Kanēļa rullīši ar karameļu pekanriekstu mērci

Balsis: 1

Kā pagatavot - kanēļa rullīšus ar karameļu pekanriekstu mērci

Laiks: 3 stundas 15 minūtes
Sarežģītība: vidēji
Daudzums: 12 gab.

Šīs vituški maizītes ir ceptas ar rauga mīklu un klasisku sviesta, kanēļa un rafinētā un brūnā cukura maisījuma pildījumu. Dodiet tām laiku uzrūgt, un tās iepriecinās ikvienu ar savu izsmalcināto garšu, aromātu un gaisīgo tekstūru. Kā virskārtu pagatavojiet karameļu pekanriekstu mērci. Pārlejiet to karstu pāri vēl siltajām maizītēm, lai palīdzētu tām uzsūkt debešķīgo garšu. Lielisks mājās gatavots deserts, kas noteikti pacels garastāvokli, tikai uz to paskatoties!

Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.

Receptes sastāvdaļas:

Mīkla

3/4 glāzes ūdens
1 paciņa (7 g) aktīvā sausā rauga (2 un 1/4 tējkarotes)
2 ēd.k. l + 1/4 tējk. granulētā cukura
2 un 3/4 tases augstākās kvalitātes miltu, kā arī papildus darbam
1/3 glāzes vājpiena sausā piena, ja nepieciešams, izsijāt
1 tējkarote sāls
4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, izkausēta, plus papildus bļodai
2 lieli dzeltenumi

Pildījums

1/4 glāzes granulētā cukura + papildus pannai
1/4 glāzes tumši brūnā cukura
2 ēdamkarotes malta kanēļa
110 g nesālīta sviesta, mīkstināta + papildus pannai

Karameļu pekanriekstu mērce

110 g nesālīta sviesta
0,5 glāzes brūnā cukura
1/4 glāzes tumšā kukurūzas sīrupa
1/4 glāzes bieza krējuma
0,5 tējkarotes rupjās sāls
1 glāze sasmalcinātu grauzdētu pekanriekstu

Sastāvdaļu aizstāšanas ieteikumi

Mēs iesakām

Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: raugs, cukurs, augstākās kvalitātes milti, sausā piena, sviests, olas, brūnais cukurs, kanēlis, sīrups, krējums, pekanrieksti

Ēdiena gatavošana pēc receptes:

Mīciet mīklu:

Mikroviļņu krāsnij piemērotā bļodā uzkarsē ūdeni līdz 38 °C (100 °F). (Tam jābūt siltam, ne pārāk karstam.) Pievieno raugu un 1/4 tējkarotes granulētā cukura un maisa, līdz tas pilnībā izšķīst. Ļauj nostāvēties apmēram 5 minūtes, līdz veidojas putas.
Tikmēr lielā bļodā sajauciet miltus, piena pulveri, sāli un atlikušās 2 ēdamkarotes cukura. Centrā izveidojiet iedobumu. Rauga maisījumā iemaisiet izkausēto sviestu un olu dzeltenumus, pēc tam ielejiet iedobumā un ar koka karoti samaisiet, lai izveidotu irdenu mīklu.

Izklājiet mīklu uz viegli apmiltotas darba virsmas, apkaisiet to ar miltiem un mīciet, pievienojot vēl miltus pēc nepieciešamības, līdz mīkla ir gluda, bet joprojām nedaudz lipīga, 2–3 minūtes. Pārvietojiet mīklu ieziestā bļodā, apgriežot to, lai visas puses pārklātos ar sviestu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt siltā vietā, līdz mīkla dubultojas apjomā, apmēram 1–1,5 stundas.
Sagatavojiet pildījumu:

Mazā bļodā sajauciet granulēto cukuru, brūno cukuru un kanēli. Izklājiet mīklu uz viegli apkaisītas virsmas, izlīdziniet to un izrullējiet 25x45 cm taisnstūrī. Apsmērējiet mīklu ar sviestu, atstājot 2 cm malu vienā garajā pusē. Apkaisiet ar kanēļa cukuru un viegli iespiediet sviestā pūkas. Apsmērējiet tīru mīklas malu ar ūdeni, pēc tam cieši sarullējiet mīklu rullī, sākot no garās malas un virzoties uz tīro malu; piespiediet, lai noslēgtu.
Ietaukojiet 22x32 cm cepšanas pannu ar sviestu un viegli apkaisiet ar cukuru. Sagrieziet rullīti 12 gabalos un kārtojiet maizītes pannā ar griezuma pusi uz augšu. Pārklājiet ar pārtikas plēvi un ļaujiet uzrūgt istabas temperatūrā, līdz tās dubultojas apjomā, apmēram 1 stundu, vai arī varat atstāt ledusskapī uz nakti un no rīta pirms cepšanas ļaut uzrūgt istabas temperatūrā 2 stundas.
Uzkarsē cepeškrāsni līdz 175°C. Noņem vāku no maizītēm un cep 25–30 minūtes, līdz tās kļūst zeltaini brūnas. Ļauj atdzist pannā vismaz 15 minūtes.
Tikmēr pagatavojiet pekanriekstu karameļu mērci:

Katliņā uzvāriet sviestu, brūno cukuru, kukurūzas sīrupu, saldo krējumu un rupjo sāli. Samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz sabiezē, 8–12 minūtes. Iemaisiet pekanriekstus. Gatavojiet, maisot, līdz pekanrieksti ir pilnībā pārklāti ar karameļu mērci, 1–2 minūtes. Ļaujiet atdzist 5 minūtes, ik pa laikam apmaisot, pēc tam pārlejiet mērci pār maizītēm.