Graudaugu un desu pildījums (piedeva)
Balsis: 1
Laiks: 3 stundas 30 minūtes
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Sarežģītība: viegli
Porcijas: 6-8
Šis pildījums atšķiras no tradicionālā amerikāņu tītara pildījuma ar to, ka tajā ir vairāk dārzeņu un maizes šķēļu vietā tiek izmantotas daudzgraudu pārslas. Tas satur rudzus, speltas kviešus un prosu, kas tiek vārīti un pēc tam sajaukti ar ceptiem dārzeņiem, atsevišķi ceptu, garšvielām bagātinātu malto gaļu un divu veidu rīvētu sieru, visu cepot cepeškrāsnī. Gaļai izmantojiet neapstrādātas dabīgās desas un pirms cepšanas izņemiet apvalkus. Tas rada neticami veselīgu, sulīgu un gardu piedevu, ko var pasniegt gan ar mājputniem, gan gaļu.
Receptēs tiek izmantoti mērtrauki ar šādiem tilpumiem:
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
1 glāze (st.) - 250 ml.
3/4 glāzes (st.) - 180 ml.
2/3 glāzes (st.) - 160 ml.
1/2 tase (st.) - 125 ml.
1/3 tase (st.) - 80 ml.
1/4 glāzes (st.) - 60 ml.
1 ēdamkarote (ēd.k.) - 15 ml.
1 tējkarote (tējk.) - 5 ml.
1/5 tējkarotes (tējk.) - 1 ml.
Receptes sastāvdaļas:
- 3/4 glāzes speltas kviešu, noskalotas
- 3/4 glāzes mazgātu rudzu miltu
- 5 tases viegli sālīta vistas buljona
- 5 timiāna zariņi + 1 ēdamkarote sasmalcinātu lapu
- 2 lauru lapas
- 3/4 glāzes prosas, mazgātas
- 1 liela selerijas sakne, nomizota un sagriezta 1 cm gabaliņos.
- 3 sarkanie sīpoli, sagriezti 1 cm gabaliņos.
- 4 saldie kartupeļi, nomizoti un sagriezti 1 cm gabaliņos.
- 3 ēdamkarotes extra virgin olīveļļas
- 2 ēdamkarotes sasmalcinātas svaigas salvijas
- 4 ēdamkarotes nesālīta sviesta, plus papildus pannas ieziešanai
- 450 g jēlu vistas vai tītara desu, izņemiet apvalkus, sadrupiniet malto gaļu
- 1 glāze rīvēta pilnpiena mocarellas (apmēram 110 g)
- 0,5 ēdamkarotes rīvēta parmezāna siera
Mēs iesakām
Receptes ar līdzīgām sastāvdaļām: speltas putraimi, rudzu putraimi, buljons, timiāns, lauru lapa, prosas putraimi, selerijas sakne, sarkanais sīpols, saldais kartupelis, salvija, sviests, kupaty (ceptas desiņas), mocarellas siers, Parmezāna siers
Ēdiena gatavošana pēc receptes:
- Lielā katliņā sajauciet speltas kviešus, rudzus, 4 tases vistas buljona, 2 tases ūdens, timiāna zariņus un lauru lapu. Uzkarsējiet līdz vārīšanās temperatūrai, tad samaziniet siltumu un vāriet uz lēnas uguns, līdz graudi ir gandrīz mīksti, 20 minūtes. Iemaisiet prosu. Vāriet, ik pa laikam apmaisot, līdz daži prosas graudi ir pārsprāguši, 15 minūtes. Nokāsiet caur smalku sietu, izmetot timiānu un lauru lapu. Pārlieciet graudus uz ar cepampapīru izklātas cepšanas pannas un ļaujiet atdzist 1 stundu. Pārlieciet lielā bļodā.
- Tikmēr novietojiet restes cepeškrāsns augšējā un apakšējā trešdaļā un uzkarsējiet līdz 220 °C. Lielā bļodā sajauciet selerijas sakni, sarkano sīpolu, saldo kartupeli, olīveļļu, salviju, 2 tējkarotes sāls un nedaudz svaigi maltu melno piparu. Izvietojiet uz 2 cepšanas paplātēm ar malām. Cepiet, apmaisot un pagriežot cepšanas paplātes pusceļā, līdz dārzeņi ir zeltaini brūni un mīksti, 40 līdz 50 minūtes.
- Lielā pannā uz vidējas uguns izkausē 2 ēdamkarotes sviesta. Pievieno desiņas; cep, sadalot malto gaļu, līdz tā ir brūna, 8 līdz 10 minūtes. Pievieno sasmalcinātu timiānu un cep 1 minūti. Pievieno atlikušo 1 glāzi vistas buljona, uzvāra un vāra, līdz tilpums samazinās uz pusi, apmēram 5 minūtes.
- Ietaukojiet seklu 3 litru cepamtrauku ar sviestu. Sajauciet gaļas maisījumu, ceptos dārzeņus, mocarellu un Parmezāna sieru ar pārslām, pievienojiet sāli un piparus pēc garšas. Pārlejiet sagatavotajā cepamtraukā un pārkaisiet virsmu ar 2 ēdamkarotēm sviesta. Cepiet, līdz zeltaini brūnas un pildījums ir uzkarsis, 20–30 minūtes.
Piezīme
Pildījumu sagatavo 2–3 dienas pirms pasniegšanas; pārklāj ar foliju un atdzesē ledusskapī. Atkārtoti uzkarsē cepeškrāsnī 160 °C (325 °F) temperatūrā, pārklātu ar foliju, līdz tas ir pilnībā uzkarsis, pēc tam, ja sacepums izskatās sauss, pārlej ar buljonu vai izkausētu sviestu. Cep bez vāka vēl dažas minūtes, līdz tas ir kraukšķīgs.
Kategorijas:
Līdzīgas receptes
