lai gan tie nesatur glutēnu. Tie ir gargraudu Taizemes rīsi, kas, tvaicējot, kļūst caurspīdīgi, spīdīgi un ļoti lipīgi. Tā ir būtiska sastāvdaļa Dienvidaustrumāzijas virtuvē. Lai gan lipīgie rīsi tradicionāli tiek gatavoti īpašā konusa formas grozā, tos var tvaicēt arī standarta saliekamā tvaicētājā. Kad tie ir pagatavoti, lipīgie rīsi tiek saveidoti glītā bumbiņā un pasniegti, pārklāti ar dažādiem Āzijas ēdieniem un mērcēm vai izmantoti desertos.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3 tases gargraudu Taizemes rīsu
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: gargraudu rīsi
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Rīsus iemērciet traukā, kurā var ietilpt vismaz divreiz lielāks rīsu daudzums: piepildiet rīsus ar istabas temperatūras ūdeni līdz 5–7 cm atzīmei un mērcējiet 6–24 stundas. Ja nepieciešams saīsināt mērcēšanas laiku, rīsus 2 stundas iemērciet siltā ūdenī (apmēram 40 °C). Ilgāka mērcēšana piešķirs vairāk garšas un maigāku tekstūru, taču rīsi būs lieliski garšojoši arī tad, ja tos ātri iemērcēsiet siltā ūdenī.
- Nokāš rīsus un ievieto tos tvaicēšanas grozā. Novieto grozu dažus centimetrus virs verdoša ūdens lielā katlā vai vokpannā. Rīsiem nevajadzētu pieskarties ūdenim. Pārklāj un tvaicē 25 minūtes vai līdz rīsi ir spīdīgi un mīksti. Pēc apmēram 20 minūtēm apmaisi, lai augšējais slānis nonāktu apakšā. Pārliecinies, ka katliņā vēl ir ūdens; pievieno vairāk ūdens, ja nepieciešams, bet pārliecinies, ka tas nepieskaras rīsiem.
- Novietojiet vārītos rīsus uz tīras darba virsmas. Izmantojot garu koka karoti, nedaudz saplaciniet tos, pēc tam pārlokiet pāri sev, vispirms vienu pusi, tad otru, līdzīgi kā mīklu mīcot. Tas palīdz noņemt kunkuļus; pēc dažām locīšanas reizēm rīsi veidos gludu, apaļu bumbu. Ievietojiet tos vāka grozā vai servēšanas bļodā, pārklājot to ar mitru drānu vai vāku. Pasniedziet rīsus siltus vai istabas temperatūrā tieši no groza vai bļodas. Ja rīsi netiks atklāti, tie atdziestot izžūs, tāpēc līdz pasniegšanai turiet tos pārklātus.
Izeja6,5 ēdamkarotes.
Receptes autors - Džefrijs Alfords un Naomi Dugida ir riteņbraucēji, kas izpēta Tibetas un Āzijas svētās vietas, un pavārgrāmatu par vietējo ēdienu autori.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
